Assalamulaiakum, wr.wb
Khusus bagi Rina Permadi .... kawan aye di dunia maya.
apakah minuman penawar dingin boleh di dampingi dengan resep dari ' Rantau
Betawi" ...??
Nih Aye kirimin resep Nasi Uduk - yang selalu " Istimewa "
Saya ingat beberapa bulan yang lalu ada kalangan apak-apak yang bertanya soal "
nasi uduk " ini. Mudah-mudahn berkenan...
~ nasi uduk - kuliner dari tanah Betawi ~
By ~padusi~
0 Comments
Categories: Uncategorized
Jenis
masakan ini berasal dari ‘tanah Betawi”. Tidak salah kiranya kami
menampilkan jenis masakan ini di Ranah Minang, karena ini adalah
makanan keluarga yang dapat ditampilkan dalam suasana kebersamaan dan
silaturahmi dalam payung rumah tangga kita. Kenikmatan masakan ini
adalah rasanya yang legit - gurih - Hemmmm … lamak bana walau makannya
tidak perlu berkeringat.
Disarankan untuk dihidangkan pada malam yang panjang - dimana kita berkumpul
dengan anak-anak yang sedang-sedang ” cangok” karena
sedang dalam masa pertumbuhan. Kacepak .. kacepong .. begitu mungkin
bunyi lidah yang bertalu-talu sambil gigi menggiling butiran - butiran
nasi dan keratan ayam yang masuk ke dalam mulut sambil air liur
melicinkan jalannya makanan ke tenggorokan. Akan lebih terasa bila
dihidangkan pula dengan minuman hangat di malam panjang itu.
Bahan :
- Ayam muda kecil (uk ; 1/2 kg) di potong 4 —–> nah itung deh tuh jumlah ayam
nyang akan dipotong.
- Beras : 1 liter
- Kelapa : 1/2 butir diperas untuk dijadikan santan
- Cabe merah : 10 butir
- Bawang merah : 5 siung
- Bawang putih : 1 siung
- Tomat sedang : 2 bh
- terasi, kira -kira
- jeruk sambel, 3 butir
- gula merah, kira - kira
LALAP :
- daun kemangi, ketimun, kol muda, atawa daun slada
Cara ngebuat :
Nasi Uduk;
a. Beras nyang 1 liter itu di aron bersama dengan santan kelapa. jangan lupa
kasih garam dikit
b. Masukkan sereh sebatang, daun salam3 lembar kedalam aronan nasi tadi.
c. kalo air aronannye udeh asat ( kariang ….), kemudian di kukus didalam
dandang.
d. Hem… rasakan wangi nye nasi uduk…ntuh.
So pasti ” Istimewa ” - karna di JABODETABEK semue nasi uduk pasti ” Istimewa
“. pratiin deh ye….
Ayam Goreng :
a. Beberapa ekor ayam yang udeh dipotong itu diungkep (dimasak) dengan air
kelapa.. ( nyang ini benar benar rahasianye) dan kasih bawang putih, bawang
merah, garam secukupnye hingga ayam itu empuk….
b. Kalo udeh empuk … nanti di goreng- saat akan dihidangkan bersama dengan nasi
uduk.
Ssstttt ; kalo suseh cari air kelape…. tuangi satu sendok teh soda
kue….kedalam rebusan ayam.
Artinye : air kelapa sama dengan 1 sdt soda
Gampang kan……
Care ngebikin Sambel:
1. Goreng cabe merah dengan bawang merah -bawang putih - tomat
dengan minyak sayur . Kemudian di ulek (digiling … ) hingga halus
sedang.
2. Beri sedikit gula merah - atawa gule enau - secukupnye.
3. Beri terasi - barang sedikit - kire - kire secuil aje ..
4. Peraskan air jeruk sambel kedalam samba lado ini dan kite pasti ngerasain
keharumannye.
4. rasain garamnye…
Nah… kalo sambel untuk nasi uduk ini hanya ” nyak babeh atawa ncang - ncing -
adek -adek ame keponakan nyang bisa ngerasain - manis pedas dan rasa gurih
sambel nyang aye resepkan.
Nasi uduk kadu (harus) nyatu dengan temennye yang bername Sambel .. Rahasie
nasi uduk nyang enak itu terletak pada kegurihan nasinye selain sambelnye sedep
banget. Maknyos... kate Pak Bodan... Manis - pedes dan gurih….
Kalo di keluarge aye… nasi uduk itu … aye bagi-bagi ke piring anak aye.. biar
rate semue bagiannye. Soalnye kalo makan nasi uduk pade cangok semue… Upppsttt
Rasie Ibu nih ye…
Nah bagi para “Bundo kanduang ” nyang ingin nyoba silahkan. Bagi nyang lelaki
silahkan nyuruh nyonya nye…
Sumber : Http://bundokanduang.wordpress.com
Wassalam,
Evy Nizhamul
http://hyvny.wordpress.com
http://bundokanduang.wordpress.com
--~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~
.
Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat
lain harap mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet
http://groups.google.com/group/RantauNet/~
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi/dibanned:
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama
- DILARANG: 1. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi;
2. Posting email besar dari 200KB; 3. One Liner
===========================================================
Berhenti, kirim email kosong ke: [email protected]
Untuk melakukan konfigurasi keanggotaan di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe
-~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
