Bona tarda Josep M L'has encertat .... se'n diu "fum líquid" (ves quina cosa) .... de roure, de pi, del que vulguis ....
Compta, hi ha embotits i productes fumats realment, potser un 50% ... però hi ha un problema de "merma" (pèrdua de pes pel calor i per tant pèrdua de preu) .... lo millor es injectar aroma de fum i pintar-los per fora per que tinguin el color fumat ..... la tecnologia a avançat força. No es un xollo, en aquest cas diria que es un benefici per tots ... el fum està mes repartit i no sols es per fora i potser uns mil·límetres en el interior d'una cansalada cuita (per exemple, allò que els malparlats en diuen bacon .. que coi es bacon?). De totes maneres ara entendreu per que hi han diferencies de preus en el mercat .. en el fumat natural hi ha força menys aigua ... potser un 10-15% de diferencia i això es molta pasta. En tot hi ha moltes diferencies de qualitat .... totes son legals, però mireu be les etiquetes, llegiu-les be, ho diu tot i molt clar ... poc a poc i sense pressa, com si fossin nens petits. Es com realment es veu el "que". Lo menys important, els números E ... normalment el que es fixa la gent (quasi es lo menys important). De lo altre no diuen ni mu, i n'hi ha per sucar-hi pa. Sempre he dit que si es vol un bon pernil curat de 12-24 mesos val 10-15.000 peles el quilo .... esteu disposats a pagar-lo? .... pos venga ;-) No se si recordareu una frase que vaig dir: - "als anys 60-70 ens van dir que al 2000 menjaríem pastilles en lloc d'un rostit .... aquelles pastilles tenen formes de ..... (poseu el que vulgueu)" - no es van equivocar, fa anys que son aquí i no ens hem adonat. (de fet les sopes deshidratades son això). Darrerament els pollastres a l'ast estan fet de la mateixa manera i per mi han guanyat molt ... abans, quant els compraves, amb aquest sistema de cuinar, semblava que menjaves pollastre bullit i estava ressec, estellós ... P.D.: Per comandes, horari d'oficina. Per cert, l'altra frase, aquesta no és meva: Lo barat es car (de tota la vida) ... en alimentació també, he avisat ;-) ----- Original Message ----- From: Josep M Puig To: [EMAIL PROTECTED] Sent: Monday, June 25, 2007 7:30 PM Subject: Re: [Internauta] Iogurts de taronja Hola, Això dels aromes va més enllà del que podia arribar a imaginar. Fa uns dies vaig fer un curs de nutrició i ens facilitaven envasos de diversos productes perque ens fixessim en la seva composició. Vaig agafar un d'una pizza Buittoni "a la llenya", i resulta que entre els seus ingredients s'hi trovaba aroma a fum, o sigui, que no havia vist la llenya ni en pintura. Ja no calen barbacoes, fem la carn a la planxa, li posem uns polvets d'aroma de fum, i amb un ambientador de pi al menjador (pinyoner, roig, negre, malalt de processionària, de 22 anys i 3 mesos,...) i com si estessim al mig del bosc. I tot això sense cap risc d'incedi pels boscos, ni mosques tombant, ni calor afegit al mes d'agost, quin xollo això de la tecnologia alimentaria!!! Salutacions ------------------------------------------------------------------------------ _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
