Hai Ihasan dan Indun, Ini aku dah ada resepnya kebetulan aku dah sering
coba tapi tuk kapal selamnya sering gagal belum terbiasa sih hehe.......selamat
mencoba n semoga sukses ya.
Mpekmpek Palembang
bahan mpekmpek :
200 gr daging ikan tenggiri (dingin baru keluar dari kulkas)
100 ml air es 1 siung bawang putih, parut halus
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
100 gr tepung tapioka
1 sdm tepung terigu
bahan isi untuk mpekmpek kapal selam : 1 butir telur + sedikit garam, dikocok
lepas
cara membuat :
- masukkan daging ikan, setengah bagian air, bawang putih, garam, dan gula ke
dalam food processor, proses hingga menggumpal.
- masukkan sisa air, proses sebentar.
- lalu masukkan tepung. proses hingga adonan tercampur rata. (sebentaaar aja,
oya, bentuk adonannya lembek yak..!)
- siapkan wadah datar yg cukup luas, taburi dengan tepung tapioka.
- sendokkan adonan di atasnya, baluri kedua tangan dengan tepung tapioka,
supaya ketika membentuk adonan tidak menempel di tangan. bentuk adonan bulat
panjang untuk bentuk lenjer. sedangkan untuk mpekmpek kapal selam, tinggal
potong dari bentuk lenjer tadi, pegang dengan tangan kiri, tegakkan, buat
lubang dengan menggunakan jempol tangan kanan dibantu dengan jari-jari lainnya
lalu isikan sesendok teh kocokan telur (pokoke setengah tinggi lubang, biar
waktu ditutup telurnya ga meluap keluar karena kepenuhan), tutup lubang dengan
merapatkan sisi-sisi lubang tadi dalam bentuk satu garis (gimanalah bentuk
mpekmpek kapal selam).
- rebus dalam air mendidih yg banyak dan sudah ditambahkan sedikit minyak
goreng agar ketika direbus tidak berbusa dan hasilnya mengkilat. khusus untuk
mpekmpek kapal selam, setelah dibentuk harus segera direbus. kalo nggak, isinya
bakalan merembes keluar deh...
- jika mau dihidangkan, goreng dengan api sedang.
bahan cuko :
200 gr gula aren
600 ml air
25 gr asam jawa
1 sdm tongcai
5 buah cabe rawit merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt garam
2 sdm kecap manis
cara membuat :
- rebus air bersama gula aren, asam jawa, dan tongcai. didihkan dengan api
sedang selama 15 menit. saring, boleh ditambah air lagi.
- didihkan kembali. masukkan bawang putih dan cabe rawit yg sudah
digeprek/ditumbuk kasar. aduk, masukkan sisa bahan. matikan api, dinginkan.
saring kembali. (jangan lupa cicipi, karena cuko ini masing2 orang punya selera
yg berbeda, jadi ya silahkan sesuaikan bumbu dengan lidah masing2...
salam
anna
Indun <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
Aku juga mau dong, anakku seneng baget pempek Palembang. Sama sambal
cukonya dan variasi rasanya juga ya.
Tks
Indun
----- Original Message -----
From: ihasan besari
To: [email protected]
Sent: Monday, January 15, 2007 5:12 PM
Subject: [Milis] Resep Pempek Palembang
Rekan Milis,
Tolong dong, bagi resep bikin pempek palembang
Thanks
ihasan
---------------------------------
Never miss an email again!
Yahoo! Toolbar alerts you the instant new Mail arrives. Check it out.
---------------------------------
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
---------------------------------
Get your own web address.
Have a HUGE year through Yahoo! Small Business._______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
