Hej Thomas!
- godt at hoere fra en, der har proevet det. Men
mit maal var ikke at komme helt ned paa 20
grader, blot under det ca. 70 grader der
aabenbart er kritisk m.h.t. dannelse af svovlet
smag (DMS). Men du har ret i at det saa vil vaere
en fordel med en ret koncentreret urt, der saa
skal fortyndes inden gaeringen.
De sidste par gange har jeg faktisk lavet an saa
koncentreret urt med maltextrakt (5 liter i
gryden fortyndet med 20 liter vand efter at det
er kommet paa plastikspanden)
Jeg proever det nok af naeste gang jeg skal brygge paa extrakt.
venligst
Thorkild
At 21:37 +0100 08/12/03, - Thomas Hoelgaard wrote:
Jeg har prøvet. Der skal bruges temmeligt megen is for at afkøle urten. At
køle den fra 100 grader til 70 grader er jo på ingen måde nok, og de
mængder, der skal til for at køle den helt ned til et niveau, hvor gæren kan
tilsættes, er meget voldsomme.
Det sætter jo også alvorlige krav til en høj OG på ens urt. Isen fortynder
jo urten, så med mindre man ønsker at lave meget alkoholsvagt øl, er man
nødt til at have en meget høj OG i urten, inden isen tilsættes.
Til afkøling må jeg indrømme, at jeg synes, en chiller er klart at
foretrække!
VH Thomas
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: thorkild nielsen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: 8. december 2003 21:24
Til: [email protected]
Emne: [Brygforum] afkoeling af urt med is
Hej!
Er der nogen af jer, der har proevet at afkoele den kogende urt ved
at smide is i?
Saa vidt jeg kan regne migfrem til det skal jeg bruge 2 kg frossent
vand (is) til at saenke temperaturen i 5 Liter is fra 100 garder til
knapt 70 grader forudsat at urtens varmekapacitet ikke er hoejere end
vands.
- det maa vaere den enkleste lynafkoeling at fryse nogle plastposer
med 3 liter vand og saa smide det i urten naar kogningen stoppes. Der
skal dog omroeres forsigtigt samtidigt for at undgaa lagdeling.
- man burde selvfoelgelig for videnskabelighendens skyld dele brygget
i to dele og lade det ene koele langsomt.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
