Hola, Continuant amb la primera pregunta que feia en Joan Riudavets, dir que en el seu moment de receptes no es va parlar gaire, sinà mÃs aviat del tema de la salmorra.
Pel que fa a la recepta que comenta en Pere, 2 incisos: - Pere, estÃs segur que el % nomÃs Ãs del 6 o 7? Jo vaig comentar que a la recepta familiar utilitzÃvem 1 part de sal per 7 d'aigua, que dÃna una salmorra del 12-13%. - Comenta en Pere que desprÃs del 7-10 dÃes en remull, les ha tingut uns dies en salmorra i desprÃs les ha envasat amb les herbes. A casa desprÃs del remull van al pot directament. D'altra banda, tinc un llibre que recomano a qui estigui interessat en el tema de les conserves cassolanes: fruita, hortalisses, olives (i jo sense saber que el tenia), bolets, carn, peix, licors. Les seves dades sÃn: EL REBOST Adobs, conserves, confitures i licors Dolors Llopart i Puigpelat Edicions Alta Fulla En aquest enllaà podeu comprar-lo directament a l'editorial: http://www.altafulla.com/catala/tot_kl.htm#rebost El llibre Ãs el penÃltim de la pÃgina, i com veureu, el preu Ãs forÃa raonable, 9,02 â. Salutacions _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [email protected] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
