Caro Sérgio :Gosto de seu estilo direto de comentar os diverssos assuntos .
Inteligente e rápido . Teoria e prática . Também vou ser sincero com voce . De
fazendeiro para fazendeiro . De apreciador de carne para apreciador de carne .
Adoro churrasco de angus . Mas o churrasco de búfalo é imbatível . Em Curitiba
, num passado recente , tivemos algumas churrascarias de carne de búfalo , que
forma um estrondoso sucesso ( testemunhas : o Jonas , e do querido Rio Grande
do Sul : Canalli , Delfino e Gaspar . Abraço a todos ) . Fecharam . Porque ?
Falta de carne !!! Fora isto , preparavamos animais para serem abatidos e
consumidos em nossa exposição anual na região metropolitana de Curitiba (
parque fechado por visão " estratégica " de nossos governantes ) . Não tinha
para ninguem . Nem para o angus . Para ser bem explicito : a carne de novilho
búfalo gordo , em torno de dois anos de idade , é imbatível quando preparada
para churrasco .Saudações bubalinas , Bomfim
To: bufalos@yahoogrupos.com.br
From: sergiosouzafernan...@gmail.com
Date: Wed, 10 Apr 2013 10:21:41 -0300
Subject: Re: [bufalos] bufalos na tv
Primeiro preciso deixar claro que o meu negócio principal é grana. Não
tenho os ovinos por queridos. Dão uma trabalheira infernal: miases, verminose,
foot-root, pietin, lagrima, abigeato famélico, abigeato organizado, cachorro,
sorro, carancho, corvo, javali, águia, doação para a escola, para o bingo da
paroquia, para os aniversários da peonada e outras distrações que não lembro.
Todavia, no momento, estão dando de rédea na lucratividade em comparados com a
pecuária bovina. Não bastasse tanto, vc entra e sai dos ovinos no RS com
facilidade. A aquisição de fêmeas e fácil e a venda dos gordos também. Já
quanto ao preparo das Jafarabadi é modéstia do amigo. Todos sabemos que a
comida é importante mas nas das fotos tem trabalho. Quanto a carne das mesas
penso sempre na industrialização para o bufalo. O preconceito ainda é muito
grande. Por isso parece-me melhor não variedade de cortes até conseguirmos a
desmistificação. Já o churrasco não consigo um apetitoso até porque o bom é a
gordura que marmoreia e cobre a picanha. Nào faço churrasco de bufalo até
porque se o assador erra (e com bufalo quase sempre erra) quem paga a conta é o
bufalo. Um abraço e vou para a fazenda cuidar das "queridas" vez que estou
começando esquila de pre-parto, e a comparsa são cerca de 6 esquiladores, mais
o agarrador, o curador, o embolsador, o embretador, o cozinheiro, e outros que
não lembro e todos comendo as queridas porque é o hãbito no Rio Grande no café
da manha, das dez, do almoço, da tarde e jantar, e ainda fora de hora. Saudades
dos amigos.
Enviado via iPad
Em 10/04/2013, às 08:19, jonasassumpcao <jonasassump...@uol.com.br> escreveu:
> Sergio,
>
> Quanto às jafas da BV:
> Estão, como sempre estiveram - exclusivamente comendo pasto e sal
> mineralizado. Nenhum PREPARO extra. Único detalhe, que deveria ser óbvio e
> ponto de honra a todos bufaleiros é evitar carência de capim, principalmente
> nesta época do ano, em que estão com bezerros ao pé. Penso que é o único
> jeito de podermos medir os potenciais produtivos das várias categorias
> animais. ( Todos temos absoluta certeza de que Otavio e seus companheiros do
> leite, nunca conseguiriam medir potenciais leiteiros de búfalas sub
> alimentadas. No corte não é diferente )
>
> Quanto à carne de búfalo:
> Acho que não devemos generalizar - existe búfalos e cortes excelentes para
> churrasco e búfalos e cortes para serem cozidos... Idem com o boi e até com
> seus queridos ovinos.
> Quanto a gama de cortes oferecidos ao mercado, também penso que tanto mas
> extensa for, melhor será. O consumidor terá mais possibilidades de escolha e
> isso é bom.
> Vou ainda um pouco mais longe - hoje, apenas cerca de 20% dos cortes de
> búfalo alcançam ágio, no mercado. Penso que as industrias deveriam tentar
> elevar esse percentual, através da industrialização ( embutidos,
> hamburgueres, etc, para que se consiga agregar maior valor a totalidade do
> animal. A repercussão certamente será melhores remuneração para todos elos da
> cadeia produtiva.
>
> Abraços,
> Jonas.
>
>
>
> Em 09/04/2013 23:21, Sergio Souza Fernandes < sergiosouzafernan...@gmail.com
> > escreveu:
>
>
>
> Só agora pude assistir a reportagem sobre os Bufalos, começando em tua
> fazenda. Magníficas as Jafarabadi. Preparo de mostra. Parabéns. Já não posso
> dizer o mesmo dos oveiros do Sebastianni. Na churrasqueira os cortes não me
> pareceram apetitosos. Também acho que 50 cortes diferentes fazem confusão
> para o consumidor. Não sou assador e talvez por isto minha opinião não seja
> importante. Não vejo a carne do búfalo como churrasco. O churrasco é nicho
> caro. São exigentes e o búfalo sob este aspecto é incomparável ao Angus,
> embora possam existir os excêntricos que preferem o búfalo. Búfalo para mim é
> carne de panela, de dona de casa que separa a gordura. É carne limpa, de
> fácil manuseio porque não tem o marmoreio. O nosso mercado por aqui está
> ficando complicado com a saída do Marfrig do negócio. De outro lado os
> frigoríficos por exigência legal precisam estar autorizados para abater
> búfalo em virtude de uma norma de bem estar animal no atordoar
> para o abate. Isto complica sobremaneira o abate dos animais de descarte para
> os quais a COOPERBUFALO nunca teve preço nem mercado para quantidade. Os
> bufaleiros começam a se movimentar por aqui. Devem aparecer soluções visto
> que os grandes sempre encontraram frigoríficos para seus animais. Agora a
> porca entortou o rabo. Abraço.
>
> Enviado via iPad
>
> Em 06/04/2013, às 09:06, jonasassumpcao <jonasassump...@uol.com.br> escreveu:
>
> > Amigos,
>
> >
>
> > A TV TEM, afiliada da GLOBO (região de Sorocaba), acabou de apresentar no
> > seu programa "Nosso Campo", uma materia sobre búfalos de carne. A materia
> > foi feita em Boituva, no Frigorífico COWPIG, da Família Sebastiani e em
> > nossa fazenda BOA VISTA - Tietê - SP.
>
> > Quem se interessar em assistir essa materia, deve acessar o site
> > www.tvtem.com/nossocampo
>
> >
>
> > Abraços,
>
> > Jonas.
>
> >
>
> >
>
> [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas]
>
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[As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas]
[As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas]
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