Vois du coté de

html_entity()
html_entity_decode()

et essayes de les exploiter
si tu arrive à créer un méthode paramétrable au point qu'elle soit générique
à la plupart des tableau ( type widget pour les form) tu pourras l'exploiter
un peu partout dans le code... et peut s'avérer être un gain important de
temps par la suite ;)

Bon courage

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