Dinda Jepee kalau bacarito kuliner mulai dari mandapekkan bahan sampai jo mamasaknyo sungguh seru.Bia sambie manunggu Subueh paruik jadi lapa,aie liue jadi hampie titiek deknyo.Sayang awak lah gaek2 ko makan indak buliek banyak2.
Wassalam. Hilman Mahyudddin. 65+ pondokbambu Jakarta. Pada 1 Agustus 2009 21:51, jupardi andi <jupardi...@yahoo.com> menulis: > Assalamualaikum Wr Wb > > > > Uni Iffah, Mak Ngah, Reni (Si Rina kama..nan heboh kalau jo kuliner) sarato > Adi Dunsanak Palanta RN > > > > Yo taragak juo ambo bacarito di RN apolai kok lah manyangkuik kuliner, nan > carito yo seputar Udang nan diposting dek Uni Iffah lah mambangkikan kisah > haru biru nostalgia Mak Ngah nan balayia jaman saisuak sabana sebuah > petualangan nan original manampuah lautan nan panuah jo marabahayo nan ka > mahadang, ambo dapek bana marasokan “roh” Mak Ngah balayia tu saketek banyak > ambo pernah mengalaminyo balayia jo kappa kayu penumpang dari Padang ka > Mentawai kok lah tibo angina kasek jo galombang di pasawangan ondee..yo ndak > do lai..ujuang2nyo pasrah sajo ka Illahi “dima tibo sajo”, badariak-dariak > kappa kayu ko raso ka pacah dilamun arus , badai jo galombang disiko > dituntuik keahlian nakhoda bamain jo galombang dan arus lauik..kama haluan > diputa mandorek mangikuik arus galombang sajho indak dilawan, aturan subuah > kapa ko masuak di mentawai barangkek malawan bisa jadi tanga hari masuak dek > ulah Nakhoda santiang ko bisa bamain jo badai galombang malam hari jadi > tapaso kapa ko mandorek dulu sagarih jo bibia pantai sumatera indak mamotong > lansuang ka Mentawai lah agak tanang ombak jo galombang manjalang subuah > baru dibelokan baliak haluan ka arah nan dituju. Pengalaman ko indak sakali > duo kali ambo alami salamo tigo satangah taun babelok Padang Mentawai, kalau > Mak Ngah jaan ditanyo lai..lah petualang sejati inyo dalam balayia ko..iyo > kan mak Ngah. > > > > Masuak ka Gulai Udang Uni Iffah lai > > > > Takana Udang iko lah bagian kisah dari iduik ambo bana baakrab ria jo > lauik, pantai dan nelayan-nelayan sajak ketek sampai dima sajo ambo bakarajo > nan ado lauik jo pantai, bia ambo kana lo dulu maso ketek ambo bantuak si > Bolong jo Udang ko..baa caro manangkok nan paliang seruuu dan syahdu Udang > ko jo kawan-kawan si Bolang ambo > > > > 1. Mangaca jo Manangguak > > > > Dirawa-rawa atau sungai nan dikuliliangkan hutan mangrove (parak nipah, > jaruju jo bakau) nan dipengaruhi pasang naik jo pasang turun aia payaunyo > disikolah ambo jo kawan-kawan wakatu ketek mancari Udang mangrove. Tibo > pasang maksimun kariangnyo kami barombongan sekitar 20 urang labiah turun ka > sungai jo rawa-rawa mangrove nan aianyo ketek lalu kami kincah aia tu jo > tangan sampai karuah nan mambuek Udang paniang lelek tingga mancakau sajo jo > tangan lai atau ditangguak, baitu juo lai ado salonsong palapah nipah kami > kaca bin karuak biasonyo Udang mandok disinan lah salasai lo dek kami tu, > Lalu kami ambek aia nan taganang jo lumpua2 lalu kami kariangkan/timbo > sampai kariang ndak do lai Udang balanak, marang ikan tando, siangkah > badau..pado terkapar lunglai dan pasrah tingga mambinjek sajo lai. Yo > seru..pai mangaca jo manangguak Udang ddi pasang suruik katiko Hutan > mangrove tu masih alami alun tercemar, kini tingga kenangan sajo lai sungai > jo hutan mangrove parak nipah tu nan alah manjadi tampek Uni Iffah kuliah > dulu kampus IKIP (FKT, BPG dan GOR) > > > > 1. Mananjua Udang > > > > Nah ikolah caro manangkok Udang nan paliang mangasyikan bagi ambo jo konco2 > ambo wakatu ketek istilahnyo manggili-gili mato Udang, bantuak iko caronyo > di tapi sungai parak nipah jo jaruju jut u tarutamo nan basarok tampek > banyak udang dilatakan umpannyo karambia cukia nan lah babaun tengik atau > ikan2 lah busuak ditusuak jo kawek kadasar sungai nan dangka tu beko dating > udang-udang sungai payau ko rato-rato sagadang ampu jari inyo asyik sajo tu > manggutia-kutia umpan jo sapiknyo, tingga ambo mananjua matonyo, tanjua ko > dibuek dari lidi batang karambia nan tagok (lah tuo daun karambia) ujuangnyo > dibuek sedemikian rupa bulatan ketek labiah saketek gadang lubangnyo dari > mato udang, lubang ko dibuek dari banang atau serat palapah pisang nan lah > kariang iko sangaik kuek. Katiko udang ko asyik maksuk manggetuih umpan tu, > digili matonyo jo lubang diujuang lidi tadi, kok lah pas masuak kalubang > banang serat palapah pisang nan diujuang lidi diputa/pelintir lidi tu stek > sahinggo mato udang ko tasapik bapulun di mato lubang ujuang lidi..ndak ado > lai disiko asyiknyo mananjua udang..disiko candunyo mananjua udang katiko > awake gang kateh inyo malawan jo manggalatiang. Amuah habih hari kami dek > mananjua udang ko dek keasyikan manggili-gili matonyo. Tahu-tahu lah banyak > kami dapek bisa lo sagoreng untuak dibawok pulang atau kabakeh umpan dek > kami untuak mamanciang ikan sungai sarupo Nawi. Itulah caro manangkok udang > nan banamo Mananjua. > > > > 1. Kuliner Udang > > > > Nan namo Udang ko yo ndak ado matinyo untuak bahan atau menu makanan kito > mulai di gulai sero, digoreng balado mantap, diabuih sajo dimakan co cocolan > samba ajib tenan, parancah-rancah tumih sayua ndak do lai batambah manih > tumisan awak, dibaka oke punya..pokoke enak dong..mantap dong..walah..kok > saya ngomong kayak si Mbah Surip sajo. Bagi ambo wakatu di Mentawai jo > Simeulue apolai namonyo udang kelong nan gadang-gadang masih segar ko > paliang suko bana ambo masak jo Indomie kari ayam. Bantuak iko caro jo lakek > tangan ambo mambuek Mie kuah jo udang ko > > > > Udang ko dikupas ambiak dagiangnyo lalu dipotong-potong sadang-sadang lalu > angekan kuali agiah minyak goreng senek atau mentega mantap juo lalu tumih > jo irisan bawang putiah jo irisan bawang merah plus irisan daun bawang perai > jaan lupo irisan cabe rawit sacukuiknyo katiko satangah matang ditandoi > harumnyo baunnyo masuakan aia angek sakali lai kok dapek aia angek (aia > teromos) jaan aia dingin disikolah lakek tangan ambo tu, kok aia dingin > diagiah iko manjadi kurang lamak tumisan kito tadi aratinyo tumisan ko > sadang angek disarm lo jo aia dingin jadi layuanyo baliak. Manjalang > manggalak aia jo tumisan udang tadi masuakan Indomie bungkuih tadi jo > bumbu-bumbunyo tambahkan sawi manih nan biaso buek Mie Ayam, lah manggalak > aia matikan kompor segera bia inyo masak jo aia manggalagak ko sorong agak > sabanta dalam kuali, ambia mangkok tuangkan. > > > > Caro mamakannyo nan syahdu pacik sumpik kalau grid awak tangan kanan yo co > tangan kanan sumpik ko dipacik sebaliknya, lalu tangan kiri mamacik sendok. > Baa jo sumpik disiko seninyo mien an bajelo-jelo tu labiah lamak dibaok ka > muluik tanpa awak mamutuih-mutuihkannyo dan dapek angeknyo nan sadang tibo > mie ko dimuluik baru diputuih sambia disendok kuah jo udang jo sayua tadi, > bisa juo jo sumpik maangkek udang jo sayua sawi ko nan kuah yo harus jo > sendok bantuak urang cinolah malantuang masakan serba Mie jo sumpik..yo > mantap rasonyo bisa-bisa manyandu awak dek Indomei barancah jo dagiang udang > ko. Kok sadang manyantuang Indomie ko..liwaik mintuo dimuko ambo..indak ka > ambo sapo bagai dohh ha.,,ha..wk wk wkakkkkkk..wk..itu artinyo kan ado pameo > kok mamakan nan lamak-lamak ko “Liwaik Mintuo dimuko iduang indak nampak” > tapi nan sampai bantuak itu banal ah ambo paliang ambo basokan “Indomie > Udang Mintuo..lakek tangan minantu..kamancubo mintuo tuhhh,,masih ada > tu..dikuali silahkan..silahkan..he..he” > > > > 1. Masalah patai > > > > Uni Iffah pulang dari Kik Tinggi patang yo ambo mamborong patai ka pulang > banyak dijua urang patai-patai nan segar, manih dan boneh lapeh panaroma > selat malaka malakik Pangkalan ditapi jalan murah meriah araogonyo > dibandiangkan dipasa 25 Papan aragonyo 20 ribu, sayang awak indak batetangga > kok ndak lah ambo antaan agak 5 papan ka Uni..baa lai..dapek carito sajo Uni > jo patai nan ambo borongko..kini samba ambo goreng sapek salaweh tapak > tangan dibagi duo balado ijau tomat ijau nan bawangnyo dipacak-pacak sajo > baminyak tangguang (terbayang-bayang kah apa yang saya maksud) lalu dicampua > jo patai samato-samato nan alah dibalah senek ditangahnyo, balah indak > putiah patai samato-samato ko digoreng (bisa lagi membayangkannya..apa yang > saya maksud..pastiiiinya..yahhh) > > > > Sagitu dulu sanak carito ambo seputar Udang..yo lah panjang lah bantuak > bakucindan lo ambo mah..salamaik akhir pecan semuanya semoga selalu > berbahagia dan tersenyum > > > > Wass-Jepe (44, Pku, sabuikan suku lu lah lamo indak, Chaniago) > > > --- Pada *Sab, 1/8/09, ksuhe...@yahoo.com <ksuhe...@yahoo.com>* menulis: > > > Dari: ksuhe...@yahoo.com <ksuhe...@yahoo.com> > Judul: [...@ntau-net] Re: GULAI UDANG > Kepada: "Rantau" <RantauNet@googlegroups.com> > Tanggal: Sabtu, 1 Agustus, 2009, 1:38 PM > > Udang memang yg terbaik > Jangan dagingnya kulitnya sangat bagus penyembuh luka, sehingga seperti > tanpa bekas > > Dari kulit udang di proses. Dan jadi obat sendi dan juga sebagai penganti > cairan sendi > Memang udang mahal tapi sangat ber faedah > > Lebih+lebih udang yg besar atau lobster > Saya sedang berusaha memijahkan dan memelihara Lobster kalau penen nanti > tentu Ifah tak dilupakan he he > > Powered by Telkomsel BlackBerry® > > ------------------------------ > *From*: hanifah daman > *Date*: Fri, 31 Jul 2009 20:27:57 -0700 (PDT) > *To*: <rantaunet@googlegroups.com> > *Subject*: [...@ntau-net] GULAI UDANG > > GULAI UDANG > > > > Dulu ketika masih ABG dikampung > > Kami sering menyenter udang yang menempel > > Di tepian tabek gadang > > Lalu menangkapnya dan mempermainkannya > > > > Ketika kolam tetanggaku yang banyak udangnya > > Di lepas airnya dan dipanen ikannya > > Aku sering ikut menangkap udang disana > > Udangpun banyak ditemui di aliran air > > Yang keluar dari kolam itu > > Sehingga sewaktu waktu aku menangkapnya > > Menggorengnya dan memakannya panas-panas > > Hmm harum baunya , dan manis rasanya > > > > Di rantauku Bengkulu > > Banyak udang di jual di pasar > > Dengan berbagai jenis dan > > Harga yang berbeda > > > > Mulanya aku tak tau > > Rasa udang tidak sama dan harganya berbeda > > Pokoknya udang ya begitulah rasanya > > Ku beli yang harganya murah saja > > > > Pernah suatu hari ketika kami di Jakarta > > Maksud hati ingin irit > > Kami pilih menu udang > > Ketika perut sudah kenyang dan > > Hendak membayar di kasir > > Kami jadi tercengang > > Harga udang lebih dari yang lainnya > > > > Lama-lama membeli dan mengkonsumsi udang > > Akhirnya aku jadi tau mana yang enak sekali rasanya > > Aku tak tau namanya > > Tapi sudah hapal bentuk dan warnanya > > Paling enak rasanya kalau ketika membeli > > Udangnya masih hidup dan > > Di goreng atau di gulai hari itu juga > > > > Beberapa hari yang lalu > > Banyak wajah yang kelihatan sendu > > Tanggal satu Agustus menjadi tanggal tua sekali > > Karena tidak mungkin gajian > > > > Kemaren wajah sendu berubah ceria > > Seperti rumput dapat air di musim panas > > Tadinya mulai layu, kemudian jadi segar > > Di tanggal tua dapat rejeki tak terduga > > Bendahara membagikan uang …. > > Yang memang menjadi hak kami > > Alhamdulillah > > Akhir pekan mejadi ceria > > > > Pagi ini tukang ikan yang baru jadi langgananku > > Datang dan memanggil-manggilku > > Ikan terusan yang pernah ku beli padanya > > Rasanya luar biasa > > Cepat=cepat ku bilang padanya > > Aku mau beli ikan Terusan > > Lalu mulailah dia memotong dan > > Memperlihatkan padaku sesuatu yang warnanya putih > > Yang di keluarkannya dari perut ikan > > “ Ini di ekspor keluar untuk dijadikan > > Benang yang dipakai untuk operasi > > Cobalah lihat, kuat sekali dan tak mudah di gunting” > > > > Sementara dia memotong-motong ikan > > Aku lihat jualannya yang lain > > Eh ada udang yang lumayan besar > > Aku coba timbang dan hitung > > Ada 28 ekor jumlahnya sekilo > > Ku Tanya berapa harganya sekilo > > “ Rp 70 ribu, ini biasanya orang Cina yang beli “ > > Aku jadi bimbang > > Akhirnya ku beli juga > > Sesekali memanjakan selera kataku padanya > > > > Kubersihkan udang tersebut > > Ku kasih garam dan jeruk > > Ku siapkan bumbu langkok dan daun > > Bawang putih, bawang merah > > Cabe giling sedikit saja > > Santan kelapa dari kelapa yang sedang tuanya > > Lalu ku gulai dan kucoba garamnya > > Hmmm enak sekali > > Ketika sudah masak > > Terbayang ke dua orang anak > > Mereka makan apa ya hari ini ?? > > > > > > > > Bengkulu, 1 Agustus 2009 > > > > > > Hanifah Damanhuri > > > > > > > > ------------------------------ > Lebih Bersih, Lebih Baik, Lebih Cepat - Rasakan Yahoo! Mail baru yang > Lebih Cepat hari ini! > > <http://id.mail.yahoo.com> --~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~ . Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. Email besar dari 200KB; 2. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama =========================================================== Berhenti, kirim email kosong ke: rantaunet-unsubscr...@googlegroups.com Untuk melakukan konfigurasi keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe -~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
