Sanak Sapalanta yang duduak baselo......
Yang ini berasal dari namanya " terong ungu "
Dalca - adaptasi kuliner orang keling
By ~padusi~
0 Comments
Categories: j. MASAKAN MINANG
Tags: kuliner
Masakan
yang satu tak akan pernah Anda jumpai di Restoran Minang atau Restoran
Padang dimanapun, karena ini adalah adaptasi dari kuliner
Minangkabau atas hasil pembauran dengan orang Keling dikota Padang - khusus
wilayah Pondok - Simpang Enam - Kampuang Dobi.
Masakan ini menjadi khas keluargaku - ketika menghidangkan masakan
disaat menyelenggarakan perhelatan/kenduri.
Bagaimana resepnya dan cara
membuatnya ?
Bahan :
a. 1 kg terong ungu, diris iris ( ….seperti potongan lontong )
b. 1 butir kelapa – diperas dan dijadikan santan kental dan encer,
c. cabe ijo – diris - kira-kira banyaknya
d. Cabe merah giling – 1 sendok makan
e. bumbu utama ; kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah , bawang putih.
f. tiga serangkai ; kayu manis, cengkeh, pala secukupnya.
g. bumbu penyedap ala kari (bumbu kambing) 1 sendok makan,
h. Asam jawa – dapat juga menggunakan asam belimbing dan akan lebih sedap lagi
bila menggunakan mangga muda.j. Sebagai " parancah" - maka serta daging
tetelan / daging sop kira-kira 1/2 kg .
Cara memasaknya :
1. tumis bawang merah, bawang putih, cabe giling, tiga serangkai hingga harum
dan cabenya " mati lado " (istilah orang tua).
2. masukkan parancah daging - santan encer - bumbu utama, bumbu penyedap, asam
jawa.
3. Setelah mendidih, masukkan terong dan cabe ijo - tunggu hingga empuk
4. Terakhir masukkan santan kental dan tunggu hingga mendidih.
5. Rasakan asam, garam bila terong sudah empuk
6. Dalca siap dihidangkan………..
Lebih lanjut manfaat terong….
Banyak
mitos mengatakan kalau terong (Solanum Melongena L) membuat badan
menjadi loyo. Mitos ini harus dikikis habis. Justru, fakta sebaliknya -
Terong justru mendongkrak gairah seksual pria karena efek
afrodisiaknya.
Penelitian ilmiah punya fakta lain, terong dapat
mencegah kanker, kaya serat, mengandung vitamin (A, B & C) dan
mineral penting lainnya. Berbagai penyakit seperti wasir, rematik,
batuk, penyakit kulit, bahkan raja singa juga bisa disembuhkan dengan
sayuran “ajaib” ini.
Yang Ini kata Mak Google... lho... bukan kataku..
sumber : http://bundokanduang.wordpress.com
Wassalam,
Evy Nizhamul
(Tangerang, suku Tanjung, asal : Kota Padang)
--~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~
.
Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat
lain harap mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet
http://groups.google.com/group/RantauNet/~
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi/dibanned:
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama
- DILARANG: 1. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi;
2. Posting email besar dari 200KB; 3. One Liner
===========================================================
Berhenti, kirim email kosong ke: [email protected]
Untuk melakukan konfigurasi keanggotaan di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe
-~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
