Hola Jesús,
Si la otra persona usa RStudio, basta con reabrir el script con el encoding
que tú uses. Menú File/Open with re-enconding. Si vais a compartir más
ficheros, lo mejor es que cree un proyecto y establezca para ese proyecto
el encoding por defecto que tú uses.
Espero te sirva, un saludo,
Pues entonces no sé qué decir, porque no uso Mac y desconozco si el editor
de texto que trae permite hacer algo parecido a lo que hace RStudio.
Por si acaso es factible para ti, la operación inversa también la puedes
hacer desde RStudio (que supongo tú sí lo tienes instalado): File/Save with
