a de lá, acho, pois vem derna as primeiras entrevistas, mas nem abri ainda...mas tenho certeza que é uma compilação das revistas editadas lá, com as entrevistas imperdiveis de john lennon, jim morrison, oriana fallaci, jack nicholson e uma ruma de outros...rum! tem Truman Capote por Andy Warhol.
2008/9/8 augustolula <[EMAIL PROTECTED]> > Qual Stones. A brasileira o a > > ---------- Início da mensagem original ----------- > > De: [email protected] <becodalama%40yahoogroups.com> > Para: [email protected] <becodalama%40yahoogroups.com> > Cc: > Data: Mon, 8 Sep 2008 11:50:36 -0300 > Assunto: Re: [becodalama] Atala, Cascudo e a alta gastronomia. > > > > Submarino entregou agorinha mesmo: > > > > > > O Santo Sujo, Jayme Ovalle e as Melhores Entrevistas da Rolling Stones. > > Culinaria boa dizem que tá surgindo em Caicó, fizeram até bode com > > shitake.... > > > > 2008/9/8 augustolula <[EMAIL PROTECTED] <augustolula%40uol.com.br>> > > > > > Livro de Atala revê mitos da cozinha brasileira > > > De três anos de conversas e pesquisa nasceu o novo livro de Alex Atala, > em > > > conjunto com Carlos Alberto Dória ("Com Unhas, Dentes & Cuca"). > > > > > > Não tem receitas: é um esboço de tratado de gastronomia, um pouco > colcha de > > > retalhos, que busca sistematizar (de forma simples e sintética) o > > > conhecimento moderno na área. > > > > > > Mesmo quando fica nas dúvidas, é valioso, especialmente quando organiza > > > informações históricas e dá uma visão geral sobre as técnicas > culinárias > > > tradicionais e de vanguarda. > > > > > > O ponto alto é quando fala da cozinha brasileira e aproveita para rever > > > visões históricas (a suposta ancestralidade da cozinha baiana), > questionar > > > classificações arraigadas (a divisão artificial das cozinhas > "regionais") e > > > se debruça sobre temas como o terroir nacional e a Amazônia (tradições > e > > > produtos) -algo que, mesmo com menos fôlego, honra a tradição de Câmara > > > Cascudo. > > > > > > Nas generalizações, o livro abre flancos. Ao exigir do cozinheiro uma > > > filosofia para justificar seus pratos, embaralha o papel do artista > (quase > > > como no realismo socialista), do crítico e do público. > > > > > > Ao comentar a "crise" da crítica gastronômica usa um truísmo pueril ("o > > > mais importante para quem experimenta o prato é perceber se gosta ou > não, > > > não precisa se apoiar na opinião de alguém") que invalidaria qualquer > > > crítica de arte, cuja real função é ajudar a enriquecer a experiência > do > > > público, não decidir por ele. Coisas que não tornam o livro menos > importante > > > e necessário. > > > > > > COM UNHAS, DENTES & CUCA - PRÁTICA CULINÁRIA E PAPO-CABEÇA AO ALCANCE > DE > > > TODOS > > > Autores: Alex Atala e Carlos A. Dória > > > Editora: Senac São Paulo > > > Quanto: R$ 60 (252 págs.) > > > > > > > > > > > > > >
