Hi, Wah ini nih, makanan sehat tapi tidak enak. Setahu saya tukang bakso make tepungnya yang banyak, penyedap rasa yang banyak, daging sedikit. Jadi kenyal tapi ya.... makan tepung deh. Memang tepung menentukan hasilnya juga. Boasamya saya pake tepung tapioka/kanji. Mungkin ada yang mau membahas masalah tepung atau ada yang mau share mengenai jenis tepung dan kegunaannya. Setahu saya : Tepung ubi kayu/tapioka/kanji Tepung beras Tepung gandum/terigu : ada yg protein rendah, sedang, tinggi. Tepung sagu Tepung kentang Tepung jagung/maizena Salam/alex
-----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of tenan bejo Sent: Wednesday, March 21, 2007 1:13 PM To: [email protected] Subject: [Milis] Mau tanya bikin bakso agar bisa kenyal....!!! Halo... Saya anggota baru di miling list ini, mau tanya bagaimana cara bikin bakso biar kenyal. Saya dah sering coba bikin bakso sendiri tapi kok hasilnya gak bisa kenyal or at least spt yang di jual abang2 tukang bakso itu lho (Di tempat saya tinggal sekarang gak mungkin ada abang2 bakso jualan...seperti di jakarta ....hiki2......:(...) Oh ya, saya dapet resep baksonya dari browsing di internet, tau sendiri khan banyak banget versinya, jadi setiap saya coba pake resep yang saya anggap paling baik, saya coba tapi hasilnya gak seperti yang di harapkan. Ok mungkin saya crita dulu, saya coba pakai bahan yang di market tuh udah yang terbaik, misal beli daging yang paling segar dan yang kwalitasnya terbagus, trus komposisi tepung sagu tani & es dr kulkas sekitar 10%, kurang apa hayo....??? Daging saya potong2 dan kemudian di blender (apa ini ya penyebabnya....?!!!) saolnya gak punya penggiling, dan di tempat saya tinggal saya, gak ada tempat penggilingan daging spt di pasar kreo waktu dulu saya tinggal.....:(. Nah sedikit saya bingung, mengenai jenis tepung yang harus dipilih, apakah kanji, aci,tapioka atau tepung kentang (katanya tepung kentang yang paling baik sbg pengikat daging dan air....???!!). Kedua, saya bingung juga mengenai penggunaan baking soda, atau sodium. Mengenai bahan sodium di artikel yang saya temuin namanya sodium tripolypospat, sedang di tempat tinggal saya ini adanya sodium bikarbonat, wah tambah puyeng deh, apa mungkin ini bahan yang sama yach. Ada lagi yang menyarankan pakai polypowder, apakah ini juga sami mawon dengan baking soda? Waktu saya bikin minggu lalu, bisa sih bikin bulatannya, tapi hasil dari bakso itu lho gak bisa kenyal trus gak bisa padat gitu. Saya mohon tip2nya dari anggota milis semua dan bisa bagi pengalamannya. Trimakasih sebelumnya. Nb: Makasih ya saudara moderator untuk dimuatnya topik dari saya ini.... Regards _________________________________________________________________ Find just what you are after with the more precise, more powerful new Windows Live Search. http://search.msn.com.sg/ Try it now. _______________________________________________ Milis mailing list [email protected] http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
_______________________________________________ Milis mailing list [email protected] http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
