|
Reza Malik; Obsesi Usaha Roti Sang
Santri
Santri jebolan pondok pesantren ini berhasil mengembangkan usaha roti hingga
produksinya bisa meludeskan 150 bal tepung terigu sehari. Dia masih menyimpan
sebuah obsesi besar.
Untuk ukuran pengusaha roti skala kecil menengah (UKM), prestasi Reza Malik
memang luar biasa. Lihat saja volume produksinya, yang menghabiskan tepung
terigu sampai 150 bal sehari. Dengan merek Riz-Qy, roti produk Reza dipasarkan
melalui 14 unit armada mobil, 50 unit gerobak becak, dan 50 orang pedagang
pikulan. Di samping itu, Reza masih memiliki tiga buah toko roti.
Dilihat dari sarana pemasarannya, jelas, Reza membidik konsumen kelas
bawah, menengah sampai atas sekaligus. "Khusus yang pikulan, saya anggap perlu
agar bisa menyasar daerah pemukiman yang sulit dijangkau kendaraan," ujar Reza,
"Sedangkan yang dijajakan di toko, adalah roti kualitas bakery, untuk kalangan
menengah ke atas." Pria berusia 45 tahun itu, berniat mengembangkan toko
rotinya, dengan sistem waralaba.
Reza Malik memulai usaha roti pada
1982, dengan modal Rp 10 juta. "Ketika itu, terus terang saja, pengetahuan saya
tentang roti, nol," akunya. Usaha Reza mulai berkembang, ketika pada 1984
mengikuti pelatihan pembuatan roti di baking school bogasari selama 2 minggu.
"Dari situ, saya bisa meningkatkan pengetahuan dan keterampilan membuat roti
yang baik," ujarnya.
Agar selalu bisa mengikuti selera konsumen, Reza
melakukan observasi secara periodik. "Ya, observasinya sederhana saja. Yang
penting, kita tahu apa maunya konsumen," jelasnya, "Intinya, kita harus tanggap
dan cepat menyesuaikan diri dengan perubahan selera konsumen."
Dalam
rangka itulah, Reza tak pernah bosan mencari pengetahuan baru soal pembuatan
roti. Misalnya, dia tak sungkan-sungkan mendatangi karyawan bahkan pemilik
bakery terkemuka di Jakarta, untuk mengintip rahasia pembuatan roti mereka.
Buku-buku tentang roti pun, menjadi objek pemburuannya.
Kerja keras Reza
memang tidak sia-sia. Usaha rotinya terus mengalami peningkatan. Krisis ekonomi,
memang sempat menggoyahkan bisnis roti Reza. "Tapi, dengan sekuat tenaga, saya
upayakan jangan sampai terjadi penurunan drastis. Paling tidak, agar tidak
terjadi PHK," ucapnya, "Kalau perlu, saya mengambil kredit bank, meskipun
bunganya tinggi."
Reza, seorang santri jebolan Pesantren Gontor, Jawa
Timur tahun 1978, memang memiliki jiwa wirausaha yang luar biasa. Di samping
roti, dia juga berhasil mengembangkan sebuah toko grosir. Toko bernama "Haji
Malik" yang di daerah Jatinegara, Jakarta Timur, sudah sangat terkenal itu, juga
berperan sebagai distributor tepung terigu, dengan volume penjualan sekitar 15
ribu bal per bulan. Reza juga memiliki perusahaan yang bergerak dalam bidang
penyaluran tenaga kerja ke luar negeri. "Tapi, yang paling saya nikmati, ya,
bisnis roti ini," katanya.
Menurut Reza, usaha roti bisa mendatangkan
kepuasan tersendiri, terutama karena bisa memberikan manfaat pada banyak orang.
Karena itu, selama menjalankan usahanya, Reza terus memendam sebuah obsesi
besar: mendirikan baking school di daerah Jakarta Timur. "Dengan merangkul
teman-teman sesama pengusaha roti, mudah-mudahan pada 2003 nanti rencana itu
bisa terwujud," tekadnya.
Reza yakin, keberadaan baking school akan
sangat membantu calon-calon pengusaha makanan berbasis tepung, atau pengusaha
yang mau mengembangkan usahanya. Pasalnya dia sendiri merasa, perkembangan
usahanya sangat ditopang oleh peningkatan keterampilan dan pengetahuan di bidang
pembuatan roti. Ddy
KUNCI SUKSES:
- Serius mempelajari teknik pembuatan roti yang baik.
- Melakukan observasi secara periodik, untuk mengikuti perubahan selera
konsumen.
- Membidik konsumen kalangan atas dan bawah, dengan menggunakan berbagai
sarana penjualan yang sesuai.
- Menikmati usaha yang dijalaninya.
KONTAK REZA MALIK:
Jl. Gempol NO.25 Bambu Apus
Cilangkap - Jakarta Timur
Telp: (021) 8444404
Sumber: Wacana
Mitra Boga Sari
|
