Benar da Akmal. Ada beberapa kesepahaman dalam mengelola warung nasi. Berdasarkan pengalaman ambo mengurus warung nasi belasan tahun, ada beberapa hal yang bisa dijadikan catatan. 1. Ada perbedaan antara dibungkus dan makan ditempat. Ada beda antara 'warung' dan restoran. Aturan itu sebenarnya dibuat berdasarkan kebiasaan saja. Seperti; nasi bungkus sudah dihitung +nasi tambuah, baik kuantitas maupun harganya. Ini berlaku untuk warung maupun restoran, Sedangkan untuk kelas restoran, makanan yang 'dihidang' akan dihitung lebih mahal dibanding 'ramas', apalagi dibanding nasi bungkus. 2. Kemudian, ada kesepahaman bahwa sayur (cubadak, dkk) tidak dihitung alias gratis. Ini seringkali kami manfaatkan sewaktu jaman kuliah. Pesan nasi+sayur+kuah+sebeng (cuilan lauk, ikan, cancang), dibungkus. Dimana yg dihitung hanyalah nasi saja :-) 3. Kewajiban untuk seketika menghidangkan segelas air dan tempat cuci tangan bagi SETIAP tamu yang memasuki warung. Walau tamu tersebut tidak berniat makan, cuma ngopi, atau sekedar mangawani kawannyo nan makan. 4. Pernahkah memperhatikan kaitan warung nasi dan tukang pangkas? Dari jaman dulu ada semacam konsensus bahwa ongkos pangkeh rambuik (barber shop) setara dengan sebungkus nasi cancang. 5. Mengenai sejarah bisa jadi ada benarnya, akan tetapi sepanjang pengalaman saya berdagang nasi belasan tahun, tidak ada ketentuan/pakem wajib. Ini berlaku untuk waruang nasi Piaman ataupun lapau nasi Kapau. 6. Perlu diingat bahwa diranah, makan nasi direstoran/warung bukanlah kebiasaan harian seperti yang kita temui dirantau. Otomatis pelanggan nasi Padang adalah saudagar dan orang-orang yang sedang jauah dari rumah. Di Sumbar sendiri semasa saya kanak-kanak, warung nasi ini adalah tempat 'tamasya' bagi kami sebulan sekali diajak 'makan lamak'. Biasanya berkenaan dengan waktu gajian orangtua. Lebih sayangnya lagi, sebagian besar konsensus ini sudah tidak ditaati dan tidak menjadi bahan perhatian, padahal inilah ciri khas warung nasi kaum 'egaliter'.
Wassalam ET Hadi Saputra ET Hadi Saputra MAPPAS Masyarakat Peduli Pariwisata Indonesia +6281218283841 Whatsapp/Line +62817174942 XL MAPPAS [email protected] wechat: ethadisaputra twitter: @ethadisaputra www.serba.info Powered by Official XL-MAPPAS® Free Call & SMS Network. -----Original Message----- From: [email protected] Sender: [email protected] Date: Tue, 8 Oct 2013 01:53:40 To: <[email protected]> Reply-To: [email protected] Subject: Re: [R@ntau-Net] Kenapa Nasi Padang Isinya Lebih Banyak Kalau Dibungkus? Agaknyo k nasi bungkui dibanyak an karano indak bisa batambueh lai,sakalian promosi.He 3x (barangkali) Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung Teruuusss...! -----Original Message----- From: Akmal Nasery Basral <[email protected]> Sender: [email protected] Date: Tue, 8 Oct 2013 08:23:08 To: [email protected]<[email protected]> Reply-To: [email protected] Subject: [R@ntau-Net] Kenapa Nasi Padang Isinya Lebih Banyak Kalau Dibungkus? Adakah sanak palanta RN yang bisa memverifikasi penjelasan ini? Menurut ambo penjelasannya menarik. Tapi validkah? Semoga ada yang bisa membantu menjelaskan. Wass, ANB 45, Cibubur * * * MAU TAHU:Kenapa Nasi Padang Isinya Lebih Banyak Kalau Dibungkus ? <http://dherdian.files.wordpress.com/2010/06/18062010310.jpg?w=474>Sudah banyak pertanyaan dan jawaban tentang kenapa kalau kita beli nasi padang dengan dibungkus isinya jauh lebih banyak daripada kalau kita makan ditempat? Jawaban paling populer adalah karena dengan dibungkus, si penjual tidak perlu repot mencuci piring dan mengurangi biaya sabun cuci. Jawaban yang logis, tapi cenderung dipaksakan. Dibandingkan dengan biaya sabun, kalau dihitung-hitung, biaya nasi lebih jauh lebih besar. Ini tentu bertentangan dengan apa yang diketahui oleh masyrakat umum kalo orang padang itu perhitungan (baca: pelit) . Jawaban seperti diatas tidak lebih jawaban ngeles dari si penjual karena mereka ngga tau sejarah asal muasal dari pertanyaan di atas. Oh iya, anda tidak salah baca. Ada sejarah dibalik kenapa kalau beli nasi padang isinya lebih banyak daripada makan ditempat, dan sejarah ini berawal sejak jaman penjajahan Belanda. Baiklah, mari kita mulai saja pembahasannya: Di Sumatera Barat dan sekitarnya (termasuk Pekanbaru), rumah makan disana tidaklah disebut dengan Rumah Makan Padang, melainkan RM Ampera. Jamak ditemui rumah makan disana diawali oleh kata Ampera kemudian barulah disusul dengan nama RM itu sendiri. Misal, RM Ampera Beringin, RM Ampera Siti Nurbaya, dll. Ampera sendiri adalah kepanjangan dari amanat penderitaan rakyat. Diakhir pembahasan ini akan ditemukan asal muasal kenapa mereka menggunakan nama Ampera disini. Memang ada jenis yang lain yaitu RM Kapau, tp kita lewati saja dulu, mungkin nanti akan gw bahas tersendiri. Kembali ke RM Padang tadi. Di masa penjajahan dulu, RM Padang termasuk RM yg ekslusif, hanya kaum penjajah dan para saudagar kaya saja yang bisa menikmati lezatnya rendang, gulai tunjang, kepala ikan kakap, dendeng, dan kawan-kawan. Bahkan, saudagar kaya yang dimaksud disini adalah saudagar etnis cina (No Sara, red) bukan yang pribumi. Kenapa bisa demikian? Yah, dimasa penjajahan, daging dan beras termasuk komoditi mahal yg rakyat tidak selalu dapat membeli. Oleh karena itulah, harga makanan padang menjadi mahal dan seperti yg udah gw sebut diatas, hanya para penjajah dan saudagar kaya yg bisa menikmatinya. Dan disinilah sejarah itu dimulai, kenapa kalau beli nasi padang, isinya lebih bayak dibungkus daripada makan ditempat. Para pengusaha RM Padang (pastinya orang minang asli) sadar bahwa saudara-saudaranya juga layak untuk menikmati makanan enak, terlebih lagi makanan khas daerah mereka sendiri. Lebih jauh lagi, mereka para pengusaha ini juga sadar, banyak dari saudara mereka bekerja sebagai buruh kasar untuk para penjajah dan saudagar kaya yang makan di RM mereka, dan saudara mereka ini membutuhkan tenaga dan gizi yg cukup untuk tetap selalu sehat dan bekerja menafkahi keluarga mereka masing-masing. Entah siapa yang memulai, di suatu waktu, para pengusaha RM ini memberlakukan peraturan baru. Jumlah nasi yang dibeli dengan dibungkus isinya akan jauh lebih banyak daripada makan ditempat. Biaya makan ditempat dibebankan kepada para penjajah dan para saudagar kaya dan biaya makan dibungkus untuk para buruh dan para pribumi lain. Inilah yang dijaman modern disebut subsidi silang. Kebijakan ini oleh para pengusaha disebut dengan Ampera alias Amanat Penderitaan Rakyat. Inilah asalnya kenapa RM Padang di Sumatera Barat sana disebut dengan RM Ampera. Spirit Ampera ini seperti yang kita lihat, masih terbawa sampai detik ini bahkan sudah menyebar diseluruh Indonesia. Tentu saja, nyaris tidak ada tempat di Indonesia ini dimana daerahnya tidak ada RM Padang. Semua pelosok ada. Semoga spirit Ampera ini terus ada sampai akhir jaman. Nah, itulah alasan kenapa Jumlah nasi yang dibeli dengan dibungkus isinya akan jauh lebih banyak daripada makan ditempat. Darimana gw tau? Ini adalah penuturan dari salah satu pengusaha RM Padang yang kebetulan tetangga gw di Padang sana. Ada yg tau RM Beringin di kawasan Tabing kota Padang? Tentu, postingan ini bukan official, jadi masih bisa diperdebatkan kebenarannya. Tapi terlepas dari apakah ini hoax atau real, semoga kita bisa mengambil hikmahnya. Sumber: http://oke77.blogspot.com/2013/10/mau-tahukenapa-nasi-padang-isinya-lebih.html?m=1 -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, yang melanggar akan dimoderasi: * DILARANG: 1. Email besar dari 200KB; 2. Email attachment, tawarkan & kirim melalui jalur pribadi; 3. Email One Liner. * Anggota WAJIB mematuhi peraturan (lihat di http://goo.gl/MScz7) serta mengirimkan biodata! * Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting * Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply * Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/ --- Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "RantauNet" dari Grup Google. Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke rantaunet+berhenti [email protected] . Untuk opsi lainnya, kunjungi https://groups.google.com/groups/opt_out. -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, yang melanggar akan dimoderasi: * DILARANG: 1. Email besar dari 200KB; 2. Email attachment, tawarkan & kirim melalui jalur pribadi; 3. Email One Liner. * Anggota WAJIB mematuhi peraturan (lihat di http://goo.gl/MScz7) serta mengirimkan biodata! * Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting * Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply * Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/ --- Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "RantauNet" dari Grup Google. Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke rantaunet+berhenti [email protected] . Untuk opsi lainnya, kunjungi https://groups.google.com/groups/opt_out. -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, yang melanggar akan dimoderasi: * DILARANG: 1. Email besar dari 200KB; 2. Email attachment, tawarkan & kirim melalui jalur pribadi; 3. Email One Liner. * Anggota WAJIB mematuhi peraturan (lihat di http://goo.gl/MScz7) serta mengirimkan biodata! * Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting * Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply * Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/ --- Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "RantauNet" dari Grup Google. Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke rantaunet+berhenti [email protected] . Untuk opsi lainnya, kunjungi https://groups.google.com/groups/opt_out.
