Amigo Bonfim Pena tenham deixado terminar o bufalo nas churrascarias. Não fora por isto eu iria tentar ir a Curitiba para comer este assado. Eu sou o mais interessado em apreciar o churrasco de bufalo. Na estância só comemos bufalo. Agora há pouco distrinchei um amilaneza. Nunca um suculento na chapa. Vai ver que só me oferecem carnes mal assadas.
Enviado via iPad Em 10/04/2013, às 10:48, paulo cleve do bomfim <pcbom...@hotmail.com> escreveu: > Caro Sérgio :Gosto de seu estilo direto de comentar os diverssos assuntos . > Inteligente e rápido . Teoria e prática . Também vou ser sincero com voce . > De fazendeiro para fazendeiro . De apreciador de carne para apreciador de > carne . Adoro churrasco de angus . Mas o churrasco de búfalo é imbatível . Em > Curitiba , num passado recente , tivemos algumas churrascarias de carne de > búfalo , que forma um estrondoso sucesso ( testemunhas : o Jonas , e do > querido Rio Grande do Sul : Canalli , Delfino e Gaspar . Abraço a todos ) . > Fecharam . Porque ? Falta de carne !!! Fora isto , preparavamos animais para > serem abatidos e consumidos em nossa exposição anual na região metropolitana > de Curitiba ( parque fechado por visão " estratégica " de nossos governantes > ) . Não tinha para ninguem . Nem para o angus . Para ser bem explicito : a > carne de novilho búfalo gordo , em torno de dois anos de idade , é imbatível > quando preparada para churrasco .Saudações bubalinas , Bomfim > To: bufalos@yahoogrupos.com.br > From: sergiosouzafernan...@gmail.com > Date: Wed, 10 Apr 2013 10:21:41 -0300 > Subject: Re: [bufalos] bufalos na tv > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > Primeiro preciso deixar claro que o meu negócio principal é grana. Não > tenho os ovinos por queridos. Dão uma trabalheira infernal: miases, > verminose, foot-root, pietin, lagrima, abigeato famélico, abigeato > organizado, cachorro, sorro, carancho, corvo, javali, águia, doação para a > escola, para o bingo da paroquia, para os aniversários da peonada e outras > distrações que não lembro. Todavia, no momento, estão dando de rédea na > lucratividade em comparados com a pecuária bovina. Não bastasse tanto, vc > entra e sai dos ovinos no RS com facilidade. A aquisição de fêmeas e fácil e > a venda dos gordos também. Já quanto ao preparo das Jafarabadi é modéstia do > amigo. Todos sabemos que a comida é importante mas nas das fotos tem > trabalho. Quanto a carne das mesas penso sempre na industrialização para o > bufalo. O preconceito ainda é muito grande. Por isso parece-me melhor não > variedade de cortes até conseguirmos a desmistificação. Já o churrasco não > consigo um apetitoso até porque o bom é a gordura que marmoreia e cobre a > picanha. Nào faço churrasco de bufalo até porque se o assador erra (e com > bufalo quase sempre erra) quem paga a conta é o bufalo. Um abraço e vou para > a fazenda cuidar das "queridas" vez que estou começando esquila de pre-parto, > e a comparsa são cerca de 6 esquiladores, mais o agarrador, o curador, o > embolsador, o embretador, o cozinheiro, e outros que não lembro e todos > comendo as queridas porque é o hãbito no Rio Grande no café da manha, das > dez, do almoço, da tarde e jantar, e ainda fora de hora. Saudades dos amigos. > > > > Enviado via iPad > > > > Em 10/04/2013, às 08:19, jonasassumpcao <jonasassump...@uol.com.br> escreveu: > > > >> Sergio, > > >> Quanto às jafas da BV: > >> Estão, como sempre estiveram - exclusivamente comendo pasto e sal >> mineralizado. Nenhum PREPARO extra. Único detalhe, que deveria ser óbvio e >> ponto de honra a todos bufaleiros é evitar carência de capim, principalmente >> nesta época do ano, em que estão com bezerros ao pé. Penso que é o único >> jeito de podermos medir os potenciais produtivos das várias categorias >> animais. ( Todos temos absoluta certeza de que Otavio e seus companheiros do >> leite, nunca conseguiriam medir potenciais leiteiros de búfalas sub >> alimentadas. No corte não é diferente ) > > >> Quanto à carne de búfalo: > >> Acho que não devemos generalizar - existe búfalos e cortes excelentes para >> churrasco e búfalos e cortes para serem cozidos... Idem com o boi e até com >> seus queridos ovinos. > >> Quanto a gama de cortes oferecidos ao mercado, também penso que tanto mas >> extensa for, melhor será. O consumidor terá mais possibilidades de escolha e >> isso é bom. > >> Vou ainda um pouco mais longe - hoje, apenas cerca de 20% dos cortes de >> búfalo alcançam ágio, no mercado. Penso que as industrias deveriam tentar >> elevar esse percentual, através da industrialização ( embutidos, >> hamburgueres, etc, para que se consiga agregar maior valor a totalidade do >> animal. A repercussão certamente será melhores remuneração para todos elos >> da cadeia produtiva. > > >> Abraços, > >> Jonas. > > > > >> Em 09/04/2013 23:21, Sergio Souza Fernandes < sergiosouzafernan...@gmail.com >> > escreveu: > > > > >> Só agora pude assistir a reportagem sobre os Bufalos, começando em tua >> fazenda. Magníficas as Jafarabadi. Preparo de mostra. Parabéns. Já não posso >> dizer o mesmo dos oveiros do Sebastianni. Na churrasqueira os cortes não me >> pareceram apetitosos. Também acho que 50 cortes diferentes fazem confusão >> para o consumidor. Não sou assador e talvez por isto minha opinião não seja >> importante. Não vejo a carne do búfalo como churrasco. O churrasco é nicho >> caro. São exigentes e o búfalo sob este aspecto é incomparável ao Angus, >> embora possam existir os excêntricos que preferem o búfalo. Búfalo para mim >> é carne de panela, de dona de casa que separa a gordura. É carne limpa, de >> fácil manuseio porque não tem o marmoreio. O nosso mercado por aqui está >> ficando complicado com a saída do Marfrig do negócio. De outro lado os >> frigoríficos por exigência legal precisam estar autorizados para abater >> búfalo em virtude de uma norma de bem estar animal no atordoar > >> para o abate. Isto complica sobremaneira o abate dos animais de descarte >> para os quais a COOPERBUFALO nunca teve preço nem mercado para quantidade. >> Os bufaleiros começam a se movimentar por aqui. Devem aparecer soluções >> visto que os grandes sempre encontraram frigoríficos para seus animais. >> Agora a porca entortou o rabo. Abraço. > > >> Enviado via iPad > > >> Em 06/04/2013, às 09:06, jonasassumpcao <jonasassump...@uol.com.br> escreveu: > > >>> Amigos, > > > > >>> A TV TEM, afiliada da GLOBO (região de Sorocaba), acabou de apresentar no >>> seu programa "Nosso Campo", uma materia sobre búfalos de carne. A materia >>> foi feita em Boituva, no Frigorífico COWPIG, da Família Sebastiani e em >>> nossa fazenda BOA VISTA - Tietê - SP. > > >>> Quem se interessar em assistir essa materia, deve acessar o site >>> www.tvtem.com/nossocampo > > > > >>> Abraços, > > >>> Jonas. > > > > > > >> [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] > > > > > > [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] > > > > > > > > > > > > > > > > > > > [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] > > > > ------------------------------------ > > ___________________________________________________________________ > Lista de discussao sobre bubalinocultura: > Inscrição: envie mensagem para bufalos-subscr...@yahoogroups.com > (sem assunto nem nada no texto) > Para sair da lista: enviar mensagem para > bufalos-unsubscr...@yahoogroups.com (sem assunto nem texto) > Página do grupo: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos > Links do Yahoo! 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