Meu Caro Humberto Sorio,
A carne uruguaia tem um mercado bem definido e que foi muito bem
trabalhado por muitos anos para atender seu segnento de mercado.
Nossa produção de búfalos aqui no Brasil não dá para atender nem uma
fração do mercado brasileiro, porisso acredito que devamos trabalhar a
sua DIFERENÇA que é ter menos gordura intramuscular e cobrar por essa
qualidade para o pequeno segmento que dispoem de recurso para consumir
uma carne diferenciada. Não devemos entrar em competição com a carne
bovina pois não teremos sucesso nessa briga. Vamos tabalhar com o que
temos de diferente, não achas que é melhor?
Aproveitando a mensagem gostaria de lembrar aos companheiros da lista
que dia 18 de julho começa em Juiz de Fora no Instituto Candido Toste um
grande evento de laticinios e as pessoas que lidam com leite devem
comparecer (se possivel) pois segundo os especialistas que consultei se
trata do maior evento lacteo do Brasil (me corrijam se estou errado)
Terá palestras, exposições de maquinas, insumos para leite, enfim tudo
que se pode pensar sobre o assunto. Que o diga o Castano.
SDS
Eduardo Daher
Fazenda Kakuri
Búfalos de Qulidade com Técnologia
ET: Para os que possam não estar entendendo o meu interesse por leite,
gostaria de avisar que estou passando para esse novo espaço numa
parceria que fiz com o dr. Amauri Pask para produzir queijos de leite de
búfalas.
Realmente a gente não pode nunca dizer que desta água não beberei...
-Original Message-
From: Sorio [EMAIL PROTECTED]
To: bufalos@yahoogrupos.com.br
Date: Sun, 3 Jul 2005 23:54:33 -0300
Subject: [bufalos] Cobertura de gordura
Prezados amigos
O que quis dizer é que a carne bovina uruguaia é a mais valorizada do
mundo justamente por causa da exagerada cobertura de gordura das
carcaças. A raça Hereford é a que apresenta exaltadas essas
características, tão apreciadas no mercado externo, tanto pela melhor
conservação sob resfriamento ou congelamento. como pela possibilidade
que confere ao consumidor de comer toda a gordura ou parte dela. A
carne marmoreada é, igualmente, macia, suculenta e saborosa , mas não
permite ao consumidor separar a gordura do músculo. Muito boas as
explicações do Otávio, mas que o mercado externo prefere a carne
uruguaia, isso é um fato comprovado. Um lote de bois gordos nos campos
orientais é de encher os olhos!
Um abraço do
Humberto Sorio
[As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas]
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