Dear Andrin,
Sekalian nanya resepnya Tekwan ya??
Thanks,
Vita
----- Original Message -----
From: andreina ludwin
To: DetikFood Mailing List
Sent: Thursday, January 25, 2007 4:38 PM
Subject: RE: [Milis] Resep Pempek Palembang
Yth Bp. Alex,
Saya Andrin, yang kebetulan tinggal di kota Lubuk Linggau Provinsi Sumatra
Selatan, yang terkenal dengan mpek-mpeknya. Saya ingin coba membagi resep
mpek-mpek yang biasa kami buat :
1 kg Daging tenggiri yang telah di haluskan
1 kg Sagu Tani (pokoknya hanya merek ini saja yang biasa di pakai untuk
mpek-mpek)
800 ml Air
4 sdt Garam
4 sdt Vetsin
Blender daging tenggiri dengan air 700 ml, hingga lembut. Sisa air yang 100
ml ditambah garam dan vetsin. Setelah tenggiri lembut masukkan campuran garam
dan vetsin yang telah dilarutkan dengan sisa air tadi. Blender sebentar saja.
Masukkan sagu aduk dengan sendok kayu, ngaduknya jangan terlalu kuat, asal
tercampur rata saja, sebab kalau diaduk-aduk terlalu kuat bisa menyebabkan
hasil mpek-mpeknya keras.
Rebus air dalam panci hingga mendidih beri 1 atau 2 sdm minyak. Setelah itu
masukkan adonan mpek-mpek. Agar tangan tidak lengket dengan adonan, basuh
tangan dengan sedikit air, lalu celupkan tangan kedalam sagu.
Kuah :
Gula merah direbus dengan air dan asam jawa (1000 gr gula merah, 200 gr asam,
boleh dikurangi jika ragu terlalu asam), sampai gula larut, lalu disaring.
Giling cabe rawit (tanpa dibuang ekornya), bawang putih (tanpa dikupas
kulitnya), ebi secukupnya, tongcai secukupnya. Masukkan dalam campuran air
gula, rebus hingga mendidih, tambahkan garam, vetsin dan gula putih jika kurang
manis. Setelah mendidih, dinginkan kemudian disaring.
Jangan memakai cuka, karena bisa merusak gigi dan mengakibatkan sakit
perut...apalagi yang punya maag....
Selamat mencoba..
Andrin
"Susanto, Alex" <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
Hi,
Terima kasih atas kirimannya, ada merk/jenis tertentu utk tepungnya? Krn
setahu saya utk tepung terigu, ada protein rendah, sedang & tinggi. Kl tepung
tapioka berdasarkan merk. Saya pernah coba beberapa kali & gagal. Jadinya bakso
ikan tenggiri...
From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of anna harmina
Sent: Tuesday, January 16, 2007 5:59 PM
To: DetikFood Mailing List
Subject: Re: [Milis] Resep Pempek Palembang
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
------------------------------------------------------------------------------
Sucker-punch spam with award-winning protection.
Try the free Yahoo! Mail Beta.
------------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
