Assalamualaikum Wr Wb
Uni Iffah, Mak Ngah, Reni (Si
Rina kama..nan heboh kalau jo kuliner) sarato Adi Dunsanak Palanta RN
Yo taragak juo ambo bacarito di
RN apolai kok lah manyangkuik kuliner, nan carito yo seputar Udang nan
diposting dek Uni Iffah lah mambangkikan kisah haru biru nostalgia Mak Ngah nan
balayia jaman saisuak sabana sebuah petualangan nan original manampuah lautan
nan panuah jo marabahayo nan ka mahadang, ambo dapek bana marasokan “roh” Mak
Ngah balayia tu saketek banyak ambo pernah mengalaminyo balayia jo kappa kayu
penumpang dari Padang ka Mentawai kok lah tibo angina kasek jo galombang di
pasawangan ondee..yo ndak do lai..ujuang2nyo pasrah sajo ka Illahi “dima tibo
sajo”, badariak-dariak kappa kayu ko raso ka pacah dilamun arus , badai jo
galombang disiko dituntuik keahlian nakhoda bamain jo galombang dan arus
lauik..kama haluan diputa mandorek mangikuik arus galombang sajho indak
dilawan, aturan subuah kapa ko masuak di mentawai barangkek malawan bisa jadi
tanga hari masuak dek ulah Nakhoda santiang ko bisa bamain jo badai galombang
malam hari jadi tapaso kapa ko mandorek dulu sagarih jo bibia pantai sumatera
indak mamotong lansuang ka Mentawai lah agak tanang ombak jo galombang manjalang
subuah baru dibelokan baliak haluan ka arah nan dituju. Pengalaman ko indak
sakali duo kali ambo alami salamo tigo satangah taun babelok Padang Mentawai,
kalau Mak Ngah jaan ditanyo lai..lah petualang sejati inyo dalam balayia
ko..iyo kan
mak Ngah.
Masuak ka Gulai Udang Uni Iffah
lai
Takana Udang iko lah bagian kisah
dari iduik ambo bana baakrab ria jo lauik, pantai dan nelayan-nelayan sajak
ketek sampai dima sajo ambo bakarajo nan ado lauik jo pantai, bia ambo kana lo
dulu maso ketek ambo bantuak si Bolong jo Udang ko..baa caro manangkok nan
paliang
seruuu dan syahdu Udang ko jo kawan-kawan si Bolang ambo
Mangaca jo Manangguak
Dirawa-rawa atau sungai nan
dikuliliangkan hutan mangrove (parak nipah, jaruju jo bakau) nan dipengaruhi
pasang naik jo pasang turun aia payaunyo disikolah ambo jo kawan-kawan wakatu
ketek mancari Udang mangrove. Tibo pasang maksimun kariangnyo kami barombongan
sekitar 20 urang labiah turun ka sungai jo rawa-rawa mangrove nan aianyo ketek
lalu kami kincah aia tu jo tangan sampai
karuah nan mambuek Udang paniang lelek tingga mancakau sajo jo tangan lai atau
ditangguak, baitu juo lai ado salonsong palapah nipah kami kaca bin karuak
biasonyo Udang mandok disinan lah salasai lo dek kami tu, Lalu kami ambek aia
nan taganang jo lumpua2 lalu kami kariangkan/timbo sampai kariang ndak do lai
Udang balanak, marang ikan tando, siangkah badau..pado terkapar lunglai dan
pasrah tingga mambinjek sajo lai. Yo seru..pai mangaca jo manangguak Udang ddi
pasang suruik katiko Hutan mangrove tu masih alami alun tercemar, kini tingga
kenangan sajo lai sungai jo hutan mangrove parak nipah tu nan alah manjadi
tampek Uni Iffah kuliah dulu kampus IKIP (FKT, BPG dan GOR)
Mananjua Udang
Nah ikolah caro manangkok Udang
nan paliang mangasyikan bagi ambo jo konco2 ambo wakatu ketek istilahnyo
manggili-gili mato Udang, bantuak iko caronyo di tapi sungai parak nipah jo
jaruju jut u tarutamo nan basarok tampek banyak udang dilatakan umpannyo
karambia cukia nan lah babaun tengik
atau ikan2 lah busuak ditusuak jo kawek kadasar sungai nan dangka tu
beko dating udang-udang sungai payau ko rato-rato sagadang ampu jari inyo asyik
sajo tu manggutia-kutia umpan jo sapiknyo, tingga ambo mananjua matonyo, tanjua
ko dibuek dari lidi batang karambia nan tagok (lah tuo daun karambia) ujuangnyo
dibuek sedemikian rupa bulatan ketek labiah saketek gadang lubangnyo dari mato
udang, lubang ko dibuek dari banang atau serat palapah pisang nan lah kariang
iko sangaik kuek. Katiko udang ko asyik maksuk manggetuih umpan tu, digili
matonyo jo lubang diujuang lidi tadi, kok lah pas masuak kalubang banang serat
palapah pisang nan diujuang lidi diputa/pelintir lidi tu stek sahinggo mato
udang ko tasapik bapulun di mato lubang ujuang lidi..ndak ado lai disiko
asyiknyo mananjua udang..disiko candunyo mananjua udang katiko awake gang kateh
inyo malawan jo manggalatiang. Amuah habih hari kami dek mananjua udang ko dek
keasyikan manggili-gili matonyo. Tahu-tahu lah banyak kami dapek bisa lo
sagoreng untuak dibawok pulang atau kabakeh umpan dek kami untuak mamanciang
ikan sungai sarupo Nawi. Itulah caro manangkok udang nan banamo Mananjua.
Kuliner Udang
Nan namo Udang ko yo ndak ado
matinyo untuak bahan atau menu makanan kito mulai di gulai sero, digoreng
balado mantap, diabuih sajo dimakan co cocolan samba ajib tenan,
parancah-rancah tumih sayua ndak do lai batambah manih tumisan awak, dibaka oke
punya..pokoke enak dong..mantap dong..walah..kok saya ngomong kayak si Mbah
Surip sajo. Bagi ambo wakatu di Mentawai jo Simeulue apolai namonyo udang
kelong nan gadang-gadang masih segar ko paliang suko bana ambo masak jo Indomie
kari ayam. Bantuak iko caro jo lakek tangan ambo mambuek Mie kuah jo udang ko
Udang ko dikupas ambiak
dagiangnyo lalu dipotong-potong sadang-sadang lalu angekan kuali agiah minyak
goreng senek atau mentega mantap juo lalu tumih jo irisan bawang putiah jo
irisan bawang merah plus irisan daun bawang perai jaan lupo irisan cabe rawit
sacukuiknyo katiko
satangah matang ditandoi harumnyo baunnyo masuakan aia angek sakali lai kok
dapek aia angek (aia teromos) jaan aia dingin disikolah lakek tangan ambo tu,
kok aia dingin diagiah iko manjadi kurang lamak tumisan kito tadi aratinyo
tumisan ko sadang angek disarm lo jo aia dingin jadi layuanyo baliak. Manjalang
manggalak aia jo tumisan udang tadi masuakan Indomie bungkuih tadi jo
bumbu-bumbunyo tambahkan sawi manih nan biaso buek Mie Ayam, lah manggalak aia
matikan kompor segera bia inyo masak jo aia manggalagak ko sorong agak sabanta
dalam kuali, ambia mangkok tuangkan.
Caro mamakannyo nan syahdu pacik
sumpik kalau grid awak tangan kanan yo co tangan kanan sumpik ko dipacik
sebaliknya, lalu tangan kiri mamacik sendok. Baa jo sumpik disiko seninyo mien
an bajelo-jelo tu labiah lamak dibaok ka muluik tanpa awak mamutuih-mutuihkannyo
dan dapek angeknyo nan sadang tibo mie ko dimuluik baru diputuih sambia
disendok kuah jo udang jo sayua tadi, bisa juo jo sumpik maangkek udang jo
sayua sawi ko nan kuah yo harus jo sendok bantuak urang cinolah malantuang
masakan serba Mie jo sumpik..yo mantap rasonyo bisa-bisa manyandu awak dek
Indomei barancah jo dagiang udang ko. Kok sadang manyantuang Indomie ko..liwaik
mintuo dimuko ambo..indak ka ambo sapo bagai dohh ha.,,ha..wk wk
wkakkkkkk..wk..itu artinyo kan
ado pameo kok mamakan nan lamak-lamak ko “Liwaik Mintuo dimuko iduang indak
nampak” tapi nan sampai bantuak itu banal ah ambo paliang ambo basokan “Indomie
Udang Mintuo..lakek tangan minantu..kamancubo mintuo tuhhh,,masih ada
tu..dikuali silahkan..silahkan..he..he”
Masalah patai
Uni Iffah pulang dari Kik Tinggi
patang yo ambo mamborong patai ka pulang banyak dijua urang patai-patai nan
segar, manih dan boneh lapeh panaroma selat malaka malakik Pangkalan ditapi
jalan murah meriah araogonyo dibandiangkan dipasa 25 Papan aragonyo 20 ribu,
sayang awak indak batetangga kok ndak lah ambo antaan agak 5 papan ka Uni..baa
lai..dapek carito sajo Uni jo patai nan ambo borongko..kini samba ambo goreng
sapek salaweh tapak tangan dibagi duo balado ijau tomat ijau nan bawangnyo
dipacak-pacak sajo baminyak tangguang (terbayang-bayang kah apa yang saya
maksud) lalu dicampua jo patai samato-samato nan alah dibalah senek
ditangahnyo, balah indak putiah patai samato-samato ko digoreng (bisa lagi
membayangkannya..apa yang saya maksud..pastiiiinya..yahhh)
Sagitu dulu sanak carito ambo
seputar Udang..yo lah panjang lah bantuak bakucindan lo ambo mah..salamaik
akhir pecan semuanya semoga selalu berbahagia dan tersenyum
Wass-Jepe (44, Pku, sabuikan suku
lu lah lamo indak, Chaniago)
--- Pada Sab, 1/8/09, ksuhe...@yahoo.com <ksuhe...@yahoo.com> menulis:
Dari: ksuhe...@yahoo.com <ksuhe...@yahoo.com>
Judul: [...@ntau-net] Re: GULAI UDANG
Kepada: "Rantau" <RantauNet@googlegroups.com>
Tanggal: Sabtu, 1 Agustus, 2009, 1:38 PM
Udang memang yg terbaik
Jangan dagingnya kulitnya sangat bagus penyembuh luka, sehingga seperti tanpa
bekas
Dari kulit udang di proses. Dan jadi obat sendi dan juga sebagai penganti
cairan sendi
Memang udang mahal tapi sangat ber faedah
Lebih+lebih udang yg besar atau lobster
Saya sedang berusaha memijahkan dan memelihara Lobster kalau penen nanti tentu
Ifah tak dilupakan he hePowered by Telkomsel BlackBerry®From: hanifah daman
Date: Fri, 31 Jul 2009 20:27:57 -0700 (PDT)
To: <rantaunet@googlegroups.com>
Subject: [...@ntau-net] GULAI UDANG
GULAI UDANG Dulu ketika masih ABG dikampung Kami sering menyenter udang
yang menempel Di tepian tabek gadang Lalu menangkapnya dan mempermainkannya
Ketika kolam tetanggaku yang banyak udangnya Di lepas airnya dan dipanen
ikannya Aku sering ikut menangkap udang disana Udangpun banyak ditemui di
aliran air Yang keluar dari kolam itu Sehingga sewaktu waktu aku menangkapnya
Menggorengnya dan memakannya panas-panas Hmm harum baunya , dan manis rasanya
Di rantauku Bengkulu Banyak udang di jual di pasar Dengan berbagai jenis dan
Harga yang berbeda Mulanya aku tak tau Rasa udang tidak sama dan harganya
berbeda Pokoknya udang ya begitulah rasanya Ku beli yang harganya murah saja
Pernah suatu hari ketika kami di Jakarta Maksud hati ingin irit Kami pilih menu
udang Ketika perut sudah kenyang dan Hendak membayar di kasir Kami jadi
tercengang Harga udang lebih dari yang lainnya Lama-lama membeli dan
mengkonsumsi udang Akhirnya aku jadi tau
mana yang enak sekali rasanya Aku tak tau namanya Tapi sudah hapal bentuk dan
warnanya Paling enak rasanya kalau ketika membeli Udangnya masih hidup dan Di
goreng atau di gulai hari itu juga Beberapa hari yang lalu Banyak wajah yang
kelihatan sendu Tanggal satu Agustus menjadi tanggal tua sekali Karena tidak
mungkin gajian Kemaren wajah sendu berubah ceria Seperti rumput dapat air di
musim panas Tadinya mulai layu, kemudian jadi segar Di tanggal tua dapat rejeki
tak terduga Bendahara membagikan uang …. Yang memang menjadi hak kami
Alhamdulillah Akhir pekan mejadi ceria Pagi ini tukang ikan yang baru jadi
langgananku Datang dan memanggil-manggilku Ikan terusan yang pernah ku beli
padanya Rasanya luar biasa Cepat=cepat ku bilang padanya Aku mau beli ikan
Terusan Lalu mulailah dia memotong dan Memperlihatkan padaku sesuatu yang
warnanya putih Yang di keluarkannya dari perut ikan “ Ini di ekspor keluar
untuk dijadikan Benang yang dipakai
untuk operasi Cobalah lihat, kuat sekali dan tak mudah di gunting”
Sementara dia memotong-motong ikan Aku lihat jualannya yang lain Eh ada udang
yang lumayan besar Aku coba timbang dan hitung Ada 28 ekor jumlahnya sekilo Ku
Tanya berapa harganya sekilo “ Rp 70 ribu, ini biasanya orang Cina yang beli “
Aku jadi bimbang Akhirnya ku beli juga Sesekali memanjakan selera kataku
padanya Kubersihkan udang tersebut Ku kasih garam dan jerukKu siapkan bumbu
langkok dan daunBawang putih, bawang merahCabe giling sedikit sajaSantan
kelapa dari kelapa yang sedang tuanya
Lalu ku gulai dan kucoba garamnya Hmmm enak sekali Ketika sudah masak
Terbayang ke dua orang anak Mereka makan apa ya hari ini ?? Bengkulu,
1 Agustus 2009 Hanifah Damanhuri
___________________________________________________________________________
Coba emoticon dan skin keren baru, dan area teman yang luas.
Coba Y! Messenger 9 Indonesia sekarang.
http://id.messenger.yahoo.com
--~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~
.
Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat
lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet
http://groups.google.com/group/RantauNet/~
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. Email besar dari 200KB;
2. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama
===========================================================
Berhenti, kirim email kosong ke: rantaunet-unsubscr...@googlegroups.com
Untuk melakukan konfigurasi keanggotaan di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe
-~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
