|
U u�i�kom hotelu "Zlatibor" u subotu odr�an Svetski
festival hrane
Festival uspeo, eksponati pojedeniNema �ega nije bilo, od jagnje�eg pe�enja, pita, sireva, biranog vo�a i povr�a, baklava, tulumbi do raznih rakija i dobrih vinaSvetski festival hrane, osmi po redu, koji je u subotu odr�an u u�i�kom hotelu "Zlatibor", izuzetno je uspeo. U�i�ani su ve�inu eksponata - pojeli i popili. �tavi�e, pokazalo se da ovakve manifestacije treba odr�avati �to �e��e: U�i�ani nisu skoro, a te�ko da �e do neke sli�ne smotre videti takve rajske prizore, i ne samo videti nego i probati: gomile fine, masne hrane, od pe�enih jaganjaca, pita i sireva, biranog vo�a i povr�a, baklava i tulumbi, pa raznih rakija, nanova�a i klekova�a, do finih vina i sokova� Upravo u pobrojanim eksponatima, uklju�uju�i tu i pasulj prebranac, kiseli kupus sa suvim mesom, kobasice, u�i�ke pr�ute i slanine, ov�ije stelje, proju, �varke i pihtije, i le�i budu�nost Srbije i ovog kraja, bez obzira na to ho�e li se sve te �akonije izvoziti i prodavati ili �e ih turisti koji do�u na okolne planine jesti na licu mesta, �ulo se na ovom Festivalu. U�i�ani su Svetski festival hrane do�ekali kao da imaju stogodi�nje iskustvo u organizovanju sli�nih doga�aja. Spremili su se i izlaga�i i degustatori. Dragomir Kova�evi�, iz sela Karana, na Svetski festival hrane izneo je svoju ljutu rakiju koja je u hrastovim buradima �amila punih 20 godina, a svetlo dana ugledala je u subotu rano ujutru kada je Dragomir krenuo na Festival. Na njegovom �tandu u subotu dominirale su fla�e litrenja�e pune rakije, ali bilo je tu i suvih �ljiva i orasa, �anak sira i kajmaka, soka ce�enog od celih jabuka. Doma�inski �tand.
U�i�anka Zorka Rosi� pred festivalsku komisiju iznela je samo deo jela koja svaki dan spravlja i slu�i gostima u svojoj kafani na u�i�koj pijaci: pasulj prebranac, kuvan po receptu babe Mileve, kiseli kupus za salatu, pitu sa sirom i slatki kola� po receptu koji postoji mo�da i - 100 godina. Posetioce Svetskog festivala hrane zanimalo je kako bi izgledao dobar u�i�ki ru�ak. A Zorka je onda po�ela da nabraja redom: - Za po�etak kuvana rakija, da otvori apetit, onda sir, kajmak i proja za toplo predjelo, tu mo�e da do�e i neka pita, sa sirom, zeljem, svejedno� Iza toga, obavezni su �varci i pihtije, zatim �orba riblja ili pile�a, tek iza toga ide glavno jelo - pasulj prebranac s kobasicama, ili kiseli kupus sa suvim rebrima, iz zemljanog lonca� Uz sve to obavezna je i salata, a ru�ak valja zavr�iti baklavama ili tulumbama, svejedno� Na Svetskom festivalu hrane, prekju�e u U�icu, svetsku premijeru imala je i - pita od heljde. Jelo koje se nekad smatralo sirotinjskim, a danas bi se s njim moglo i pred samoga cara, doneo je Velibor Brajovi�, direktor DP "Uvac" iz Nove Varo�i. Jeste da je bra�no od heljde skupo kao vosak, ali �teta �to na Svetskom sajmu hrane nije bilo nijedne doma�ice zainteresovane da uzme recept za heljdo-pitu, mo�da i zato �to se ova pita pe�e - tavan po tavan, pa je za spremanje potrebno ostaviti i pola dana. - Nema heljde bez na�ih planina, i visine iznad 1.200 metara. To je izuzetno osetljiva biljka, dovoljno je da tokom cvetanja pola sata dune mlak vetar, i - ode sav rod, ka�e direktor Brajovi�. Uz heljdo-pitu - paprike punjene kiselom pavlakom - ta dva proizvoda idu ba� jedan uz drugi. Gu�va na ovom �tandu nije jenjavala sve do kasnih popodnevnih sati. Mo�da zato �to su mnogi uz paprike i pitu od heljde "prismakali" pr�utu sa susednog �tanda na kojem je Krsta Stojanovi� iz Ma�kata izlo�io redom: gove�e i svinjske pr�ute, u�i�ke kobasice, slanine, pa im jo� dodao vru�u proju i poga�e� U tom svojevrsnom "bermudskom trouglu" bili su jo� i Ljubinko i Dobrila Ristovi� s punomasnim zlatarskim sirom koji otkupljuje Zadruga "Uvac" iz Bo�eti�a, toliko masnim i dobrim da se "lepi za plu�a", i Zadruga "Poljoprodukt" iz Prijepolja s rakijom "Mile�evkom" koja je posetiocima festivala potpomagala da lak�e svare sve te fine, masne prera�evine. �tandu u�i�kog Pekarskog preduze�a "Sreten Guduri�" gde je trajala degustacija rakija - nanova�e, klekova�e i prepe�enice, dugo vremena nije se moglo od naroda ni pri�i. Bilo je tu na stolovima i paorskog i bio i ra�anog i dijetalnog hleba, i raznih kola�a i peciva, ali je, istini za volju, najvi�e zainteresovanih bilo za - rakiju. Na stolu preko puta rumenela se se jedno vreme, dok nije degustirana,
izvanredna figura od svinjskog rumenog mesa, kreacija majstora hotela
"Zlatibor". Bio je u subotu u U�icu prisutan i vitez kulinarstva Milijan Stojani�, iz
Kosjeri�a, koji je predsedavao �irijem, i koji je na kraju manifestacije izneo
svoju top-listu srpskih jela svih vremena: | |||||||||||||||||||
spacer.gif
Description: GIF image
black.gif
Description: GIF image
