Josep, El terme caramelitzar en cuina s'usa de forma que pot semblar ambigua, per� el context ho deixa clar.
En el cas de les olives, t'explicar� com tinc l'experiment al cap. Quan el realitzi, si sobrevisc, ja ho explicar� o no (depenent de l'�xit o frac�s). La idea �s fer un caramel i banyar les olives punxades en un escuradents (com les pomes de les fires per� amb olives). El caramel, igual que pels flams: Sucre en una paella o cassola, un xic d'aigua i un �cid (llimona, vinagre...), deixar coure fins obtenir un color torrat. Ah! ho oblidava (hi ha coses que per quasi evidents no les dic) el caramel segueix coent un cop apagat el foc, aix� que si es vol molt torrat s'ha de fer servir de seguida per evitar que es cremi. Llu�s -----Mensaje original----- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Josep Tom�s Enviado el: mi�rcoles, 11 de mayo de 2005 12:59 Para: [email protected] Asunto: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot) Doncs no oblidis de comentar-nos qu� tal les experi�ncies amb aquestes olives! Ah, i que sigui lleu amb el control de la TA! :-))) De moment, la recepte de l'entrecot sembla genial, per�, em podries ajudar definint caramelitzar? ho dic perque all� on dius ni fregides, ni saltejades, ni cremades (les cebes)...la cosa pels ineptes no acaba de quedar del tot clara! bons experiments! :-)) Josep Nota: no hi ha dret, tant parlar de xocolata, he anat a la gran superficie de torn que tinc aqui sota a on estic...i no tenen xocolata del 99%.....ggggrrr.... em confomar� amb la de taronja que tenia per aqui! :-) _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [email protected] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [email protected] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
