Martabak manis atau juga dikenal sebagai terang bulan adalah kuliner malam yang banyak disukai orang dengan beragam usia, dari anak-anak hingga orang lanjut usia.
Terang bulan yang enak tentunya adalah terang bulan yang berserat dan teksturnya tetap lembut walaupun sudah dalam keadaan dingin. Mau tahu tipsnya, berikut adalah tips sukses membuat martabak manis. Gunakan bahan berkualitas untuk hasil yang berkualitas, terutama bahan pengembangnya. Bahan utama untuk membuat martabak manis adalah tepung terigu. Untuk hasil yang masimal, gunakan tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein tinggi, atau kombinasi keduanya. Bahan pengembang yang umum digunakan untuk membuat martabak manis adalah soda kue. Jika tidak ada, bisa digantikan dengan baking powder double acting. Pencampuran bahan pengembang ini ada dua versi. Jika untuk dikonsumsi sendiri bahan pengembang bisa dicampur saat membuat adonan, sedangkan jika untuk usaha, campurkan bahan pengembang jik adonan akan dipanggang. Selain soda kue dan baking powder, tak jarang orang menambahkan ragi instan dalam adonan. Hal ini bertujuan untuk membantu mengembangkan adonan dan memperbanyak serat. Dalam pembuatan adonan martabak manis, telur bisa digunakan seluruhnya (bagian putih dan kuning) atau salah satunya (putih saja atau kuning saja). Untuk pemakaian salah satu bagian telur, disarankan menggunakan kuning telur. Penggunaan kuning telur bisa menghasilkan adonan yang lebih lembut. Gunakan gula pasir sesuai kebutuhan, karena jika terlalu banyak bisa menyebabkan adonan cepat hangus dan liat. Sebaliknya jika gula kurang dari 30% berat tepung, adonan yang dihasilkan akan pucat, tebal, dan susah matang. Untuk lemak disarankan menggunakan mentega dbanding margarin. Jika menggunakan mentega, martabak manis yang dihasilkan akan memiliki aroma yang lebih harum dan tetap lembut meskipun sudah dingin. Pastikan adonan yang dicetak sudah diistirahatkan selama minimal 1 jam agar setelah matang, kue tiak liat. Untuk mencetak, gunakan cetakan khusus martabak manis yang terbuat dari besi dan tebal. Untuk meratakan adonan, gunakan sendok melamin. Saat meratakan, adonan usahkan agar tidak menyentuk dasar cetakan agar permukaannya matang merata dan mulus. Gunakan kompor yang mata apinya rata sesuai lebar cetakan martabak manis yang digunakan. Saat menuang adonan pastikan cetakan dalam kondisi panas yang pas. Cetakan yang tidak panas, bisa menyebabkan adonan tidak berserat. Sebaliknya jika cetakan terlalu panas kue akan berpori besar. Selama prose pemasakan adonan tidak perlu api yang besar namun yang panasnya merata, stabil, dan tidak perlu tekanan. Pastikan seluruh bagian adonan sudah matang saat diangkat dari api agar serat tidak menyatu dan saat dikonsumsi tidak lengket. Mengisi martabak manis bisa dilakukan di atas cetakan atau setelah diangkat dari cetak. Yang perlu diingat jika mengisi di atas cetakan, isinya jangan sampai tercecer pada cetakan terutama untuk yang berasa manis seperti gula, susu kental manis, ataupun meses. Karena hal ini bisa menyebabkan cetakn lengket. Gunakan pisau tajam dan tidak bergerigi untuk memotong martabak manis agar hasilnya rapi. Itulah tip sukses membuat martabak manis. Yuk segera coba, resep bisa dilihat di sini. https://www.griyakuliner.com/tips-sukses-membuat-martabak-manis-aka-terang-bulan/ March 20, 2022 at 02:21AM Milis Griya Kuliner https://www.griyakuliner.com Manage Unsubscribe from these notifications or sign in to manage your Email service. IFTTT Manage on IFTTT: https://ifttt.com/myrecipes/personal/125562536
