Assalamu Alaikum W. W.
Bersama ini bundo kirim resep yang telah bundo kirimkan dari Rumbai kira kira 10 tahun yang lalu. Usang usang dibarui. Iseng iseng bundo cari di Google.
Date: Mon, 8 Feb 1993 09:05:55 GMT
Reply-To: Indonesian Development Studies - Network <[EMAIL PROTECTED]>
Sender: Indonesian Development Studies - Network <[EMAIL PROTECTED]>
From: Nismah Rumzy <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: Selamat Mencoba
Sesuai dengan janji ibu, sekarang baru sempat ibu kirimkan
kepada ananda-ananda yang di mancanegara.. Kalau kurang tolong
ditambah dan kalau kurang enak dibilang enak :-).
RENDANG DAGING BERUNTIAH
========================
Bahan:1 kg. daging sapi
2 liter santan atau 2 kelapa yang diparut dan diperas
1 cm lengkuas dimemarkan
2 batang serai dimemarkan (Lemon Grass?)
1 lembar daun kunyit
1 potong asam kandis
; boleh diganti dengan asam jawa
Bumbu:20 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm. kunyit (turmeric)
1 cm. jahe (ginger)
2 sendok ketumbar giling dan
1/4 kg cabe giling (sesedangnya kalau tidak ingin pedas)
Cara membuat:
Daging direbus, dibelah-belah(disuir) dan dicampur dengan
bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan.Tuang santan dan
bumbu yang lain. Masak sampai mendidih dan terbit minyak.
Setelah kuah kental api dikecilkan dan dibalik terus sampai
kering dan warnanya kehitam-hitaman. Kalau mau ada dedak
nya gongseng kelapa dan digiling dimasukkan sesudah
terbit minyaknya. Jangan pakai cabe yang dijual dipasar
biasanya asin sekali. Masaknya lama sekali dan tahannya
juga lama. Menurut cerita dulu orang Minang yang naik
haji suka membawa rendang untuk dimakan di Mekah, tapi< BR>sekarang hati-hati membawanya diairport suka disuruh
buang.
****************************************************************
SAMBAL GORENG ATI AMPLA
=======================
Bahan: 8 pasang ati ampla
15 butir telur puyuh atau telur yang belum jadi.
6 biji cabe merah untuk digiling
5 biji cabe merah untuk diiris serong
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
terasi sedikit
2 sendok teh garam
1 gelas santan (1/4 kelapa)
1 papan petai
1 buah tomat merah
gula sedikit (1 sendok teh)
Cara Memasaknya:
Ati ampla dipoton g potong dan direbus. Cabe merah diiris serong.
Telur puyuh direbus dan dikupas dan digoreng selayang.
Semua bumbu selain telur puyuh diiris kemudian ditumis.
Masukkan ati ampla dan aduklah sampai matang dan terakhir
dimasukkan santan bersama telur puyuh.
************************************************************
SOP BUNTUT
==========
Bahan: 1/2 buntut dipotong-potong
(di Amerika namanya kalau tidak salah OXTAIL)
Bawang Prei(Daun)
Selderi
Merica dan garam secukupnya
Buah pala 1/4
bawang putih merah diiiris dan ditumis
Sedikit gula ganti penyedap
1 buah tomat (boleh tidak)
wortel (terserah)
Cara Memasak:
&n bsp; Buntut yang telah dipotong potong dimasak dengan
Pressure Cooker sampai tulangnya lunak dan bisa
digigit. Selderi dan bawang daun dimasukkan kedalam
kalau sudah mendidih dan api dimatikan jadi dimasaknya
tidak terlalu lama dan warnanya belum berubah jadi masih
masih hijau.
SELAMAT MENCOBA
Disumbangkan oleh:
Nismah Rumzy
****************************************************************
## Date: Wed, 10 Feb 1993 19:28:29 GMT
## From: Nismah Rumzy <[EMAIL PROTECTED]>
## Subject: Resep Sate Padang
## To: Multiple recipients of list IDS <[EMAIL PROTECTED]>
SATE PADANG
===========
Bahan: Jerohan, lidah, atau jantung.
Air kira-ki ra 2 liter untuk merebus daging
Bawang goreng
gajih sapi
2 cup tepung beras
1 daun jeruk purut
1 daun kunyit
1 serai yang dimemarkan
(I) Dihaluskan:
2 sendok makan ketumbar (coriander)
1 sendok teh jintan (cumin)
5 bawang merah
3 siung bawah putih
10 buah cabe (secukupnya)
3 buah cabe rawit (untuk pewangi)
(II) Dihaluskan juga:
1/2 cm lengkuas
1/2 cm jahe
1/2 cm kunyit
garam secukupnya.
CARA MEMBUATNYA:
Daging direbus dan bahan (I) dimasukkan. Masukkan
daun jeruk, daun kunyit dan serai. Setelah daging empuk
maka diangkat dan air kaldu rebusan daging itu akan
dijadikan kuahnya.
Tepung beras yang telah dicairkan dimasukkan
kedalam air rebusan daging dan dimasak sampai mendidih.
Separoh bumbu (II) dimasukkan kedalam kuah diatas.
Daging yang telah empuk tadi dipotong tipis dan dilumuri
dengan separoh bahan (II). Kemudian ditusuk dengan lidi
4 atau 5 potong tiap tusuk. Sementara itu
gajih sapi didicairkan diatas wajan dan dilumurkan
pada sate yang dibakar diatas arang. Membakarnya
sebentar saja karena satenya telah matang. Kemudian
celupkan kedalam kuahnya dan disusun diatas piring.
Dimakan dengan ketupat beras atau lontong dan terakhir
tuangkan sisa kuahnya keatas sate, dan taburi
dengan bawang goreng. Makannya selagi panas.
Kalau anda sempat pulang ke Sum-bar berhentilah
di Padang Panjang makan Sate Mak Syukur.
Kiri man dari Ibu Nizmah di Rumbai, Sumatera.
Reply-To: Indonesian Development Studies - Network <[EMAIL PROTECTED]>
Sender: Indonesian Development Studies - Network <[EMAIL PROTECTED]>
From: Nismah Rumzy <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: Selamat Mencoba
Sesuai dengan janji ibu, sekarang baru sempat ibu kirimkan
kepada ananda-ananda yang di mancanegara.. Kalau kurang tolong
ditambah dan kalau kurang enak dibilang enak :-).
RENDANG DAGING BERUNTIAH
========================
Bahan:1 kg. daging sapi
2 liter santan atau 2 kelapa yang diparut dan diperas
1 cm lengkuas dimemarkan
2 batang serai dimemarkan (Lemon Grass?)
1 lembar daun kunyit
1 potong asam kandis
; boleh diganti dengan asam jawa
Bumbu:20 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm. kunyit (turmeric)
1 cm. jahe (ginger)
2 sendok ketumbar giling dan
1/4 kg cabe giling (sesedangnya kalau tidak ingin pedas)
Cara membuat:
Daging direbus, dibelah-belah(disuir) dan dicampur dengan
bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan.Tuang santan dan
bumbu yang lain. Masak sampai mendidih dan terbit minyak.
Setelah kuah kental api dikecilkan dan dibalik terus sampai
kering dan warnanya kehitam-hitaman. Kalau mau ada dedak
nya gongseng kelapa dan digiling dimasukkan sesudah
terbit minyaknya. Jangan pakai cabe yang dijual dipasar
biasanya asin sekali. Masaknya lama sekali dan tahannya
juga lama. Menurut cerita dulu orang Minang yang naik
haji suka membawa rendang untuk dimakan di Mekah, tapi< BR>sekarang hati-hati membawanya diairport suka disuruh
buang.
****************************************************************
SAMBAL GORENG ATI AMPLA
=======================
Bahan: 8 pasang ati ampla
15 butir telur puyuh atau telur yang belum jadi.
6 biji cabe merah untuk digiling
5 biji cabe merah untuk diiris serong
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
terasi sedikit
2 sendok teh garam
1 gelas santan (1/4 kelapa)
1 papan petai
1 buah tomat merah
gula sedikit (1 sendok teh)
Cara Memasaknya:
Ati ampla dipoton g potong dan direbus. Cabe merah diiris serong.
Telur puyuh direbus dan dikupas dan digoreng selayang.
Semua bumbu selain telur puyuh diiris kemudian ditumis.
Masukkan ati ampla dan aduklah sampai matang dan terakhir
dimasukkan santan bersama telur puyuh.
************************************************************
SOP BUNTUT
==========
Bahan: 1/2 buntut dipotong-potong
(di Amerika namanya kalau tidak salah OXTAIL)
Bawang Prei(Daun)
Selderi
Merica dan garam secukupnya
Buah pala 1/4
bawang putih merah diiiris dan ditumis
Sedikit gula ganti penyedap
1 buah tomat (boleh tidak)
wortel (terserah)
Cara Memasak:
&n bsp; Buntut yang telah dipotong potong dimasak dengan
Pressure Cooker sampai tulangnya lunak dan bisa
digigit. Selderi dan bawang daun dimasukkan kedalam
kalau sudah mendidih dan api dimatikan jadi dimasaknya
tidak terlalu lama dan warnanya belum berubah jadi masih
masih hijau.
SELAMAT MENCOBA
Disumbangkan oleh:
Nismah Rumzy
****************************************************************
## Date: Wed, 10 Feb 1993 19:28:29 GMT
## From: Nismah Rumzy <[EMAIL PROTECTED]>
## Subject: Resep Sate Padang
## To: Multiple recipients of list IDS <[EMAIL PROTECTED]>
SATE PADANG
===========
Bahan: Jerohan, lidah, atau jantung.
Air kira-ki ra 2 liter untuk merebus daging
Bawang goreng
gajih sapi
2 cup tepung beras
1 daun jeruk purut
1 daun kunyit
1 serai yang dimemarkan
(I) Dihaluskan:
2 sendok makan ketumbar (coriander)
1 sendok teh jintan (cumin)
5 bawang merah
3 siung bawah putih
10 buah cabe (secukupnya)
3 buah cabe rawit (untuk pewangi)
(II) Dihaluskan juga:
1/2 cm lengkuas
1/2 cm jahe
1/2 cm kunyit
garam secukupnya.
CARA MEMBUATNYA:
Daging direbus dan bahan (I) dimasukkan. Masukkan
daun jeruk, daun kunyit dan serai. Setelah daging empuk
maka diangkat dan air kaldu rebusan daging itu akan
dijadikan kuahnya.
Tepung beras yang telah dicairkan dimasukkan
kedalam air rebusan daging dan dimasak sampai mendidih.
Separoh bumbu (II) dimasukkan kedalam kuah diatas.
Daging yang telah empuk tadi dipotong tipis dan dilumuri
dengan separoh bahan (II). Kemudian ditusuk dengan lidi
4 atau 5 potong tiap tusuk. Sementara itu
gajih sapi didicairkan diatas wajan dan dilumurkan
pada sate yang dibakar diatas arang. Membakarnya
sebentar saja karena satenya telah matang. Kemudian
celupkan kedalam kuahnya dan disusun diatas piring.
Dimakan dengan ketupat beras atau lontong dan terakhir
tuangkan sisa kuahnya keatas sate, dan taburi
dengan bawang goreng. Makannya selagi panas.
Kalau anda sempat pulang ke Sum-bar berhentilah
di Padang Panjang makan Sate Mak Syukur.
Kiri man dari Ibu Nizmah di Rumbai, Sumatera.
Do you Yahoo!?
Free online calendar with sync to Outlook(TM).
