Mmm mantap dan hebat Ren..manggulai ijau Itiak..iko karajo nan ribet mah kok ingin mandapekan hasil nan bercita rasa
Jaan sarupo di pasa sangka sangkek rayo nan liwaik, ahaa pai pulo ka pecel lele ado gai itiak goreng tu..niek ati ka marubah salero apo nan dapek jaan kabarubah salero ..batambah baling salero deknyo he he bagarah Ren (uda suko juo skali2 pecelk lele jo itiak goreang ala rang. Jawa ko tapi yo nan lah tahu tampeknyo nan lai gak badaceh dan batuka salero he he ) Lah buliah buek menu spesial nan bernilai jual (komersil) Reni mah di Jarkata tu, sambia mampopulerkan pusaka kuliner kito ka suku lain nan banamo "gulai itiak lado ijau" salamo ko kan kurang populer dimato suku nan lain Bisa bisuak didatangkan bebek pedaging dari jawa nan rancak2..dan manih2 enggak itiak ko pulang oatang ;-) Puas rasonyo kan ren secara bathin masakan awak dinikmati urang banyak walau awak baru manginyam sapotong, ikolah bagian dari seni kuliner..ada rasa kebahagian itu Selamat bereksperimen dan mengeksplor kekayaan seni kuliner tradisi ranah minang Wass-Jepe Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone -----Original Message----- From: Reni Sisri Yanti <[email protected]> Sender: [email protected] Date: Sun, 3 Oct 2010 20:14:48 To: [email protected]<[email protected]> Reply-To: [email protected] Subject: [...@ntau-net] OOT KULINER MINANG " SAMBA LADO iTIAK" Akhinyo minggu kapatang, lapeh pulo salero ponakan2, adiak, uda jo uni, dek mandapek...pakiriman 2 ikua itiak , untuak alah agak barasiah, jadi tingga dipanggang( Bia kalua minyak2 dr itiak tu) ntuak mailangan baun amis ituak ko jo mailangan bulu2 ketek yang masih ado di kulik tu....setelah itu dipotong2 sesuai salero.... setelah di potong, itiak ko di agia garam jo jeruk nipis....dibiaan sabanta.... sambia didiaman sambata, wak siapkan bumbu2 itiak ko...makasui ati ka dibuek SAMBA LADO MUDO ITIAK KOTO GADANG... bumbu2 nyo : 1. - lado moto karitiang ( dek di jakarta kurang padeh ditambah jo cabe rawit) - bawang merah 2 bumbu kuniang - kunyik, jahe,lengkuas,bwg putiah, 3. bumbum putiah - katumba gadang,buah palo.kemiri ( agak dibanyakan), lada itam 4. rempah-rempah ( cengkeh,kulik manih, kapulaga,dll) 5. cubadak mudo 5.santan ( biasonyo aia angek malagak) 6. asam jawo 7. daun salam,jeruk1batang serai setelah disiapkan bumbu2 ko, awak mulai proses itiak ko, untuak itiak ko bia lunak/empuk,yo paralu wak ungkap/ponggok di kuali jo bumbu2 kuniang + bumbu putiah saketek+ daun salam+daunjeruk+batang serai untuak wakatu paliang kurang 30mnt ( kecuali pakai presto yo, tp wak ndak pakai presto do) dgn api sadang.... satalah aia itiak mulai bakurang....mulai wak proses utama itiak ko.... - Ditumih lado mudo + bumbu putiah + daun salam+daun jeruk+rempah2 - setelah bumbu wangi masukan potongan2 itiak yang telah di ungkap tadi... - biarkan agak babarapo lamo.... - masuak cubadak mudo - selteh itu...siram jo santan..( kadang2 ado yg pakai aia angek sajo,) -aduak sabanta...lalu tutui baliak...biakan di sanggai,jo api ketek....sampai mengental.... - terakhiar masouan asam jawo... - jaan lupo di cicipi apo yg kurang...garam? asam ? tantu sesuai jo salero masiang2... note : yg ndak katuju diladohi ko, bisa pulo yg abid diungakap tadi langsuang di goriang...kapatang diguriang saparampek lumayan gurih dan mpuk...tingga dibuek samba lado yg ma yg kalamak...dek salero wak... Baru di latakan di meja ( saparo ditinggaan dalam kuali) lah di serbu urang2 yang dirumah, deh hari ujan pulo tantu cocok bana jo suasana...hari dingin...nasi angek2....saba lado itiak padeh.....eehhehehe...itungan minik...yg disajikan abih...tapaso yang di simpan di kaluan baliak.....ndak sampai manunggu malam , hari sanjo tingga cubadak see lai...ndeh.....ndeh...wak makan sasayiknyo hahhaha tp ndak ba'a do.... sagitu see lah carito kulinor akhir pekan kapatang,,,,mohon maaf labiah takurang... Renny,Ancol -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta r...@ntaunet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe. -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta r...@ntaunet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe.
