----- Original Message -----
Sent: Tuesday, November 18, 2003 11:50
AM
Subject: resep sate padang Re:
[RantauNet.Com] Mak Malin, the time is yours !
Da Ad,
( biar mesra dikit :))
Nih ogut punya resep sate yang menjadi impian.
Dalam resep sebetulnya jantung sapi, tapi tak ganti dengan dagingnya
saja ya. Gak sehat makan jeroan sesama makhluk hidup...
untuk setengah kilo daging sediakan tusuk sate
secukupnya.
Bumbu:
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 kali empu jari tepung kanji/ sagu (maksudnya
satu sendok makan :))
kalau tidak keliru, itu
bukan kanji/sagu, tapi menurut hemat saya adalah kunyit sebanyak 1 kali empu
jari ??????, gunanya untuk membuat warna kuah sate jadi kuning disamping utk
aroma
2 kali empu jari jahe ( ambil ukuran empu jari
tangan saja biar gak kegedean)
3 lembar daun kunyit
10 biji cabe merah
3 sendok makan bumbu kari
bawang prei dan seledri
secukupnya
garam secukupnya
tepung beras campur dengan tepung
ketan 2:1 untuk mengentalkan kuah (pakai saja gelas
untuk menakar)
Cara Membuat:
-- Daging di rebus sampai matang, lalu potong2
sebesar dadu
-- Semua bumbu digiling halus, ditumis sampai
harum dengan minyak goreng
-- Kemudian bumbu dibagi 2 bagian. Sebagian
dilumurkan pada daging yang sudah
potong2, diaduk sampai
rata, baru di tusuk pakai tusuk sate, lalu dibakar ( membakar pakai
oven tidak senikmat
membakar pakai arang lho)
Cara Membuat Kuah:
Sebagian bumbu dicampurkan pada kaldu daging,
masak sampai mendidih, lalu kentalkan dengan memakai campuran tepung beras dan
ketan tadi.Sebetulnya kekentalan kuah tergantung selera, jadi intuisi juga
berperan dalam menentukan kuantitas tepung pengental ini.
Da Ad,
I pernah nyoba, ini resep emang enak, pokoke
gak kalah dari resep sate Ajo Piaman yang menggelar dagangan di mulut jalan
Simpang Radar Auri :)
--Gm
----- Original Message -----
selamat berbuka ya Cys, eh emang masih ada bedug diJakarta...?, punya
resep bikin bumbu sate padang nggak????. Kalau nggak punya tolongin dong
ditanyain ke mamaknya Cysca di R/N ( mak Darul......?).
Ondeh yo sabana taragak, disiko dimaa ka dicari...
cu 2
Om Ad
