Caros companheiros bubalinocultores, Me chamo Federico Carotti, tenho uma indústria de mozzarella de búfala (Valle d'Oro) e crio búfalas no Vale do Ribeira no sul de SP. Alguns companheiros já me conhecem há alguns anos, outros conheço e admiro o trabalho pelo que tenho acompanhado nesse e-group e alguns são amigos muito queridos. Gostaria de trazer minha primeira contribuição apresentando alguns resultados de experimentos realizados no sertão da Paraíba por um caro amigo, talvez o dr. Otávio possa trazer mais informações sobre esse itém tão interessante: a Spirulina, que tem um potencial muito grande para ser utilizado no nosso Nordeste:
...descobri a spirulina - uma microalga que existe desde milhões de anos e que cresce naturalmente em lagos salgados da África, mas pode também ser cultivada por homens, o que já fizeram os astecas, por exemplo. Esta alga tem valores extremamente altos de proteína (até 75%), vitaminas e minerais, e é por isso muito interessante para completar a alimentação humana. Ela pode servir de cura para pessoas com doenças graves causadas por carências alimentares, o que é feito com crianças desnutridas na África e na Ásia, ou simplesmente equilibrar a alimentação de todos os dias e ajudar a prevenir várias doenças, fortalecer o organismo, o sistema imunológico e a saúde em geral. Para esta região semi-árida que é o sertão paraibano, a spirulina pode ser uma solução para muitos problemas! Ela é facilmente cultivada com muito sol, pouca água e temperaturas altas, se adaptando e aproveitando assim das condições climáticas da região; e ela traz ao mesmo tempo tudo o que poderia faltar numa alimentação pouco variada como a comida tradicional regional, sobretudo aquela dos mais pobres. A spirulina começa a ser conhecida e procurada no mundo inteiro, e o mercado que fica crescendo traz opções interessantes para o desenvolvimento do sertão. Nós temos na fazenda, hoje, quatro tanques de spirulina que estão produzindo muito bem. Por enquanto ela é só utilizada pelo gado, mas quando a análise que esta sendo feito sair, ela vai poder ser utilizada para a nutrição humana também, e assim contribuir para melhorar a alimentação e a saúde de todos os moradores da fazenda! A esses mesmos eu quero agradecer à sua receptividade e amizade que fizeram do meu tempo na fazenda uma experiência maravilhosa que eu nunca vou esquecer! Conceito: O que é a Spirulina? O sábio a chama de "Cyanobactéria Arthrospira platensis" e diz que é uma alga azul, mas nós a vemos verde e no microscópio ela parece com uma "mola", nós a chamamos de SPIRULINA. Sendo menor do que 0,3 mm de comprimento ela quase não é visível a olho nu, mas colore de verde a água em que vive. Ela vive de fotossíntese como as plantas, mas é diferente destas, pois possui, além da clorofila, os carotenóides e a ficocianina como pigmentos, utilizando assim a quase totalidade do espectro solar. Para se desenvolver ela precisa de água, luz, calor e dos elementos essenciais à vida das plantas: carbono, nitrato e minerais, como o fósforo, o magnésio, o potássio e o ferro. Sua reprodução é assexuada e se dá por divisão de filamentos. A spirulina é interessante para a alimentação humana e animal, pois ela contém quantidades enormes de ferro, de vitaminas, sobretudo provitamina A e vitaminas do grupo B, de minerais e proteínas, estas podendo chegar a 70%. Além disso, por não possuírem parede celular, todos os seus elementos são completamente biodisponíveis para o organismo. As virtudes alimentares da spirulina são conhecidas desde milênios, os Astecas já recolhiam a spirulina em lagos alcalinos do planalto mexicano. Na África está presente nas lagoas temporárias que são salgadas e alcalinas. No Chade, país da África Central, desde sempre as mulheres recolhem a spirulina filtrando a água das lagoas. A massa dessa alga microscópica se concentra então num purê de um verde profundo que depois é secado no sol em forma de bolacha, que se conserva muito bem. Raspada, a spirulina é colocada nos alimentos diários aos quais ela traz um valor nutritivo importante. Bastante procurada, a spirulina é vendida nos mercados com o nome de "DIHÉ" e alimenta um tráfico intenso de caravanas, pois os povos sabem que ela é um suplemento indispensável da alimentação deles. No ocidente a spirulina é pesquisada há pouco tempo. Hoje em dia se produz, industrialmente, a spirulina em vários países, como na China, Tailândia, Índia e, sobretudo nos EUA onde é muito procurado como suplemento alimentar e, por isso, a um alto preço Propriedades Nutricionais da Spirulina Proteínas : 65 % do peso (norma: >50) Glicídios : 15 % do peso Minerais : 7 % do peso (cinzas totais: <10) Lipídios : 6 % do peso Fibras : 2 % do peso Água : 5 % do peso (norma: <10) Conteúdo energético = 5000 calorias ou 20,9 kJ/ grama seca. VITAMINAS Beta-caroteno = 1400 mg/kg = 2330 Unidades Internacionais (U.I.) E (Tocoferol) = 100 mg/kg B1 (Tiamina) = 35 mg/kg B2 (Riboflavina) = 40 mg/kg B3 ou PP (Niacina) = 140 mg/kg B5 (Ácido pantoténico) = 1 mg/kg B8 ou H (Biotina) = 0, 05 mg/kg B12 (Cobalamina) = 3,2 mg/kg (esta B12 não seria totalmente assimilada pelo organismo) Inositol = 640 mg/kg K (Filoquinona) = 20 mg/kg AMINO ÁCIDOS Alanina = 47 g/kg Arginina = 43 g/kg Ácide aspártico = 61 g/kg Cistina = 6 g/kg Ácido glutámico = 91 g/kg Glicina = 32 g/kg Histidina = 10 g/kg Isoleucina = 35 g/kg Leucina = 54 g/kg Lisina = 29 g/kg Métionina = 14 g/kg Fenilalanina = 28 g/kg Prolina = 27 g/kg Serina =32 g/kg Treonina = 32 g/kg Triptofano 9 g/kg Tirosina= 30 g/kg Valina= 40 g/kg MINERAIS Cromo = 3 mg/kg Cálcio = 10000 mg/kg Cobre = 12 mg/kg Ferro = 1800 mg/kg Magnésio = 4000 mg/kg Manganês = 50 mg/kg Fosforo = 8000 mg/kg Potássio = 14000 mg/kg Sódio = 9000 mg/kg Zinco = 30 mg/kg PIGMENTOS Ficociacina = 150 g/kg Clorofila = 11 g/kg Carotenoides= 3,7 g/kg (incluindo beta-caroteno) = 1,4 g/kg) ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS Ácido linoléico = 8 g/kg Ácido gama-linoléico (AGL ou GLA) = 10 g/kg ENZIMAS Superóxido-dismutase = 1,5 milhão de unidades/ kg Utilização Segundo as Agencias das Nações Unidas, 250 milhões de crianças são atualmente vítimas da ma nutrição. Um estudo da OMS indica que 74% da mortalidade das crianças de menos de cinco anos resultam da ma nutrição, esta se não mata, pode retardar o desenvolvimento mental e físico e mesmo em regiões onde não há fome pode se ter um quadro de ma nutrição, pois não há ali uma diversificação na alimentação destas pessoas. Na maioria dos casos de ma nutrição o que falta mais aos indivíduos é a vitamina A e o ferro. É exatamente esses elementos que são em abundância na spirulina, por isso ela já é utilizada na África e em outros países como solução para este problema. Com apenas 1 a 4 gramas diários, os problemas desaparecem na maioria dos casos em menos de um mês. A spirulina não é só utilizada para casos de ma nutrição, sua composição faz dela um complemento alimentar interessante para todo mundo. Ela equilibra a alimentação, melhorando, por causa das vitaminas, o estado da pele, dos olhos, favorecendo o desenvolvimento corporal, o sistema imunológico e a vitalidade em geral. Os pigmentos têm uma ação anti-oxidante que ajudam a proteger o organismo do envelhecimento precoce, como também, do câncer. O ferro contido na spirulina combate a anemia e os outros minerais fortificam os ossos. Estudos ainda estão sendo realizados para comprovar a eficácia da spirulina em diabéticos, em vários tipos de câncer, doenças cardio vasculares, problemas de colesterol, fortificação do sistema imunológico contra a AIDS etc. Outra pesquisa interessante envolvendo a spirulina é a realizada pela NASA para tentar cultivá-la dentro das naves espaciais para alimentar os astronautas e ao mesmo tempo transformar o gás carbônico em oxigênio e purificar a água. Cultivo As condições das quais a spirulina precisa para se desenvolver se encontram na natureza, mas podem ser criadas artificialmente. O meio parecido com aqueles dos lagos salgados pode ser feito com produtos químicos ou naturais. É necessário que se tenha o movimento da água, isso é realizado na natureza pelos flamingos rosa da espécie "minor" que se alimentam nos lagos alcalinos, um bando de 100 mil aves come 30 toneladas por dia e já foram contados bandos com mais de um milhão. Nos lagos do vale do Rift, a quantidade de algas é variável e pode desaparecer quase do dia para a noite. Os elementos essenciais ao desenvolvimento natural da spirulina são disponíveis por meio dos excrementos liberados pelos flamingos naqueles lagos. Nos tanques de produção esses elementos (químicos ou naturais) têm que ser colocados periodicamente. A produção de spirulina se faz mais facilmente em regiões quentes, com muita incidência de raios solares, ela se desenvolve dentro de tanques de produção que podem ter um tamanho variado e dos quais ela é recolhida utilizando filtros especiais. A reprodução se dá muito rapidamente tendo assim uma produção média por dia de 5g/m². Cordialmente, Federico ___________________________________________________________________ Lista de discussao sobre bubalinocultura: Inscrição: envie mensagem para [EMAIL PROTECTED] (sem assunto nem nada no texto) Para sair da lista: enviar mensagem para [EMAIL PROTECTED] (sem assunto nem texto) Página do grupo: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos Links do Yahoo! Grupos <*> Para visitar o site do seu grupo na web, acesse: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos/ <*> Para sair deste grupo, envie um e-mail para: [EMAIL PROTECTED] <*> O uso que você faz do Yahoo! Grupos está sujeito aos: http://br.yahoo.com/info/utos.html
