[CacaoElefante] Il quotidiano delle buone notizie

Fri, 26 Jul 2002 18:07:11 -0700


Cacao
 
Se fossimo nati per soffrire le donne, invece delle tette, avrebbero due rubinetti.
Questo e' lo spirito che anima la Libera Universita' di Alcatraz. Al corso
di Yoga demenziale scoprirete tecniche comiche per migliorarvi la vita, il
lavoro e anche l'amore. Fatevi un regalo stupefacente.
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Cacao Elefante
Il quotidiano delle buone notizie comiche

L'essenziale delle notizie � sempre vero

27 luglio 2002
 
Edizione del sabato
 
Pubblichiamo questa settimana la terza e ultima puntata della storia di Alcatraz. L'articolo riguarda il rapporto qualita' - prezzo della Libera Universita' di Alcatraz. E' stato scritto nel maggio 2002 come risposta a una lettera di un lettore.
 
I prezzi di Alcatraz: ecco che cosa paghi. E come pagare di meno
 
Ci rendiamo conto che per alcuni i nostri prezzi possano risultare alti. D'altra parte produrre la qualita' che noi proponiamo ai nostri soci ha costi che non sono eludibili. La ristorazione e' un settore nel quale e' molto facile vendere a prezzi molto piu' bassi: e' sufficiente agire sulla qualita' delle materie prime. La maggioranza dei ristoranti utilizza per friggere olio di semi estratto con l'impiego di solventi chimici. Si tratta di una schifezza immonda che costa intorno ai 55 centesimi di euro al litro. Ad Alcatraz friggiamo con un olio extravergine d'oliva biologico spremuto a freddo che paghiamo 4,15 euro al litro. Esiste dell'olio biologico spremuto a freddo che si puo' comprare per 3,5 euro ma non ci piace. L'olio extravergine d'oliva che usiamo per condire a freddo e' di nostra produzione ed e' un olio che all'ingrosso costerebbe intorno agli 8 euro al litro. Lo stesso criterio di eccellenza e' applicato a tutti gli ingredienti, dal Parmigiano Reggiano che costa piu' del Padano ma si e' sicuri che non contenga formaldeide, alla pasta, a tutto il resto.
Un altro fronte di spesa sul quale abbiamo deciso di non risparmiare e' la qualita' delle preparazioni. Le nostre cuoche, guidate da Angela Labellarte non solo sono straordinarie ma adottano pure tutta una serie di accorgimenti per rendere i cibi piu' digeribili: dalla tecnica di mettere a mollo i legumi, all'uso del forno ventilato ad alta temperatura per ottenere cotolette impanate piu' buone e piu' leggere di quelle fritte. Inoltre ad Alcatraz mangi in liberta'. Ci sono grandi buffet dove ti puoi servire di tutto quel che vuoi quante volte vuoi, con una scelta di sapori e colori straordinaria. E senza l'angoscia di mangiare con il tassametro pagando un extra per ogni piatto che vuoi assaggiare.
Un'altra voce di spesa che rende Alcatraz speciale e' quella relativa alla manodopera. Si possono far lavorare persone in nero, magari senza permesso di soggiorno e spremerle con turni di 12 ore. Oppure si possono offrire contratti regolari, rispetto dei minimi salariali, gratifiche, orario flessibile, corsi di formazione. Ovviamente sono tutte cose che costano ma poi te le ritrovi nel piatto. Il rispetto dei diritti dei lavoratori da' al cibo un retrogusto fresco e genuino che facilita la digestione e minimizza la colite.
Infine, Alcatraz paga le tasse fino all'ultima lira. Ed e' in regola con 2222 regolamenti. Questo stile di lavoro fa della cucina di Alcatraz qualche cosa di straordinario. E vorremmo anche ricordare che il piacere del cibo non finisce in cucina. Intorno a Alcatraz c'e' un bosco protetto di 3,7 milioni di metri quadrati e ci siamo assunti questo costo enorme perche' abbiamo scoperto che gli spaghetti alla carbonara hanno un profumo diverso, risuonano sul palato se sono inseriti in un universo clorofilliano di ampi orizzonti.
E anche il fatto che pratichiamo il risparmio energetico, ricicliamo l'acqua usata con un impianto di fitodepurazione passiva e siamo dotati di pannelli solari e' un fatto essenziale. Potete girare tutti i grandi ristoranti da 50 euro a pasto in su e non troverete niente di meglio di quello che offriamo noi e spesso troverete molto di peggio. Il fatto che la guida Michelin non ci abbia assegnato 5 punti cum laude e' solo la dimostrazione che il sistema e' crudele e non tiene in nessuna considerazione l'amore, la verita' e la giustizia.
Ma ovviamente la nostra scelta ha dato fastidio a molti e in questi anni abbiamo subito ogni tipo di tentativi di chiusura, aggressioni, procedimenti penali, ispezioni. E ogni nostra pratica ha dovuto percorrere per intero tutte le tortuose vie della burocrazia piu' demente. E anche questo ve lo ritrovate nel piatto, nel panorama, nella trama delle pietre dei muri e nel modo nel quale sono tagliati gli incastri che tengono insieme i tavoli. Se tendi l'orecchio mentre apri il rubinetto del bagno (che e' un delirio di piastrelle policrome) puoi sentire quasi il suono delle parola "resistere" che si ripete all'infinito. E, ovviamente, quando resisti, vai incontro a molte spese. E anche questi sono costi. Potremmo abbassare i nostri prezzi del 10% se avessimo la possibilita' di lavorare in una nazione dove la legge non e' usata per perseguitare i cittadini onesti. Ma ci hanno detto che una nazione cosi' non esiste ancora.
Alcune persone ci chiedono comunque di abbassare i prezzi, magari offrendo solo un piatto unico e non includendo nella pensione completa 3 ore di lezione di giochi, claunerie, tai chi e massaggi. Ci chiedono perche' il pasto che offriamo costi 25 euro invece di costare 10 euro, che e' un prezzo piu' socialista. Il motivo e' che con 10 euro non si puo' creare quello che noi proponiamo per 25. E a noi interessa offrire un'esperienza percettiva veramente diversa e straordinaria. Per lo stesso motivo offriamo lezioni e feste incluse nel prezzo. Vogliamo poter offrire tutto il meglio che possiamo. Ci sono mille posti dove puoi andare a guardare il panorama, mangiare in modo scialbo e annoiarti tutto il giorno. Noi vogliamo che le persone che vengono a trovarci abbiano l'occasione di sperimentare giochi appassionanti e sensazioni che possano innalzare l'anima ed esagerare il sex appeal. Crediamo che per creare un mondo migliore adesso siano indispensabili nuove esperienze di piacere: la coscienza di cosa sia meglio e di quanto possa essere buono un cibo, delizioso un tramonto, eccellente un massaggio o una serata di balli. Non crediamo nel socialismo delle fiere del precotto, nei festival dell'Unita' con la salsiccia assassina e la pizza realizzata con il formaggio riciclato. Guardate che effetti hanno provocato su D'Alema e Fassino. Solo se sapremo offrire qualche cosa di meglio di quanto propone il capitalismo del dolore il nostro progetto potra' conquistare il cuore di molte persone. E' una battaglia per la qualita'. Crediamo che la qualita' sia di per se' un'entita' in grado di migliorare il mondo. Abbiamo letto "Lo zen e l'arte della manutenzione della motocicletta" di Pirsing, e ci ha convinti. La qualita' eccellente contiene in se' un messaggio positivo, una speranza, una gratificazione, una magia che puo' aiutare gli esseri umani a progredire, a considerarsi liberi e a liberarsi. La qualita' totale e' il nostro sogno, il nostro strumento di lotta, il nostro piacere e il nostro modo di celebrare la vita.
 
Come pagare meno.
Siamo consci comunque che i prezzi di Alcatraz pur essendo onesti sono alti per molte tasche. In alcuni casi agiamo direttamente offrendo soggiorni gratuiti ma possiamo farlo in modo limitato e riusciamo a malapena a far fronte ai progetti con i quali stiamo collaborando (ragazzi di strada di Bucarest, Piazza Grande di Bologna, associazioni di disabili).
Ci siamo quindi posti il problema di costruire un sistema che permettesse di abbassare i costi (e procurare comunque denaro) proponendo collaborazioni con Alcatraz. Abbiamo costruito un catalogo ecologico (www.alcatraz.it, cliccare su "Ecologia subito") che e' anche un sistema di autofinanziamento per le associazioni e i singoli. L'idea e' che si possa sostenere la diffusione delle tecnologie ecologiche e al contempo reperire il denaro per finanziare un'attivita' culturale o una vacanza.
Fai conoscere ai tuoi amici che esistono i riduttori di flusso da avvitare ai rubinetti che ti fanno risparmiare il 50% dell'acqua calda e fredda.
Farai un regalo al pianeta, i tuoi amici saranno contenti perche' risparmieranno soldi con poca spesa, appoggi il nostro sforzo di far conoscere le tecnologie ecologiche e ne trai pure un vantaggio tangibile. Lo stesso discorso vale per il catalogo delle Merci Dolci a Prezzi Stracciati (cibi biologici, materassi in lattice, libri ecc).
Quello che stiamo cercando di costruire (con lentezza e errori) e' un sistema globale, una rete che permetta al maggior numero di persone possibile di guadagnarsi da vivere al di fuori del sistema delle multinazionali del dolore. Gia' oggi offriamo un ventaglio di prodotti che vanno dai servizi di grafica e internet, ai prodotti venduti negli Empori Alcatraz e stiamo costruendo un rete di punti di informazione e promozione delle tecnologie dolci. E' solo l'inizio ma crediamo che si inizino a intravedere molte possibilita' per il futuro se sempre piu' persone decideranno di porsi l'obiettivo di lavorare al servizio delle proprie idee e riuscire da queste a trarre le risorse per vivere.
 
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Simone Canova, Jacopo Fo, Gabriella Canova, Maria Cristina Dalbosco e Manuela Spacca

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