Prezado Sório Arriscaria dizer que o Rio Grande já teve excelentes gados. Depois, por cruzamentos indistintos, via de regra com maus zebus (novilhos inteiros que aqui chegaram), o RS passou a ter o que tem. Todavia, na faixa de fronteira, restaram núcleos, ou até mesmo zonas (Bagé, D. Pedrito,etc) onde restaram de raças britânicas, excelentes: Angus e Hereford. A Angus conseguiu junto ao Frigorífico Mercosul um plus no preço na carcaça sua e de seus cruzamentos, mediante algumas condições. Comenta-se que a nível de governo está para sair um plus no preço de animais criados (ou terminados) na faixa de fronteira, visto que estes campos dariam algumas condições a carne. Pergunto: independentemente de tamanho, rusticidade, manejo, etc., qual a diferença significativa, na carcaça, hereford daquela angus? Abraços. Sergio.
----- Original Message ----- From: "Sorio" <[EMAIL PROTECTED]> To: <bufalos@yahoogrupos.com.br> Sent: Tuesday, June 28, 2005 7:51 PM Subject: [bufalos] Espessura de gordura Prezado Jonas Estou, como sempre de saída para viagens e palestras de divulgação do sistema Voisin e animação de pequenos produtores de Santa Catarina. Não terei tempo de extender-me sobre tuas sempre sábias e oportunas considerações. Os esclarecimentos de Sérgio foram muito precisos e é isso mesmo o que se exige de bovinos ao abate aqui no RS. No Uruguai,a cobertura de gordura é exagerada, parece-me, mas os compradores externos querem-na e exigem-na assim mesmo. A gordura externa faz com que o resfriamento da carcaça ocorra de maneira lenta, o que evita o escurecimento da carne e a reduçao de sua maciez. Quem aprecia a gordura, come-a a seu modo; quem não aprecia ou não quer ingerir gordura, pode rejeitá-la em parte ou no todo. A raça Hereford permite isso e é uma de suas vantagens competitivas,já que dá ao consumidor opções. As raças de carne marmoreada - como Angus e a muito na moda japonesa-coreana Wagyu - são excelentes, mas não deixam opções ao consumidor. É comer ou comer. Os frigoríficos brasileiros não têm trabalhado como deveriam a questão de tipificação de carcaças e prêmio porqualidade.Ainda estamos a comercializar bovinos por quilograma de peso vivo. As desonfianças entre fornecedores e compradores na cadeia da carne sãoabissais. Pecuarista que no sul do Brasil nunca foi lesado por compradores de gado em pé são raros. Segue o debate. Um abraço do Humberto Sorio [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] ___________________________________________________________________ Lista de discussao sobre bubalinocultura: Inscrição: envie mensagem para [EMAIL PROTECTED] (sem assunto nem nada no texto) Para sair da lista: enviar mensagem para [EMAIL PROTECTED] (sem assunto nem texto) Página do grupo: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos Links do Yahoo! Grupos -- No virus found in this incoming message. Checked by AVG Anti-Virus. Version: 7.0.323 / Virus Database: 267.8.6/33 - Release Date: 28/6/2005 ___________________________________________________________________ Lista de discussao sobre bubalinocultura: Inscrição: envie mensagem para [EMAIL PROTECTED] (sem assunto nem nada no texto) Para sair da lista: enviar mensagem para [EMAIL PROTECTED] (sem assunto nem texto) Página do grupo: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos Links do Yahoo! Grupos <*> Para visitar o site do seu grupo na web, acesse: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos/ <*> Para sair deste grupo, envie um e-mail para: [EMAIL PROTECTED] <*> O uso que você faz do Yahoo! Grupos está sujeito aos: http://br.yahoo.com/info/utos.html
