RE: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot)
Josep, El terme caramelitzar en cuina s'usa de forma que pot semblar ambigua, però el context ho deixa clar. En el cas de les olives, t'explicaré com tinc l'experiment al cap. Quan el realitzi, si sobrevisc, ja ho explicaré o no (depenent de l'èxit o fracàs). La idea és fer un caramel i banyar les olives punxades en un escuradents (com les pomes de les fires però amb olives). El caramel, igual que pels flams: Sucre en una paella o cassola, un xic d'aigua i un àcid (llimona, vinagre...), deixar coure fins obtenir un color torrat. Ah! ho oblidava (hi ha coses que per quasi evidents no les dic) el caramel segueix coent un cop apagat el foc, així que si es vol molt torrat s'ha de fer servir de seguida per evitar que es cremi. Lluís -Mensaje original- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Josep Tomàs Enviado el: miércoles, 11 de mayo de 2005 12:59 Para: llista@internauta.net Asunto: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot) Doncs no oblidis de comentar-nos què tal les experiències amb aquestes olives! Ah, i que sigui lleu amb el control de la TA! :-))) De moment, la recepte de l'entrecot sembla genial, però, em podries ajudar definint caramelitzar? ho dic perque allà on dius ni fregides, ni saltejades, ni cremades (les cebes)...la cosa pels ineptes no acaba de quedar del tot clara! bons experiments! :-)) Josep Nota: no hi ha dret, tant parlar de xocolata, he anat a la gran superficie de torn que tinc aqui sota a on estic...i no tenen xocolata del 99%.rrr em confomaré amb la de taronja que tenia per aqui! :-) ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
Re: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot)
En/na Lluís ha escrit: Josep, El caramel, igual que pels flams: Sucre en una paella o cassola, un xic d'aigua i un àcid (llimona, vinagre...), deixar coure fins obtenir un color torrat. I qui netejarà la paella? glups... Toni Dalmau, periodista L'Absurd Diari (http://www.absurddiari.com) Notícies surrealistes, insòlites i sorprenents ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
RE: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot)
Fàcil: l'aigua, una estona en remull i, oh meravella, el sucre es dissol. Més encara, com que no hi ha greix, una esbandida i es desa un cop eixugada Més difícil de rentar son les plates de fer platans amb all-i-oli gratinats Lluís -Mensaje original- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Toni Dalmau Enviado el: miércoles, 11 de mayo de 2005 13:45 Para: llista@internauta.net Asunto: Re: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot) En/na Lluís ha escrit: Josep, El caramel, igual que pels flams: Sucre en una paella o cassola, un xic d'aigua i un àcid (llimona, vinagre...), deixar coure fins obtenir un color torrat. I qui netejarà la paella? glups... Toni Dalmau, periodista L'Absurd Diari (http://www.absurddiari.com) Notícies surrealistes, insòlites i sorprenents ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
Re: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot)
Collonera (perdó caspitas) ... plàtans amb all i oli gratinats !!! .. explica, explica .. Va de bo .. no ho havia sentit mai ... P.D.: El que estic aprenen . quin nivell i .. quina vergonya ... arribo, com a molt, a la truita a la francesa i molt cops es un revuelto .. :-(( - Original Message - From: Lluís To: llista@internauta.net Sent: Wednesday, May 11, 2005 1:55 PM Subject: RE: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot) Fàcil: l'aigua, una estona en remull i, oh meravella, el sucre es dissol. Més encara, com que no hi ha greix, una esbandida i es desa un cop eixugada Més difícil de rentar son les plates de fer platans amb all-i-oli gratinats Lluís ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
Re: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot)
En/na Lluís ha escrit: Fàcil: l'aigua, una estona en remull i, oh meravella, el sucre es dissol. Més encara, com que no hi ha greix, una esbandida i es desa un cop eixugada Més difícil de rentar son les plates de fer platans amb all-i-oli gratinats Lluís Ara si que he quedat impressionat: pobres plàtans :-DDD Toni Dalmau, periodista L'Absurd Diari (http://www.absurddiari.com) Notícies surrealistes, insòlites i sorprenents ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
RE: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot)
Bé ja que ho menciones, els plàtans no són pobres els enriqueixo. Vagi per endavant que a mi els plàtans no m'entusiasmen especialment: massa dolços Així que imaginant se'm va ocórrer obrir-los en canal, cobrir-los amb allioli i al forn a gratinar ben rossets (aquest paràgraf és per tu Pere) El resultat, al meu parer, satisfactori; és més, l'he repetit i no ha sobrat: bon senyal. En qualsevol cas no cal esverar-se massa o és que no heu sentit parlar del allioli de codony? En fi, experiments que, algun cop, surten no massa malament Lluís PS.: El que pot donar de si la xocolata!!! Quasi tant com el ..., en fi no obrim la capsa dels trons ;-) -Mensaje original- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Toni Dalmau Enviado el: miércoles, 11 de mayo de 2005 17:38 Para: llista@internauta.net Asunto: Re: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot) En/na Lluís ha escrit: Fàcil: l'aigua, una estona en remull i, oh meravella, el sucre es dissol. Més encara, com que no hi ha greix, una esbandida i es desa un cop eixugada Més difícil de rentar son les plates de fer platans amb all-i-oli gratinats Lluís Ara si que he quedat impressionat: pobres plàtans :-DDD ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
