http://www.republika.co.id/berita/50721/Studi_Baru_Cara_Bedakan_Madu_Asli
Studi Baru Cara Bedakan Madu Asli
*MADU ASLI VS PALSU: Dengan mendeteksi karakter kimiawi dasar gula, madu asli
bisa dibedakan dari madu yang telah dicampur gula murah
JAKARTA - Ada kabar manis bagi para pecinta madu. Para pakar di Perancis tengah
melaporkan pengembangan cara pengetesan sederhana, untuk membedakan madu alami
seratus persen dari versi plus bahan tambahan, yang kerap membuat kesal para
konsumen.
Bernard Herbreteau dan koleganya mengacu pada madu berharga mahal dan suplai
terbatas, telah membuat peternak lebah dan produsen makanan memalsukan serta
menjual madu tak murni yang telah diberi pemanis murah seperti sirup jagung.
Produk-produk semacam itu secara fisik maupun kimia sulit dibedakan dari madu
benar-benar asli. Itu membuat ilmuwan membutuhkan cara lebih baik untuk
mengidentifikasi madu berkualitas buruk, demikian ujar para peneliti.
Bernard dan para koleganya menjelaskan pengetesan baru sangat sensitif itu
menggunakan tipe kromatogfrafi untuk memisahkan dan mengidentifikasi gula
kompleks (polisakarida) pada karatereristik kimiawi dasarnya.
Untuk mengetes metode itu, mereka mengambil tiga variasi madu murni dari
seorang peternak lebah, dan mempersiapkan contoh madu berkualitas rendah dengan
menambahkan sirup jagung 1 persen dari larutan.
Mereka menunjukkan jika teknik tersebut dengan akurat mampu membedakan madu tak
murni dari yang murni berdasar perbedaan bentuk gulanya.
Penelitian itu sendiri telah dimuat dalam Jurnal Agricultural dan Food
Chemistry pada minggu ini./sciencedaily/itz
[Non-text portions of this message have been removed]
