Sepertinya yg namanya display tentu berfungsi sesuai peruntukannya dan mempunyai masa/daya tahan. Tujuan mendinginkan/membekukan product adalah memperlambat/menghentikan proses perkembang biakan bakteri yg ada. Product akan tetap fresh jika proses pembekuan dan pencairannya dilakukan dengan benar.
Salam, Agung Pada 10 Mei 2010 16:48, <[email protected]> menulis: > > > Setau saya Mas agung, blazt freezing mahal sekali yah. Bagaimana kalo ada > yg sistem display spt di Bandar Djakarta? Bgmn dia bs membuat ikannya tetep > (terlihat) fresh? > Terima kasih. > ------------------------------ > *From: * Agung S <[email protected]> > *Date: *Mon, 10 May 2010 16:05:14 +0700 > *To: *<[email protected]> > *Subject: *Re: [bango-mania] Diskusi penyimpanan ikan > > > > Sekedar ikut sharingnya........untuk yang terbaik tetap ikan hidup, tetapi > kalau sudah butuh stock untuk volume penjualan yang umumnya fluktuatif > biasanya setelah dibersihkan segera di masukkan Freezer. > Lebih baik lagi dengan di proses dengan Blazt Freezer untuk jangka waktu yg > lebih lama lagi. > Untuk semua product yg disimpan dalam lemari pendingin sebaiknya selalu > dalam kemasan tertutup sehingga tidak mengalami dehidrasi.....smoga > membantu. > > Salam, > Agung > Serve Smart Indonesia > > > Pada 11 Mei 2010 02:14, mediacare <[email protected]> menulis: > >> >> >> Untuk kebutuhan restoran, yang paling bagus tidak menyimpan ikan laut dll >> terlalu lama. Umumnya para penjual hidangan seafood menyimpannya dengan es >> batu, bukan dimasukkan ke freezer. >> >> Agar ikan laut tidak cepat membusuk, bersihkan dan buang jeroannya >> terlebih dahulu. >> >> Jadi para pengelola resto seafood musti pinter-pinter mengelola stok. >> >> Di sebuah resto seafood di Jakarta pakai sistem akuarium air laut, jadi >> kondisi ikannya masih hidup. Saat mau dimasak benar-benar fresh. Ini lebih >> bagus lagi. >> >> Semoga membantu >> >> >> salam, >> >> Radityo >> >> >> Facebook: Radityo Djadjoeri >> YM: radityo_dj >> Twitter: @mediacare >> >> ----- Original Message ----- >> *From:* [email protected] >> *To:* Radit bango <[email protected]> >> *Sent:* Sunday, May 09, 2010 9:02 PM >> *Subject:* [bango-mania] Diskusi penyimpanan ikan >> >> >> >> Tanya2 dong guys.... Kalo rmh makan seafood simpen ikan bgmn yah? Pake >> freezer atau pake es. Katanya kl pake freezer rasa ikan jd ga enak, tp kl >> pake es apa kuat lama? Pgn tau aja sih. Belajar penyimpanan ikan yg baik >> menurut standart rmh makan (jd ada nilai ekonomisnya jg). Kl ada yg mau >> bantu, terima kasih bgt yah. >> >> > >
