Da, raso tabayang baa paluah salasai makan dan baa lamaknyo. Kalau ambo
indak salah, pangek talua ikan nan dijua urang Ombilin basarato jo
pangek ikan Sasau juga dibungkus dengan daun kunyit. Daun kunyit
memberikan efek harum yang melaparkan perut. Harum ini bercampur dengan
asam yang diantarkan oleh asam kandis dan diikuti oleh pedas cabe.
Selain itu pangek ini juga dicampur dengan potongan ubi kayu atau
cubadak. Ikut juga berenang didalamnya ikan bili dengan ukuran yang layak.
Setiap hari rabu, sering dijual di pasar Sungai Tarab. Karena larisnya,
seringkali sebelum matahari tergelincir dari puncak, pangek telur ikan
dari Ombilin ini sudah habis.
Pangek ikan di bao urang Ombilin
Asam raso katiko mancubo
Bakaringek badan basarato dingin
Damam kuro ruponyo nan Manimpo
Salam
andiko
[email protected] wrote:
Asam Pedas Telur Ikan Berselimut Daun Kunyit.
.by : Jepe
Dalam perjalanan dari Sibuhuan menuju Pekanbaru sejenak saya mampir makan siang di Pasir
Pangairaian. Seperti biasa jika saya bertugas di ibu Kota Kabupaten Rokan Hulu ini jika urusan
"los lambung" maka rumah makan yang terletak di pinggiran jalan utama yang membelah kota
ini menjadi pilihan pertama saya dalam menyelesaikan urusan "los lambung"
Dari berbagai pilihan menu masakan orang Pasir (Kampar) yang tidak jauh berbeda dengan cita rasa masakan ranah minang maka saya selalu ingin mencicipi yang rasa-rasanya tampil beda dan jarang dijumpai di rumah makan kebanyakan kota Pekanbaru
Menu itu saya kasih saja namanya "Asam Pedas Telur Ikan Berselimut Daun Kunyit"
dari penampilan secara fisik menu ini saya pikir tidak terlalu sulit untuk membuatnya,
hanya sebuah variasi lain dari kebanyakan asam pedas sebut saja asam pedas daging, asam
pedas ikan baung atau asam pedas jenis ikan laut lainnya
Asam pedas telur ikan ini, kebetulan yang saya cicipin ini telur ikan Mas yang
pada intinya apapun jenis telur dari ikan yang ukurannya sangat kecil dan
banyak bisa dibuat, apakah itu telur ikan sungai (kolam) ataupun telur ikan
laut kita bisa menghadirkan menu ini ditengah keluarga
Sederhana saja cara membuat asam pedas telur ikan ini, menurut Ibu yang punya rumah makan
ini, telur ikan yang telah dikumpulkan dalam jumlah yang banyak diberi bumbu bawang
merah, bawang putih, jahe yang telah dihaluskan serta sedikit garam lalu diambil beberapa
sendiok makan dibungkus dengan daun kunyit utuh dua lapis saling bersilang lalu bisa
dikiat dengan tali pelapah pisang atau disemat dengan lidi, bisa juga di ikat seperti
"kepala pocong" (saya pikir anda bisa membayangkan bagaimana membungkus telur
ikan ini dengan daun kunyit)
Telur ikan yang berselimut daun kunyit ini di gulai dengan kuah asam pedas
seperti halnya membuat asam pedas ikan, setelah matang telur ikan didalam daun
kunyit tadi saling bersatu dan siap dihidagkan
Rasanya ? Mmm cukup mengundang selera dan meransang nafsu makan yang lagi patah
selera, jika patah hati saya pikir memang tidak bisa diobati dengan rasa asam
pedas telur ikan ini (mengadu saja Anda sama Mama Loren ya, itu kalo perjaya
dunia paranormal dan perdukunan kalau patah hati he he , selingan gaya menulis
aja Bro)
Tentunya rasa telur ikan ini "berat" pada rasa dun kunyit yang khas tapi lidah masih bisa
mentolerir rasa keras aroma daun kunyit ini karena diimbangi kuah asam pedas yang seger dan rasa
yang asam sedang khas dari aroma rasa asam. Kandis apalagi dilumat dengan menyuap nasi panas semua
rasa akan menyatu dan lidah serta perangkat alat kunyah dan rasa anda dalam rongga mulut akan
menerima dengan "bahagia".dan rasa bahagia itu diterjemahkan sama lidah anda yang
bergoyang tak terkendali dengan tarikan yang spontan serta responsif menerima rasa asam pedas telur
ikan yang khas ini
Silahkan mencoba memasak asam pedas telur ikan berselimut daun kunyit ini
sebagai alternatif dari berbagai hidangan. Bersantap makan anda bersama
keluarga di rumah
Soal rasa memang tidak pernah bohong yang enak tetap akan dibilang enak, jika saya kasih
nilai "enak" menu khas daerah Kampar ini maka bolehlah B plus, dalam arti saya
pernah merasakan yang nilai A di Bangkinang untuk jenis masakan asam pedas telur ikan ini
Salam Kuliner "life on a plate"
Pasir Pengairaian, 14 Januari 2010
Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung Teruuusss...!
--
.
Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat
lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet
http://groups.google.com/group/RantauNet/~
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. Email besar dari 200KB;
2. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali serta ingin merubah konfigurasi/settingan
keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe
