Prezado Jonas Estou, como sempre de saída para viagens e palestras de divulgação do sistema Voisin e animação de pequenos produtores de Santa Catarina. Não terei tempo de extender-me sobre tuas sempre sábias e oportunas considerações. Os esclarecimentos de Sérgio foram muito precisos e é isso mesmo o que se exige de bovinos ao abate aqui no RS. No Uruguai,a cobertura de gordura é exagerada, parece-me, mas os compradores externos querem-na e exigem-na assim mesmo. A gordura externa faz com que o resfriamento da carcaça ocorra de maneira lenta, o que evita o escurecimento da carne e a reduçao de sua maciez. Quem aprecia a gordura, come-a a seu modo; quem não aprecia ou não quer ingerir gordura, pode rejeitá-la em parte ou no todo. A raça Hereford permite isso e é uma de suas vantagens competitivas,já que dá ao consumidor opções. As raças de carne marmoreada - como Angus e a muito na moda japonesa-coreana Wagyu - são excelentes, mas não deixam opções ao consumidor. É comer ou comer. Os frigoríficos brasileiros não têm trabalhado como deveriam a questão de tipificação de carcaças e prêmio porqualidade.Ainda estamos a comercializar bovinos por quilograma de peso vivo. As desonfianças entre fornecedores e compradores na cadeia da carne sãoabissais. Pecuarista que no sul do Brasil nunca foi lesado por compradores de gado em pé são raros. Segue o debate. Um abraço do Humberto Sorio
[As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] ___________________________________________________________________ Lista de discussao sobre bubalinocultura: Inscrição: envie mensagem para [EMAIL PROTECTED] (sem assunto nem nada no texto) Para sair da lista: enviar mensagem para [EMAIL PROTECTED] (sem assunto nem texto) Página do grupo: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos Links do Yahoo! Grupos <*> Para visitar o site do seu grupo na web, acesse: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos/ <*> Para sair deste grupo, envie um e-mail para: [EMAIL PROTECTED] <*> O uso que você faz do Yahoo! Grupos está sujeito aos: http://br.yahoo.com/info/utos.html
