Akhinyo minggu kapatang, lapeh pulo salero ponakan2, adiak, uda jo uni, dek
mandapek...pakiriman 2 ikua itiak , untuak alah agak barasiah, jadi tingga
dipanggang( Bia kalua minyak2 dr itiak tu) ntuak mailangan baun amis ituak ko
jo mailangan bulu2 ketek yang masih ado di kulik tu....setelah itu dipotong2
sesuai salero....
setelah di potong, itiak ko di agia garam jo jeruk nipis....dibiaan sabanta....
sambia didiaman sambata, wak siapkan bumbu2 itiak ko...makasui ati ka dibuek
SAMBA LADO MUDO ITIAK KOTO GADANG...
bumbu2 nyo :
1. - lado moto karitiang ( dek di jakarta kurang padeh ditambah jo cabe rawit)
- bawang merah
2 bumbu kuniang
- kunyik, jahe,lengkuas,bwg putiah,
3. bumbum putiah
- katumba gadang,buah palo.kemiri ( agak dibanyakan), lada itam
4. rempah-rempah ( cengkeh,kulik manih, kapulaga,dll)
5. cubadak mudo
5.santan ( biasonyo aia angek malagak)
6. asam jawo
7. daun salam,jeruk1batang serai
setelah disiapkan bumbu2 ko, awak mulai proses itiak ko, untuak itiak ko bia
lunak/empuk,yo paralu wak ungkap/ponggok di kuali jo bumbu2 kuniang + bumbu
putiah saketek+ daun salam+daunjeruk+batang serai untuak wakatu paliang kurang
30mnt ( kecuali pakai presto yo, tp wak ndak pakai presto do) dgn api
sadang....
satalah aia itiak mulai bakurang....mulai wak proses utama itiak ko....
- Ditumih lado mudo + bumbu putiah + daun salam+daun jeruk+rempah2
- setelah bumbu wangi masukan potongan2 itiak yang telah di ungkap tadi...
- biarkan agak babarapo lamo....
- masuak cubadak mudo
- selteh itu...siram jo santan..( kadang2 ado yg pakai aia angek sajo,)
-aduak sabanta...lalu tutui baliak...biakan di sanggai,jo api ketek....sampai
mengental....
- terakhiar masouan asam jawo...
- jaan lupo di cicipi apo yg kurang...garam? asam ? tantu sesuai jo salero
masiang2...
note : yg ndak katuju diladohi ko, bisa pulo yg abid diungakap tadi langsuang
di goriang...kapatang diguriang saparampek lumayan gurih dan mpuk...tingga
dibuek samba lado yg ma yg kalamak...dek salero wak...
Baru di latakan di meja ( saparo ditinggaan dalam kuali) lah di serbu urang2
yang dirumah, deh hari ujan pulo tantu cocok bana jo suasana...hari
dingin...nasi angek2....saba lado itiak padeh.....eehhehehe...itungan
minik...yg disajikan abih...tapaso yang di simpan di kaluan baliak.....ndak
sampai manunggu malam , hari sanjo tingga cubadak see
lai...ndeh.....ndeh...wak
makan sasayiknyo hahhaha tp ndak ba'a do....
sagitu see lah carito kulinor akhir pekan kapatang,,,,mohon maaf labiah
takurang...
Renny,Ancol
--
.
* Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain
wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta r...@ntaunet
http://groups.google.com/group/RantauNet/~
* Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email.
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. E-mail besar dari 200KB;
2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti
subjeknya.
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe.
<<attachment: samba lado itiak.jpg>>
