nej det gjorde jeg heller ikke men det gjorde de nu alligevel jeg mener de fik gærbarheden ned på 45% . Jeg har desværre ikke artiklen men den skulle være til at finde på DTV's artikel database. denne artikel var et af de eksperimenter der drejede sig om at lave en velsmagende let øl. der er andre hvor jeg ikke turde læse videre efter indledningen.
det er selvfølgeligt mere normal at mæske under 75C min lille research gave følgende håndbryg kompatiple process dette er til let øl 2,5% brug munchener 20EBC og mørk hvede 15EBC og amber 50EBC som basis malt de har et lav indhold af beta amylase lad carapils eller carahell udgøre mindst 15% af malten brug special malt i samme mængde som til en alm. øl OG ca 1050 og fasthold BU:GU forholdet mæsk ved 73-75C 45min der skal være styr på mæsk Ph fra starten undgå gær med høj attenuation 78-80% regn med 60% attenuation i beercalc når opskriften udformes /Brian ----- Original Message ----- From: "Christian Skovdal Andersen" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]>; <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> Sent: Wednesday, September 08, 2004 5:20 PM Subject: RE: [Brygforum] Let øl Det forstår jeg ikke, hvordan kan man mæske ved 85 gr? Så vidt jeg ved stopper enzym aktiviteten ved ca 78 gr. Det er bla. det man udnytter ved mash-out. -Christian > -----Original Message----- > From: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Brian M. Sørensen > Sent: 7. september 2004 12:42 > To: [EMAIL PROTECTED]; [email protected] > Subject: Re: [Brygforum] Let øl > > let øl brygges ligesom alm. øl men der mæske ved en højere > temp. helt op til 85C > > alkoholfri øl 'distilleres' ved hjælp af 'revers osmose' i > usa kræver det en distillation licens for at lave alkohlfri øl :-) > > /Brian > > > ----- Original Message ----- > From: <[EMAIL PROTECTED]> > To: <[email protected]> > Sent: Tuesday, September 07, 2004 10:30 AM > Subject: [Brygforum] Let øl > > > Af ren nysgerrighed: > Hvordan producres let øl, dvs øl med en meget lav > alkoholprocent? Er der en speciel bryggemetode eller fjerne > man alkohol fra almindelig fremstillet øl? > > > Søren > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
