Hvis det ikke bare skyldes en stor mængde rest gær, kan du få disse smagsnuancer hvis gæren er gået i autolyse. Det sker typisk hvis du lader øllet hvile på gæren efter fermenteringen er slut. Døde gærceller frigiver et enzym der nedbryder cellevæggen og opløser celle indholdet i din øl, som giver den karakteristiske gærsmagen.
Nick -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of Brian M. Sørensen Sent: 29. september 2004 13:05 To: Soren 'kurgan' Jacobsen; brygforum Subject: Re: [Brygforum] gærsmag mit gæt er at du har haft alt for travlt med at få ølen på flasker /Brian kan man vinde noget hvis man gætter rigtigt ;-) (der var ikke meget at gå efter). ----- Original Message ----- From: "Soren 'kurgan' Jacobsen" <[EMAIL PROTECTED]> To: "brygforum" <[email protected]> Sent: Tuesday, September 28, 2004 7:46 PM Subject: [Brygforum] gærsmag > jeg er kommet afsted med at lave noget øl der har en temmeligt kraftig > gærsmag... hvad kan der være gået galt? > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
