Aaaah, Mak Sati, Des, Rita, Dedeh, sagalo nan Kaduang-kanduang kasadoalahe
nan taragak Kambiang. Iyo lakeh kalua resepnyo. Kini tingga mangarajoannyo
sajo lainyo.
Ayo, pacu mambuek gulaia kambiang wak yo!
Kambiiaaaaang.....!
Date: 23 May 2000 06:51:32 -0000
Delivered-To: Autoresponder
To: [EMAIL PROTECTED]
From: [EMAIL PROTECTED]
Subject: Menyambut Idul Adha dgn Masakan Kambing
Menyambut Idul Adha dengan Masakan Kambing
*** Gulai Bagar
Keperluan (Kep): 1 kg daging kambing, 8 cabai merah,
10 cabai rawit, 8 bawang merah, 4 siung bawang putih,
2 sendok teh bubuk ketumbar, 1/2 sendok teh jinten, 1 sendok teh adas
manis, 10 butir merica, 3 biji cengkeh, 1/2 buah pala,
1 jari kayumanisjangan, 1 iris langkuas, 2 iris jahe, 3 batang sereh, 4-5
buah tomat, santan kental dari 1 kelapa, minyak samin.
Membuat (Mem): Daging kambing dicuci lalu potong-potong. Sereh, jahe dan
langkuas dimemarkan. Pala diketok-ketok supaya agak hancur, lalu bungkus
dengan kain tipis bersama cengkeh, ikat.
Bumbu-bumbu kecuali langkuas, jahe, sereh, cengkeh, kayumanis dan pala
digerus. Semua bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya,
lalu masukkan irisan daging kambing, aduk-aduk sampai berubah warna, lalu
tutup wajannya dan kecilkan apinya. Masak sambil kadang-kadang diaduk
sampai masakan tidak berair, lalu masukkan santan kental yang sudah
dipanaskan, masukkan bumbu-bumbu yang dibungkus kain, masak dengan
kadang-kadang diaduk sampai santannya kental sekali, bubuhi irisan tomat.
Jika dagingnya sudah empuk sekali, angkat, lalu sajikan sedang panas-panas.
*** Marak Kambing
Kep: 1/2 kg daging kambing, 1 bawang bombay diiris persegi kecil, 2 sendok
teh bubuk ketumbar, 1/2 sendok teh jinten, 2 cm kunyit, 1/2 ibu jari jahe,
3 siung bawang putih, garam, margarin, minyak samin.
Mem: Daging dipotong-potong, bumbu-bumbu kecuali bawang bombay digerus,
tumis dengan sedikit margarin/minyak samin sampai harum baunya, lalu
masukkan irisan daging, aduk-aduk sampai berubah warna lalu bubuhi 1 gelas
air panas. Masak dengan panci tertutup diatas api kecil sambil
kadang-kadang diaduk sampai dagingnya empuk, masukkan irisan bawang bombay,
masak kira-kira 10 menit lagi sampai kuahnya tinggal sedikit, lalu angkat.
*** Perkedel Turki
Kep: 1/2 kg daging kambing, dicincang, 1 butir telur ayam, 1/2 kg kentang
rebus, beberapa buah tomat yang besar-besar, yang warnanya merah tetapi
masih segar, keras, beberapa lembar daun kol yang jenis tipis, 2 batang
selederi dicincang, garam, merica, pala.
Mem: Kentang panas-panas dikupas, lalu lumatkan, campurkan dengan daging
cincang, telur selederi dan bumbu-bumbu. Ratakan.
Tomat dipotong sebagian pada bagian yang bertangkai, lalu lubangi. Dengan
sendok kecil keluarkan seluruh isinya. Balikkan supaya tidak berair. Kol
ditipiskan pada bagian tangkainya, lalu dicelup air panas sebentar supaya
layu. Tomat diisi adonan perkedel. Sebagian dari adonan tersebut dibungkus
daun kol. Sediakan mangkok yang tahan panas. Isi tomat disaring, taruh di
dalam mangkok, bubuhi 2 sendok margarin, garam, gula, merica dan kira-kira
1/2 gelas air. Tomat dan kol berisi ditaruh dalam mangkok tersebut lalu
panggang dioven sampai masak. Masakan ini dapat juga ditim.
*** Sate Kambing Bumbu Kecap
Kep: Daging kambing bagian lemusir serta gajihnya, tusuk sate, cabai rawit,
2 butir kemiri, 1 bawang merah, 2 siung bawang putih kecap manis, jeruk
nipis.
Mem: Daging dan gajih dipotong persegi, tusuki pada tusuk sate. Lombok
kemiri dan 2 macam bawang direbus dengan sedikit air sampai matang, gerus
lalu bubuhi sedikit air perebus.
Sate dibakar, jika setengah matang celupkan kekecap manis, lalu panggang
lagi sampai matang. Disajikan panas-panas dengan kecap manis, dicampur
dengan bumbu cabai dan lain-lain yang sudah digerus, perasi sedikit air
jeruk nipis. Dapat dibubuhi irisan bawang merah bila dikehendaki.
Received: (qmail 28438 invoked from network); 23 May 2000 06:51:12 -0000
Received: from rumpleteazer.ucsc.edu (HELO cats.ucsc.edu) (128.114.129.45)
by apik.or.id with SMTP; 23 May 2000 06:51:12 -0000
Received: from [128.114.228.80] (ts6-080.dialup.ucsc.edu [128.114.228.80])
by cats.ucsc.edu (8.9.3/8.8.4.cats-athena) with ESMTP
id XAA15666 for <[EMAIL PROTECTED]>; Mon, 22 May 2000
23:48:56 -0700 (PDT)
Date: Mon, 22 May 2000 23:48:56 -0700 (PDT)
Message-Id: <l03102801b54f78057270@[128.114.228.16]>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="us-ascii"
To: [EMAIL PROTECTED]
From: Sjamsir Sjarif <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: Resep Kambing
****************************************************************************
"The real contest now is not so much airplanes, trucks, roadways or ships,
but who has the best information and who knows how to use it" IBM
*****************************************************************************���
LAPAU RantauNet di http://lapau.rantaunet.web.id
Isi Database ke anggotaan RantauNet:
http://www.egroups.com/database/rantaunet?method=addRecord&tbl=1
=================================================
WEB-EMAIL GRATIS ... @rantaunet.web.id ---> http://mail.rantaunet.web.id
=================================================
Subscribe - Mendaftar RantauNet Mailing List, kirimkan email
Ke / To: [EMAIL PROTECTED]
Isi email / Messages: subscribe rantau-net email_anda
Unsubscribe - Berhenti menerima RantauNet Mailing List, kirimkan email
Ke / To: [EMAIL PROTECTED]
Isi emai / Messages: unsubscribe rantau-net email_anda
=================================================
WebPage RantauNet http://www.rantaunet.web.id dan Mailing List RantauNet
adalah servis dari EEBNET http://eebnet.com, Airland Groups, USA
=================================================
