JEPE mungkin jaweno dek awak ber ABSSBK .. Di jaman bahelaa.. padusi kan indak banyak ka galanggang rami...
Kalau baralek di kampuang kamipun .. pesta laki-laki nan malayani laki-laki ..misalno pesta bali siriah Salam Hanifah Pada tanggal 22/01/11, jupardi andi <[email protected]> menulis: > Pak Saaf dan Dunsanak Palanta RN > > Ambo cubo atau kito bacarito diakhir pekan ko satantang kuliner/masakan > nagari > kito Ranah Minang tacinto, kalau pertanyaan Pak Saaf baa mako masakan urang > awak > lamak-lamak > > sabalunnyo tantu kito lah buliah dikatokan sepakat bahasonyo masakan awak > buliah > dikatokan disukai dan bisa ditarimo dek lidah-lidah suku2 didaerah Nusantara > ini > iko indak paralu kito ragukan salah satu indikator nan nyato buliah > dikatokan > disatiok kota-kota besar (ibu kota propinsi atau Kab) di Indonesia ko rato2 > ado > kadai nasi dan rumah makan urang awak dan mandapek hati dari penduduk lokal > setempat, aratinyo kalau indak suko atau cocok jo lidah penduduk tempatan > atau > pendatang (non minang) tantu ndak laku lapau nasi ko atau indak namuah urang > awak kok marantau ka daerah lain bausaho kadai nasi/RM. > > Apo nan ambo caritokan diateh tantu saketek banyak lah mengukuhkan kalau > masakan > awak memang LAMAK > > > Baa kok lamak atau istilah gaulnya "rasanya ngangeni" aratinyolai indak > bosan2nyo urang mangicok masakan awak tu > > Ambo mancaliak "lamak" disiko tantu lah berhubungan jo bumbu2 masakan urang > awak > dengan tradisi yang panjang dan turun temurun dari niniak kito dulunyo bisa > memanfaatkan, mengolah dan meraciknya dengan pas serta bercita rasa tinggi > dan > menggugah selera, pada umumnya bumbu2 masakan awak ko diantaronyo nan lamak2 > tu > yo > > > Santan karambia, lado bulek (karitiang), bawang merah dan putiah, langkueh, > sipadeh, kunyik, bongkol sarai dedaunan seperti daun kunyik, daun salam, > daun > jeruk, ruku2, asam kapeh ketumbar dan merica itu nan paliang utama > disampiang > bumbu2 dan rempah2 nan lai sarupo kemiri, palo, cengkeh, kulik manih, asam > kandih, asam balimbiang dll. > > Dari berbagai bumbu, dedaunan dan rempah itu nan diolah dek urang awak > sahinggo > masakannyo berselera dan bercita rasa tinggi (lamak), lado disiko sangaik > penting sakali perannyo, manuruik ambo raso pedas lado keritiang dimasakan > awak > itu nan mambuek atau labiah membidik pusat (air) selera kito dibandiangkan > raso > masakan nan manih atau gurih. Rasa pedas labiah menggugah dan mangguah > salero > gitu lo :-) > > bagi ambo atau kebanyakan urang awak kok makan tanpa lado atau raso pedas > dari > lado keritiang ko (baik merah maupun hijau) iyo iduik ko agak taraso hampa > dan > hambar (baa gak ati Pak Saaf..lai co itu pulo nan Pak Saaf raso) > > Ado kawan ambo urang jawa batanyo atau mangaluakan pernyataan ka ambo kiro2 > co > iko kalau dibahaso minangkan > > "ondee ngari kalau masakan minang ko yo Jepe..ndak tangguang banyak > manggiliang > lado kok manggulai atau buek randang tapi kok padehnyo bisa ditarimo lidah > yo, > kalau mancaliak lado tu raso tabayang sasudah tu paruik ambo mules alias > mancuru" > > iko gampang sajo ambo manjawek tanyo kawan ambo ko > > partamo > > labiah ngari lah angku urang jawa makan ladonyo (dari segi padeh mambuek > paruik > mancuru) dari pado kami, kok urang jawa tu lado kutu nan dikudok-kudoknyo > dalamm > kaadaan matah kalau makan sesuatu masakan > > > Disiko ahlinyo urang awak bisa mamatikan raso padeh alami lado tu dengan > teknik > memasak sarato memadukan serasikan dengan bumbu2 sahinggo padehnyo lamak > ditarimo pusek kesadaran raso kito dan pencernaan kito tantu dalam > kadar-kadar > tertentu, cubo lah caliak dipasa bukik tinggi bakatidiang-katidiang lado > giliang > dijua untuak bahan masakan awak nan sakiro mambuek "ngari" kawan ambo rang > jawa > ko > > jadi mungkin itu salah satu nan mambuek masakan kito tu lamak Pak, dek > santiangnyo lakek tangan urang awak dalam meracik bumbu2 nan ambo sabuikan > diateh, memang sakatek barek dan padeh (heavy spice) tapi hebatnyo bisa > ditarimo > dek lidah rato2 suku lain di Nusantara..tantu dek ulah lamak tadi, baa kecek > urang gaek awak indak urang awak sajo ateh namo manusia nan masih mampunyai > rasa > kepekaan selera nan normal tantunyo tetap "condong salero ka nan lamak" apo > lai > ketika dihadapkan banyak pilihan dan ragam masakan tantu dipiliah nan > condong ka > nan lamak nah salah satunyo yo masakan urang awak. > > Baa masakan urang awak bakolestrol tinggi > > kalau iko yo ndak dapek dipungkiri do Pak, apaboleh buat rato2 masakan awak > nan > lamak tu memang banyak ragamnyo yang berbahan lemak hewani sebagai contoh > dari > saikua jawi mungkin tanduaknyo sajo nan indak dimasak dek urang awak :-) > sabuik > sajo mulai dari banak, lidah, dagiang, hati, limpo, jantuang, bamacam paruik > jo > usus alun lai tunjang, kulik, buntuik salasai diolah dek urang awak manjadi > masakan nan lamak-lamak (lezat dan terasa pas) maksud ambo > > contoh Gulai Banak > > jampang di abuih sajo jo aia agiah garam jo racikan bawang..baa lai ka > tamakan > dek awak ? > atau digaramkan sajo lalu di goreng..yo gak baliang salero mangicoknyo > tapi ketika diolah dek urang awak jo gulai basantan langkok bumbunyo > masuaklo > irihan tapak leman ndak ado lai yo masuak juo makan bergaya C4 tu (Cepak > Cepong > Cantuang Cantang) > > ambo punyo carito juo lagi2 jo kawan ambo urang jawa juo > awalnyo mancaliak banak jawi ko digulai katiko ambo makannyo jo inyo di RMP, > agak singik sabalah matonyo mancaliak gulai banak ko > > tapi dek penasaran inyo cubo..ondee tacubo nan lamak bana inyo gulai banak > ko > > ndak do lai..lain waktu..lah inyo lo batanyo ka urang RM tu katiko makan jo > ambo > > inyo basorak (lah ambo terjemahkan ka bahaso awak co iko kiro2) > > > Da..lai ado gulai banak tu..kok lai ado tolong latakan sapiriang lah > > (ehemmmbaru tahu dia lamaknyo gulai banak nan tinggi kolestrol ko) > > Baitu juo ambo pikia lemak hewani dari ikan2 baik laut , sungai, kolam dan > danau > dek basantan2 masakan awak ko manjadi bakolestrol tingginyo tapi tantu > kolestrol > ko tabagi duo lo ado kolestrol jaek ado kolestrol elok > > Baa lai Pak Saaf ibaraik duo mato sisi uang logam masakan awak nan > bakolestrol > ko > > Disuatu sisi sebuah kelemahannyo (dari segi kesehatan) sisi lain sebuah > kekuatannya manjadi masakan awak nan lamak, tingga kini baa caro kito sajo > menyikapinyo, kalau saumua ambo kini tantu lah paralu hati2 dan waspada > indak > main pupuah sajo sagalo jeroan nan lamak2 dimasak urang awak tu dek > bakolestrol > tinggo, diagak-agak dan ditimbang2 baik dari segi kuantitas dan frekwensi > memakannyo, apolai saumua Pak Saaf ambo yakin faktor usia tantu lah > menghindari > makanan nan bakolestrol ko dan labiah banyak masakan nan berserat tinggi, > tapi > ndak tahu juo sempat manjijia salero Pak Saaf..mancaliak gulai > babek..bakutiak > juo ujuangnyo saketek..dek ulah lamak tadi he he he > > lalu baa kok laki2 tukang tatiang > Samantaro bia kito agiah lo dulu ka sanak nan lain manjawek.. > > alah dulu dari ambo > > Wass_Jepe > > > > > ________________________________ > Dari: "[email protected]" <[email protected]> > Kepada: [email protected] > Terkirim: Sab, 22 Januari, 2011 19:23:43 > Judul: Re: [R@ntau-Net] Baa mako masakan urang awak lamak-lamak ? > > Waalaikumsallam wr wb > > Pak Saaf dan dunsanak palanta RN > > Yo asyik ko mah untuak kito bahas, masakan minang ndak paralu diragukan lai > sebuah seni kuliner dengan sejarah yang panjang, tradisi turun termurun dari > niniak kito dengan cita ras yang berselera, keragamannya sangat tinggi mulai > masakan ala pasisia sampai ala darek... > > Ondee gantuang lu yo Pak Saaf ambo sadang dilua bawok klga cari makan malam > > Dirumah beko kito bahas dan bacarito lamak, ambo OL > > Saliang tukuak tambah wak beko saruman Pak TR paralu diajak ko mambahasnyo > baitu > sanak2 nan salamo ko cukuik pemerhati dan banyak wawasan dan penhetahuannyo > seputar masakan ranah minang > > > Wass-Jepe > Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone > > -----Original Message----- > From: "Dr Saafroedin Bahar" <[email protected]> > Sender: [email protected] > Date: Sat, 22 Jan 2011 11:59:41 > To: [email protected].<[email protected].> > Reply-To: [email protected] > Subject: [R@ntau-Net] Baa mako masakan urang awak lamak-lamak ? > > Assalamualaikum ww para sanak sapalanta ? > Iko soal ringan sajo. Dari 1.072 suku bangso di Indonesia, apo sababnyo > makanan > urang awak nan sabana lamak sahinggo katuju dek sagalo macam urang, tamasuak > urang Cino ? Karano makanan urang awak tinggi kandungan kolesterolnyo, baa > mambuek masakan awak nan tetap lamak tapi kurang kolesterolnyo ? Tapi baa > mako > indak ado pepatah petitih soal makanan nan lamak-lamak ko ? Baa mako tukang > masak restoran Padang dan tukang tatiangnyo laki-laki ? > Muloilah dulu dek bung Jepe. Asyik komah. > Wassalam, > Saafroedin Bahar. Taqdir di tangan Allah swt, nasib di tangan kita. > > -- > . > * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain > wajib > mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet > http://groups.google.com/group/RantauNet/~ > * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. > =========================================================== > UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: > - DILARANG: > 1. E-mail besar dari 200KB; > 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; > 3. One Liner. > - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: > http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet > - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting > - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply > - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & > mengganti > subjeknya. > =========================================================== > Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: > http://groups.google.com/group/RantauNet/ > > -- > . > * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain > wajib > mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet > http://groups.google.com/group/RantauNet/~ > * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. > =========================================================== > UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: > - DILARANG: > 1. E-mail besar dari 200KB; > 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; > 3. One Liner. > - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: > http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet > - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting > - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply > - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & > mengganti > subjeknya. > =========================================================== > Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: > http://groups.google.com/group/RantauNet/ > > > -- > . > * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain > wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet > http://groups.google.com/group/RantauNet/~ > * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. > =========================================================== > UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: > - DILARANG: > 1. E-mail besar dari 200KB; > 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; > 3. One Liner. > - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: > http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet > - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting > - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply > - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & > mengganti subjeknya. > =========================================================== > Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: > http://groups.google.com/group/RantauNet/ > -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/
