Primeiro preciso deixar claro que o meu negócio principal é grana. Não tenho os ovinos por queridos. Dão uma trabalheira infernal: miases, verminose, foot-root, pietin, lagrima, abigeato famélico, abigeato organizado, cachorro, sorro, carancho, corvo, javali, águia, doação para a escola, para o bingo da paroquia, para os aniversários da peonada e outras distrações que não lembro. Todavia, no momento, estão dando de rédea na lucratividade em comparados com a pecuária bovina. Não bastasse tanto, vc entra e sai dos ovinos no RS com facilidade. A aquisição de fêmeas e fácil e a venda dos gordos também. Já quanto ao preparo das Jafarabadi é modéstia do amigo. Todos sabemos que a comida é importante mas nas das fotos tem trabalho. Quanto a carne das mesas penso sempre na industrialização para o bufalo. O preconceito ainda é muito grande. Por isso parece-me melhor não variedade de cortes até conseguirmos a desmistificação. Já o churrasco não consigo um apetitoso até porque o bom é a gordura que marmoreia e cobre a picanha. Nào faço churrasco de bufalo até porque se o assador erra (e com bufalo quase sempre erra) quem paga a conta é o bufalo. Um abraço e vou para a fazenda cuidar das "queridas" vez que estou começando esquila de pre-parto, e a comparsa são cerca de 6 esquiladores, mais o agarrador, o curador, o embolsador, o embretador, o cozinheiro, e outros que não lembro e todos comendo as queridas porque é o hãbito no Rio Grande no café da manha, das dez, do almoço, da tarde e jantar, e ainda fora de hora. Saudades dos amigos.
Enviado via iPad Em 10/04/2013, às 08:19, jonasassumpcao <jonasassump...@uol.com.br> escreveu: > Sergio, > > Quanto às jafas da BV: > Estão, como sempre estiveram - exclusivamente comendo pasto e sal > mineralizado. Nenhum PREPARO extra. Único detalhe, que deveria ser óbvio e > ponto de honra a todos bufaleiros é evitar carência de capim, principalmente > nesta época do ano, em que estão com bezerros ao pé. Penso que é o único > jeito de podermos medir os potenciais produtivos das várias categorias > animais. ( Todos temos absoluta certeza de que Otavio e seus companheiros do > leite, nunca conseguiriam medir potenciais leiteiros de búfalas sub > alimentadas. No corte não é diferente ) > > Quanto à carne de búfalo: > Acho que não devemos generalizar - existe búfalos e cortes excelentes para > churrasco e búfalos e cortes para serem cozidos... Idem com o boi e até com > seus queridos ovinos. > Quanto a gama de cortes oferecidos ao mercado, também penso que tanto mas > extensa for, melhor será. O consumidor terá mais possibilidades de escolha e > isso é bom. > Vou ainda um pouco mais longe - hoje, apenas cerca de 20% dos cortes de > búfalo alcançam ágio, no mercado. Penso que as industrias deveriam tentar > elevar esse percentual, através da industrialização ( embutidos, > hamburgueres, etc, para que se consiga agregar maior valor a totalidade do > animal. A repercussão certamente será melhores remuneração para todos elos da > cadeia produtiva. > > Abraços, > Jonas. > > > > Em 09/04/2013 23:21, Sergio Souza Fernandes < sergiosouzafernan...@gmail.com > > escreveu: > > > > Só agora pude assistir a reportagem sobre os Bufalos, começando em tua > fazenda. Magníficas as Jafarabadi. Preparo de mostra. Parabéns. Já não posso > dizer o mesmo dos oveiros do Sebastianni. Na churrasqueira os cortes não me > pareceram apetitosos. Também acho que 50 cortes diferentes fazem confusão > para o consumidor. Não sou assador e talvez por isto minha opinião não seja > importante. Não vejo a carne do búfalo como churrasco. O churrasco é nicho > caro. São exigentes e o búfalo sob este aspecto é incomparável ao Angus, > embora possam existir os excêntricos que preferem o búfalo. Búfalo para mim é > carne de panela, de dona de casa que separa a gordura. É carne limpa, de > fácil manuseio porque não tem o marmoreio. O nosso mercado por aqui está > ficando complicado com a saída do Marfrig do negócio. De outro lado os > frigoríficos por exigência legal precisam estar autorizados para abater > búfalo em virtude de uma norma de bem estar animal no atordoar > para o abate. Isto complica sobremaneira o abate dos animais de descarte para > os quais a COOPERBUFALO nunca teve preço nem mercado para quantidade. Os > bufaleiros começam a se movimentar por aqui. Devem aparecer soluções visto > que os grandes sempre encontraram frigoríficos para seus animais. Agora a > porca entortou o rabo. Abraço. > > Enviado via iPad > > Em 06/04/2013, às 09:06, jonasassumpcao <jonasassump...@uol.com.br> escreveu: > > > Amigos, > > > > > > A TV TEM, afiliada da GLOBO (região de Sorocaba), acabou de apresentar no > > seu programa "Nosso Campo", uma materia sobre búfalos de carne. A materia > > foi feita em Boituva, no Frigorífico COWPIG, da Família Sebastiani e em > > nossa fazenda BOA VISTA - Tietê - SP. > > > Quem se interessar em assistir essa materia, deve acessar o site > > www.tvtem.com/nossocampo > > > > > > Abraços, > > > Jonas. > > > > > > > > [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] > > [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] ------------------------------------ ___________________________________________________________________ Lista de discussao sobre bubalinocultura: Inscrição: envie mensagem para bufalos-subscr...@yahoogroups.com (sem assunto nem nada no texto) Para sair da lista: enviar mensagem para bufalos-unsubscr...@yahoogroups.com (sem assunto nem texto) Página do grupo: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos Links do Yahoo! Grupos <*> Para visitar o site do seu grupo na web, acesse: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos/ <*> Para sair deste grupo, envie um e-mail para: bufalos-unsubscr...@yahoogrupos.com.br <*> O uso que você faz do Yahoo! Grupos está sujeito aos: http://br.yahoo.com/info/utos.html
