Dunsanak Junaidi yth, Yang agak jarang atau ndak ado di jua di lapau2 makan di seantero nagari awak ko bantuakno,bantuak samba lado cangkuak,lado uwok tomat (ndak nan digoreng doh), samba lado ijau asam( matah ndak di goreng ),goreng ikan kariang paweh( pasangannyo samba lado tomat ko goh),lado tanak. Mengenai ikan karieng paweh ko sanak, sudah dicuci ,diagiah garam jo asam trus di jamua atau diatua jo bambu ketek dilatakan di ateh tungku kayu atau caro kini ko namo no ikan asap lah namo no.
Trus ado lo gai namonyo, uwok lado diateh nasi dibungkuih daun diagiah bada2 iduik nan disawah tu, ikan pantau namono klu di canduang, sabana lamak ...nasi angek2 sampai ba ambuih talingo baru baranti makan ...he...he, silakan diarsip sanak carito ko salam,mediaty,guci asa canduang bkt. Pada tanggal 16/10/09, jun aidi <malinbasa2...@yahoo.com> menulis: > > > Dunsanak kasadono, > > Insya Allah kok ndak ado aral malintang kami ka diwawancarai oleh selah > satu production house di kandang singo tentang masakan khas Minang. Aa ko > lai masakan masakan khas awak salain randang, dendeang balado, gulai dan > paralu awak angkek. Ado ndak diantaro kito nan tahu baa muluno sejarah > randang tu? > > wassalam > > Junaidi (43), kandang singo > > > > ----- Original Message ---- > From: sjamsir_sjarif <hamboc...@yahoo.com> > To: rantaunet@googlegroups.com > Sent: Fri, October 16, 2009 1:56:49 PM > Subject: [...@ntau-net] Re: Kuliner Kubang (Gulai Cipuik) ... By: Jepe > > > Gulai Cipuik ...? > > Takana maso ketek-ketek MakNgah dipataruahi urang geek-gaek di Kampuang, > jan disabuik "Cipuik" tu dakek Urang Padang ... :) > > Sudah tu ingin pulo awak pareso ka dunsanak awak di Panampuang, rasonyo > awak pun misti hati-hati pulo manyabuik kato "Kantuik" di Panampuang. > :) Iyo tu Angku Taufiq? > > Lain lubuak lain ikannyo... > > Salam, > --MakNgah > > --- In rantau...@yahoogroups.com, jupardi...@... wrote: > > > > > > Melanjutkan tulisan tadi pagi seputar Nagari Kubang (di Milist alumni > saya bagian 2 ini saya CC kan ke Milist RN) > > > > 2. Kuliner Kubang > > > > Ranah Minang seperti yang kita ketahui memang kaya akan pusaka kuliner > yang beragam mulai masakan ala pesisir sampai masakan pegunungan (Urang > Darek) kaya rasa dan bumbu dan pada umumnya dapat diterima oleh rata rata > lidah suku suuk di Nusantara ini ditandai dengan bertebarnya RM > Minang, suku luar mengenalnya dengan RM Padang > > > > Ranah Minang dengan alamnya yang subur dengan tanah yang yang kaya > mineral serta unsur hara bagi tanaman tentu memberikan kehidupan bagi > masyarakatnya dikampung2 yang hidup agraris begitu juga dengan hasil > perikanannya baik laut, pantai! sungai, kolam, rawa dan danau > > > > > > Hasil pertanian dan perikanan yang beragam sehingga bahan baku masakan > begitu berlimpah dan banyak ragam untuk diolah menjadi makanan yang enak > .lezat dan khas belu mlagi bumbu- bumbu masakan dan rempah- rempah yang kaya > tersedia di alam ranah minang yang indah dan subur di lereng- lereng kaki > dan lembah bukit barisan dan bentangan alam ranah minang yang indah dan > subur ini berakhir di bibir pantai barat samudera hindia > > > > Menurut saya inilah yang membuat nenek- nenek ninik- ninik dan tetua kita > begitu kreatif mengelola bahan bahan makanan, bumbu- bumbu dan rempah rempah > menjadi sebuah masakan yang enak lezat serta rasa dengan sentuhan khas > tradisional yang dalam. Sungguh sebuah kekayaan kuliner yang sangat luar > biasa yang kita punyai dibandingkan suku suku lain di Indonesia Kekayaan > kuliner yang didapat dari tradisi yang panjang turun temurun serta diolah > oleh tangan tangan yang terampil dan kreatif sehingga apapun diolah sumber2 > protein, karbohidrat dan vitamin yang tumbuh di ranah minang yang subur > selalu menghadirkan cita rasa berselera tinggi dan dalam > > > > Salah satu Nagari yang terkenal dengan kulinernya tentunya Kenagarian > Kubang dengan tetangganya seperti Danguang Danguang. Siapa yang tidak kenal > dengan Martabak Kubang yang telah melegenda kelezatannya di Nusantara dan > sudah menjadi Merek Dagang dalam arti ada yang "palsu" ada yang memang Asli > Kubang > > > > Yang palsu maksud saya bisa saja bukan orang kubang yang membat martabak > ini tapi karena Martabak Nagari Kubang sudah terkenal dan populer maka > pedagangnya memasang merek "Martabak Kubang" > > > > Begitu juga dengan sate Danguang Danguang sebuah nagari di Ranah Minang > tetangga Nagari Kubang yang termasuk dalan Luhak 50 Koto. Dari 3 Luhak cikal > bakal Minangkabau sebagai sebuah administratif wilayah dipandang dari sudut > adat dan budaya, dua luhak yang lain adalah Luhak Tanah Datar dan Luhak > Agam' Ketiga Luhak ini sangat kaya dengan aneka masakan ala Urang Darek dan > bertambah kaya kuliner pusaka ranah minang kita dengan masyarakat Pesisir > seperti Pariaman dan Pesisir Selatan dengan hidangan khas aneka masakan laut > yang mengundang selera serta bercita rasa khas dan terkadang Unik > > > > Banyak lagi mungkin kuliner pusaka yang khas dan unik dari kubang ini > seperti kebanyakan di Nagari Nagari di ketiga Luhak tersebut. Saya sempat > mencicipi gulai cipuik di kampung kawan almni saya, ketika kami makan malam > selepas Magrib menjelang pulang lagi ke Padang saat dalam suasana liburan > lebaran, ,rasanya bagaimana ya..? > > > > Pokoknya eksotis dengan keasyikan tersendiri menghisap terlalu dalam > dengan hentakan /tarikan yang cukup kuat ketika siput ditarok dibibir kita > agar daging cipuik yang "seupil" ini keluar dari cangkangnya apalagi gulai > ini dicampur (Minang ; Dirancah) dengan kemumu yang lunak lembut krenyes > krenyes > > > > Gulai Cipuik Kubang dimasak oleh orang tua atau sanak saudara kawan saya > ini dengan santal kental warna hijau keputihan dengan rasa sedikit manis > (Minang : Di Gulai Manih) padanan yang paling pas menikmati gulai manis > cipuik ini tentu harus dikombinasikan dengan samba lado yang pedas, > maklumlah orang minang makan tanpa cabe bisa membuatnya senewen uringan2an > atau bahasa yang paling menyentuh mungkin begini > > > > Orang minang makan tanpa lado atau cabe membuat "Hatinya Hambar dan > Hampa" he he he > > > > Saya pikir banyak lagi pusaka kuliiner Nagari Kubang ini. Mari kita > lestarikan, kita jaga, kita. Pelihara, kita kembang tumbuhkan, kita data > dan inventaris kekayaan kuliner pusaka ranah minang tercinta agar bangsa > lain tidak seenaknya mengklaim masakan atau minuman kita sebagai sebuah > masakan dan minuman tradisi mereka (bangsa lain) > > > > > > Saya pikir perlu segera di buat meseum sederhana yang berisi koleksi > segala jenis pusaka kuliner ranah minang lengkap dengan koleksi alat alat > memasak dengan. Sentuhan tradisional yang serba manual > > > > Salam Kliner " Life on a plate" > > Wass_Jepe > > > > Lagi di Kota Pinang Sumut 16/10/09 > > Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung > Teruuusss...! > > > > > > > > > > > > > --~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~ . Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. Email besar dari 200KB; 2. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama =========================================================== Berhenti, kirim email kosong ke: rantaunet-unsubscr...@googlegroups.com Untuk melakukan konfigurasi keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe -~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
