A sad malo i o slanini

[Miroslav Antic]

Title: Message

U Ka�arevu odr�ana nadaleko �uvena, petnaesta po redu Slaninijada Kad Lala mera�i I slanine i �vargle, i kobasice i kolenice i krvavice, pa njegovo veli�anstvo �varak. Opet pobedio po�tar - Koljem po ku�ama. Brzo, kvalitetno i �isto. Dvadeset i pet godina. Po sto svinja godi�nje. Ko �e prebrojati sve one prasi�e, jari�e, teli�e, jagnji�e? Jedino sanjam tako poneki put, jure me svinje. Al" Bogu fala, ne stignu me. Uteknem, nekako - natenane pri�a Traj�e Georgijevski, najtra�eniji majstor u Ka�arevu. S bratom u tandemu do�ao na nadaleko �uveni vojvo�anski va�ar slanine, d�igernja�e, krvavice i �varaka. Prise�a se kako su pro�le godine oven�ani slavom overili tradicionalnu "Slaninijadu" u Ka�arevu. - Za samo 17 minuta svinja od 120 kila pretvorila se, ka�e u lepo ve�to istran�irano meso. Okupio se svet. Ro�enim o�ima ne veruje. Nije fora da se �uri. Polako, ima vremena. Krma�a visi, a brener samo zuji i prlji. Skinem joj ko�icu u komadu, taman posla da se baci. Danas su je celu slistili za nepun sat. I to je za jedenje - s ponosom ka�e. Za tri dana slaninarske fe�te od dvesta izlaga�a iz Ka�areva, Sefkerina, Skorenovca, Pan�eva, Gospo�inaca, ali i Ma�arske, Nema�ke i Austrije svaki prodao po tonu slanine. Dnevno. Ve� prvi pogled na koli�inu mesnih �akonija nije bi dovoljan da doktorima digne svu kosu na glavi, a po�tovaoce Bri�it Bardo svrsta u jo� �vr��i front u borbi za prava na �ivot tih divnih, nedu�nih stvorenja. No, kad je Lala mario za holesterol? Razba�karilo se po �tandovima neverovatnih 20 tona suve, dimljene, kuvane, obi�ne i neobi�ne, jednobojne i �arene. Ma, razne sorte slaninice. Na stranu suvi vratovi, sve�i butovi, dro�dina, taze rebarca, svinjska kolena i pe�enice i fri�ke sremske kobasice. Pljeskavicu, krmenadlu u saftu, sud�uk, suvi�no je i pominjati. A va�ar ko va�ar. Vrte se ringi�pil i ra�nji�i, �arene se liciderska srca i svilene bombone, tre�ti roza produkcija, vri crno vino i hladi pivo u plehanoj kanti, nadvikuje u galami, pla�e se al" se tu�e crni luk naveliko. I miri�e na pu�nicu sve do Pan�eva. Oplelo se po punim tanjirima, jelo se po improvizovanim kafanama za �istu desetku. Prisutne je malko iznenadila cena od 1200 dinara za kilogram pe�ene jagnjetine. Al zato slanina u proseku 160. - Deset kila, moli�u lepo. S ove leve gomile. Da prosti� ova desna strana ti je kanda malo masna. - Deset i frtalj, mo�e? Prodato. Ponosni su Ka�arevci na svoju Slaninijadu. Rado sete prve pre 15 godina nastale uglavnom zahvaljuju�i lo�oj vremenskoj prognozi i ne mnogo boljoj �eleznici. Takore�i, slu�ajno. - Bila pre petnaest godina gadna neka vejavica. A Ka�arevci na posao putovali vozom. Za Beograd. Zavejalo tako, zimsko doba, �ta �e�. I sedimo tako u kafani, dangubimo i divanimo. Posva�amo se odjedared �ija je slanina bolja. Dogovorimo se da donesemo po par�e. Pa na megdan. Da nije bilo tako ne bi Ka�arevo i Slaninijada pre sedam godina bili �ak �est minuta na CNN-u. Celi svet nas vid"o. A naro�ito volem �to je na ovoj jubilarnoj apsolutni �ampion slanine opet po�tar. Slavko Georgijevski. Anoniman u �iroj javnosti, ali u Banatu nadaleko �uven po dobroj slanini - skromno krije Vuko Pe�ikara da je on bio taj prvi pobednik. Po profesiji po�tar, po opredeljenju strasni slaninar i predsednik manifestacije iz hobija. Bilo je tu jo� fe�ti. Progla�enje za glavnu me�u slaninama, takmi�enje u topljenju iste u finalni proizvod - njegovo viso�anstvo �varak. Pa jedna divlja trka za odbeglim prasetom. "Tr�i, Lalo, tr�i", �ulo se kroz nadignutu pra�inu. Pored toga �to ga je stigao, skembao, dobio ga je i na poklon izvesni Bo�ko Jankovi�. Pa onda izlo�ba zaboravljenih jela. - Nisu zaboravljena �im se kuvaju, dobacio je vandara� iz prikrajka. Pa tek takmi�enje u kuvanju pasulja. E tu je bilo prili�no napeto. Desetak takmaca imalo je ta�no tri sata na laganoj vatri da skuva rado jestivo doma�e meze - pasulj. Posle pi�taljke sudija im sipao po tanjir, izme�ao, pa se lepo sami me�usobno ocenjujte. Takmi�ari pire u ka�iku, a sudija zagrmeo. - Ti tamo iz publike ne dobacivaj, a ti tu ne prepisivaj. - Ne, to nije legalno. Ko mo�e od pola ka�ike da oceni kakav je pasulj. Ta ko se jo� naj"o od pola ka�ike? Dok celu kastelu ne pojede ne zna taj ni �ta jede. Pobedio je Radomir Purkar. Bra�a Ljubomir i Nenad �ajin, zbog kojih preska�u srca lokalnih lepotica s autenti�nim vojvo�anskim �mekom spremaju se u pohode konkurentskoj Kobasicijadi u Turiji za koji dan. - Zbog �ega je slanina neuporedivo bolja od kobasice? Od slanine uvek mo�e� da napravi� kobasicu, a obrnuto nikad ne�e� posti�i. Al" ko ne proba...