Holes Miquel i colla: Injectar vapor a un gel fet no ho crec, com a molt es pot aplicar a la superf�cie i aix� el que faria es eliminar fongs o llevats, no bacteris, sempre en el moment per� no posteriorment. Imagina-t'ho cuinat a casa amb una temperatura de 75�C (pasteuritzaci�), fins hi tot mes, i no ho posis a la nevera. Al cap d'una setmana camina solet amb un tufillo cadav�ric ......
Tal com ho dius em recorda el sistema UHT (no ho he mirat), que son flashos (2 o 3) d'aquesta temperatura durant aquest temps (segons o minuts). Un cop el postre de llet es gelificat (te la estructura ferma) es pr�cticament impossible injectar (t'hi imagines quin merder, injectar un flam? amb la pressi� i l'aigua). Tampoc es podria fer a no ser que sigui el que es diu un gel tixotropic (tipus "crema catalana industrial", �lias natilles), es ha dir que es pugui tornar a estructurar un cop trencat i refredat. Per� si, com crec, el gel s'ha format per gelificaci� de la prote�na de la llet i el pH (els famosos s�lids l�ctics de l'etiqueta) aix� es im-po-si-ble. Fins hi tot dubto *molt* que hi hagi els microorganismes inicials, almenys amb la quantitat que hi han d'haver en un iogurt, s'ha de ser gener�s, per despr�s "matar-los". I si finalment no hi son, on est� la gr�cia?. Quina ventatja hi ha? En fi, que per mi aix� es un camelo de marketing pur. Molt bo per cert. Si a sobre hi afegim que esta enriquit amb Vitamina C i D (ascorbat s�dic i tocoferol) la gent encara ho comprar� mes. Ara vindran amb fibra que es com treure mat�ria l�ctica per una de mes barata. Perqu� el volumen es el mateix. Aix� no vol dir que no ens agradin aquest "invents", d'aix� en vivim un quants. Jo prefereixo un bon vas de llet amb cacao, un raig de mel i galetes Maria per sucar. Te de tot. En fi que hi ha molt per parlar. No mes una pregunta, sabem el que mengem?. Algun programa de tele que no sigui parlar de qui s'en va al llit amb qui, com si aix� fos el normal (be, ja, ja, ja, no ho discutir�) i no es menges cada dia. Res, ni una paraula, pelis de matar les que vulguis i no ens matem cada dia .... o si. Saps qui es el producte "alimentari" que es ven mes? l'aigua ..... venguda com .... i asta aqu� puedo leer. Com que es desfan a la boca .......... ummmmmm, que *fins* que soooonnnnnn!!!!!! Caram com em cuido. Repetimos ?????. Coi, les que vulguis. De mal cap, aix� si, es ........ aigua amb ... i s'en diu postre l�ctic. Que bonics son els anuncis que fan a televisi� ...... Si vols fer un cop d'ull: http://www.nutricion.org/ i http://www.nutrinfo.com.ar/pagina/info/irrad0.html#1rap ____________________________________ Per cert eres tu qui cercava webcams? http://www.webcaminiraq.org/ Si no es aix� disculpa. Bon cap de setmana a tots. ----- Original Message ----- From: "Miquel Pujol" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[EMAIL PROTECTED]> Sent: Friday, February 21, 2003 1:15 PM Subject: RE: [Internauta] Re: Mala-Llet PASCUAL > A la p�gina web diuen que injecten una corrent de vapor d�aigua a 148�C > durant 4 segons, no si es el que vols dir tu. > > Miquel > > > > De totes maneres el fet de no guardar-los a la nevera amb > > pasteuritzaci� no > > hi ha prou. La pasteuritzaci� no elimina tots els microorganismes, es > > tindria que arribar a mes de 120� i aix� s'en diu > > esterilitzaci�. Pu lu > > tant, atenci�, pregunta: quin tractament antimicrobi� te?. Os sona la > > irradiaci�? > > _______________________________________________ > llista de correu de l'Internauta > [EMAIL PROTECTED] > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
