Wa'alaikumussalam wr wb,
Saya mohon mencelah cerita dari Add Sjamsir dan Add Syaukani tentang
beberapa jenis masakan yang bernama nasi dari Semenanjung Malaysia. Antaranya
ialah Nasi Dagang, Nasi Kerabu, dan Nasi Berlauk yang kesemuanya berasal dari
Pantai Timur Semenanjung (meliputi negeri-negeri Kelantan, Terengganu dan
Pahang).
NASI DAGANG:
Saya ingin betulkan sedikit cerita tentang nasi dagang dalam e-mail ini.
Saya tidak pasti di restoran mana yang menghidangkan hidangan tersebut.
Mungkin ada restoran yang menghidangkan Nasi Dagang bersama cincaluk,
saya kurang pasti. Saya kutip tulisan tersebut, (NASI DAGANG dibuek
dari bareh juo dimasak pakai rampah,
sambanyo gulai ikan tongkol,
timun baracik basamba cincalok.
cincalokko biasonyo makanan kagamaran
dari pantai timur, dibuek dari macobada
baparam bagiliang sampai haluih.)
Ulasan saya begini, kebiasaanya bukan cincaluk, tetapi budu
sebab orang Pantai Timur Semenanjung tidak makan cincaluk yang
menjadi kegemaran orang Melaka. Perbedaan antara cincaluk dan
budu (di Pahang disebut Pede) ialah budu diperbuat dari ikan-ikan kecil
termasuk bilis yang diram atau diperam sehingga hancur,
sedangkan cincaluk diperbuat dari udang halus.
Dari segi warna pula, budu berwarna kehitaman atau
perang (brown in color) sedangkan cincaluk berwarna kemerahan.
Kepada Dusanak yang ingin mendapatkan resepi tentang Nasi Dagang, sila
layari website ini:-
1. http://www.geocities.com/resepim/nasi5.html
2. http://www.kuali.com/recipes/viewrecipe.asp?r=2669
3. http://resepi.mesra.net/Detailed/2489.shtml
4. http://kuali.com/recipes/viewrecipe.asp?r=544
5. http://www.malaysiarice.com/rcpdagang.php
NASI KERABU:
Nasi kerabu merupakan nasi herba. Bahan-bahan ulaman (urapan) yang
terdiri dari kacang panjang, daun bawang, daun cekur (kencur), daun kesum,
daun mengkudu, dan bunga kantan dihiris nipis dan halus, ditabur di atas nasi
tersebut bersama dengan karambia randang kariang (tanpa minyak). Kadang-kadang
ianya ditabur dengan ikan tenggiri jeruk yang telah digoreng.
Kepada Dusanak yang ingin mendapatkan resepi tentang Nasi
Kerabu, sila layari website ini:-
1. http://kuali.com/recipes/viewrecipe.asp?r=84
2. http://www.eat.com.my/favfoods.aspx
3.
http://indolaysia.typepad.com/some_southeast_asian_junk/2005/05/nasi_kerabu.html
4. http://nasikerabu.com/
5.
http://www.tomcockrem.com/library/asia/malaysia/peninsularmalaysia/foodworks/pages/nasi%20kerabu.htm
Sekian, buat kali ini,
Wassalam,
Idris Ismail Talu (55)
Malaysia
syaukani yusup <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
Sjamsir Sjarif wrote: Kok ka mancaliak GulaiNasi Kapau, caliak di salah
satu gambar di halaman ko:
Assalamu alaikum ww. Kapado sanak sudaro kasapalantanyo.
Ondee.......... sanak Syamsir. tarimo kasi banyak dek ambo dapek mancaliak
ranah kampuang ambo basarato danau nan permai di laman nan angku agi info.
Pado kasaqmpatan kiniko ambo kamanyambuang carito dulu nan basangkutan jo
Nasi atau Restoran di Semenanjung KL khususnyo.
Dulu ambo lah bacarito bab caro ma order makan di lapau rang Semenanjung,
kiniko disambuang carito Restoran jo Nasi pulo.
Pado kabiasaannyo kalau disabuik Restoran atau Lapau nasi dinagari awak,
alah tabayang diawak Nasi jo samba, tapi kok di KL napak restoran alun tantu
ado nasi jo samba, jadi disiko ambo caritokan jenis2 restoran di KL.
Salain dari restoran nan manghidangkan Nasi jo samba macam diawak terdapat
babarapo jenis restoran nan balain hidangannyo.
Kalau di restorantu batulih sea food baarati restoranko hanyo maidangkan
makanan laut, jan mintak itiak jo kambiang atau dagingan darat.
Kok basobok jo restoran Thailand nan biasonyo ado sajinih makanan nan populer
nan banamo tomyam, kok masuak karestoranko jan takajuik dek karano indak ado
nampak makanan dilatak di etalase atau tampek samba nan biaso kito caliak di
restoran biaso.
Restoranko biasonyo beroperasi patang ari hinggo ka pukuah tigo pagi,
lumrahnyo restoranko ditampek terbuka, jenis warunglah nan populer.
Lah maogok awak kalapauko,lah dianyakkan ikua dikurisi nampaklah salai
karateh babungkuik plastik nan ado batulih jo bagambar, mako caliak apo nan
katuju piliah, mako tibolah tukang order batanyo apo nankatuju, kok payah bana
rasonyo nak manyabuik atau takuik salah sabuik, tunjuakselah ka karateh tadi,
sabuikan untuk bara urang makan,sakironyo makan basamo.
Kok paruik lah sangaek lapa indak sasuia restoranko doh, baa dek bitu?
karano awak harus saba manunggu dalam maso 15 hinggo 30minik mangko makanan
kasampai. karano restoranko manyadiokan makanan panas, nan dimasak katiko di
order,kecuali es.
Ciek lai restoran Mamak istilah di KL, jan takajuik mamak di KL aratinyo
India Islam, masakannyo nampaknyo memang menggiurkan kuahnyo balinang2 inyo
indak pakai bumbu awakdoh, masakannyo pakai bumbu dari India, biasonyo rang
awak nan mulo2 mangicok haiyo...... agak takacahak, tapi kok acok dicubo atau
dek tapaso lamo2 mungkin katuju juo. disiko indak ado gulai jariang doh, kadai
mamakko labiah manjurus masakan kambiang barbandiang jawih.
Tapi kok sanak masuak restoran Urang Putiah macam Mc Donald atau lain2
rancak bana kalau indak mamintak nasi, kok diminta nasi disiko pasti indak ado.
Dibawahko ambo carito NASI pulo.
Di Indonesia pun macam2 nasi ado, baitu juo di KL.
Untuak makan pagi biasonyo urang makan NASI LEMAK, macam nasi biaso tapi
ditanak jo santan diagiah daun pandan kulik manih jo supadeh, garam.
sambanyo nan biaso, ikan bilis,kerang,sotong,talua (maco bada,lokan,cumi2)
biasonyo indak bakuah.
NASI AYAM, nasi ayamko bukanlah nasi makanan ayam, Nasiko dimasak jo bumbu
sup langkok, sambanyo Ayam digoreang saikua, dibalah2 dicampua samba kicap jo
sos, bakuah sup, jan cubo2 mintak dagiang, ikan atau lain2 dek sambanyo ayam
sajo.
NASI DAGANG dibuek dari bareh juo dimasak pakai rampah, sambanyo gulai ikan
tongkol, timun baracik basamba cincalok. cincalokko biasonyo makanan kagamaran
dari pantai timur, dibuek dari macobada baparam bagiliang sampai haluih.
NASI KERABU dibuek dari sipuluik merah, salain samba biaso, inyo pakai sayua
sambuang kacang panjang matah karambia barandang.
NASI MINYAK biasonyo nasiko untuak majilih tertentu sajo saparati Majlis
Perkawinan atau majlis kebesaran sajo.
Dari bareh dimasak jo minyak sapi, sambanyo Dagiang masak kicap, ayam masak
merah gulai sayua campua.
NASI BRIYANI, dimasak jo mantega, kuniang samba istimewa gulai kambiang
batulang.
Akhir sakali NASI na indak katuju diambo nan mungkin pado sanak juo yaitu
NASI BASI, atau dalam bahaso awak NASI RASAN.
Sakitu dulu untuak episod ko lain kali disambuang lai, rang rumah lah maajak
baliak matonyo lah padiah.
Wassalam dari subarang
Kani47
---------------------------------
Do you Yahoo!?
Get on board. You're invited to try the new Yahoo! Mail Beta.
--------------------------------------------------------------
Website: http://www.rantaunet.org
=========================================================
* Berhenti (unsubscribe), berhenti sementara (nomail) dan konfigurasi
keanggotaan,
silahkan ke: http://rantaunet.org/palanta-setting
* Posting dan membaca email lewat web di
http://groups.yahoo.com/group/RantauNet/messages
dengan tetap harus terdaftar di sini.
--------------------------------------------------------------
UNTUK DIPERHATIKAN:
- Hapus footer dan bagian yang tidak perlu, jika melakukan Reply
- Besar posting maksimum 100 KB
- Mengirim attachment ditolak oleh sistem
=========================================================
Send instant messages to your online friends http://uk.messenger.yahoo.com
--------------------------------------------------------------
Website: http://www.rantaunet.org
=========================================================
* Berhenti (unsubscribe), berhenti sementara (nomail) dan konfigurasi
keanggotaan,
silahkan ke: http://rantaunet.org/palanta-setting
* Posting dan membaca email lewat web di
http://groups.yahoo.com/group/RantauNet/messages
dengan tetap harus terdaftar di sini.
--------------------------------------------------------------
UNTUK DIPERHATIKAN:
- Hapus footer dan bagian yang tidak perlu, jika melakukan Reply
- Besar posting maksimum 100 KB
- Mengirim attachment ditolak oleh sistem
=========================================================
