David du Mans a écrit:
moi j'aime bien ca le perroquet quand il faut chaud, mais bien frais,
alors en sorbet, ca doit etre le top!!!, (j'veut bien ta recette........)
Je suis parti de la recette suivante :
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Sorbet Pastis
From Debra F.Weber,
Your Guide to French Cuisine.
Anise Sorbet made with Pastis
INGREDIENTS:
For the simple syrup:
4 cups sugar
2 cups water
.
For the sorbet:
1/2 cup Pernod or Richard (pastis or other anise flavored liqueur)
1-1/2 cups simple syrup
1 cup water
PREPARATION:
Make the simple syrup earlier in the day or a few days before:
1. Stir the sugar and water together in a saucepan.
2. Place over high heat and stirring constantly bring to a boil.
3. As soon at it boils, remove from the stove and allow to cool to room
temperature. POur into a glass container with a lid and store in the
refrigerator.
For the sorbet:
1. Whisk together the Pernod, simple syrup and water.
2. Place the mixture into an ice cream maker and freeze according to the
directions.
To serve:
Serve immediately or transfer into a freezer container
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J'ai remplacé une partie du sirop de sucre par du sirop de menthe.
Par contre, faut voir que l'alcool est un bon antigel et que c'est
difficile à faire prendre (j'ai une sorbetière à accumulateur et j'ai
d'y m'y prendre en trois fois !), aussi, une fois le mélange réalisé, je
te conseille de le mettre direct au congèl jusqu'à ce que ça commence à
pailleter, en le remuant régulièrement à la fourchette (un peu comme une
ferait une granité maison) et ensuite seulement à la passer à la sorbetière.
Bon appétit ! (ou plutôt bon apéro ;-) ).
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