Sebagai tambahan info: - Masyarakat Betawi lebih suka memakai ketupat dibandingkan lontong, makanya disebut Ketupat Sayur. Hanya sebagian kecil yang menggunakan Lontong. Umumnya Ketupat bisa bertahan lebih lama dibandingkan Lontong, namun saat digigit lebih keras dibandingkan Lontong yang lunak.
- Begitu juga Ketupat Sayur Padang. Umumnya menggunakan pakis, disebutnya Gulai Pakis. Disebut gulai karena menggunakan bahan santan. ----- Original Message ----- From: mediacare To: [email protected] Sent: Sunday, April 06, 2008 11:04 PM Subject: Re: [bango-mania] tanya soal ketupat/lontong sayur dari berbagi daerah Budaya membungkus beras dengan daun kelapa, lalu disebut sebagai ketupat, diduga berasal dari tradisi yang sudah ada sejak masuknya agama Hindu ke Indonesia. Sedangkan budaya membungkus beras dengan daun pisang, lalu disebut sebagai lontong, diduga berasal dari nenek moyang kita yang berasal dari Daratan Cina. Tidak semua daerah di Indonesia mengenal lontong/ketupat sayur. Lontong/ketupat yang dicampur dengan sayur umumnya ada di etnik Betawi dan Sumatra Utara (Medan). Di Jawa Tengah/Jawa Timur, umumnya masyarakat mencampur lontong/ketupat dengan opor ayam, gulai kambing, gado-gado, sate, pecel, dan rujak cingur. Jadi jarang ada penjual ketupat/lontong sayur seperti di Jakarta atau Medan. Ada juga lontong yang dicampur lodeh gori (nangka muda), tapi tidak disebut sebagai sayur. Masyarakat Betawi umumnya membuat sayur dari pepaya muda. Jarang yang menggunakan labu siam (mungkin karena harganya lebih mahal). Biasanya dihidangkan saat Lebaran/Hari Raya dicampur dengan semur daging campur tahu. Di Kedaiku Tebet punya Mbak Fitri Panggabean, disebutnya Lontong Medan. Lontong isinya bermacam macam , seperti Sayur Santen, Sayur Tauco, Teri Medan, Perkedel, Telur dan disediakan juga tambahan Rendang Sapi Medan dan Ayam Goreng. Lontong Cap Go Meh adalah warisan tradisi peranakan Cina, terbuat dari lontong, opor ayam, tahu bacem, sambal goreng ati/ampela, telur pindang, tumis udang campur petai, sayur rebung, abon daging, krupuk udang dengan taburan (topping) kedele bubuk dan/atau serundeng kelapa serta bawang merah goreng . Kalau tradisi di sebagian masyarakat Jawa, menyederhanakan menu tersebut. salam, rd ----- Original Message ----- From: abismakannulis To: [email protected] Sent: Sunday, April 06, 2008 8:33 PM Subject: [bango-mania] tanya soal ketupat/lontong sayur dari berbagi daerah lontong sayur atau ketupat sayur sepertinya banyak variannya sesuai daerah asalnya. yang saya tahu ada lontong sayur medan (dengan tauco dan teri), ketupat sayur padang (dengan gulai pakis atau cubadak), dan ketupat sayur ala betawi. apa ada yang tahu varian lain yang populer selain tiga varian diatas ? kira-kira di jakarta bisa ditemui dimana ? oya, untuk lontong sayur medan, saya baru tahu yang ada di Electronic City SCBD, dan di Kedaiku tebet, minta referensi yang lain dong? satu lagi, originally lontong cap go meh isinya yang wajib apa saja yah ?
