> Issu de frc, puisque vous êtes un habitué de Usenet .. > Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]> > > Le Larousse Ménager, édition 1926, qui est un vrai trésor (que l'on > trouve quelquefois dans les vide greniers) donne plusieurs méthodes de > conservation des oeufs. > Il préconise d'abord de n'utiliser que des oeufs à coquille très propre, > ayant moins de 8 à 10 jours
aussi les techniques chinoises. Les oeufs sont recouverts d'un mélange de chaux, de cendre (différentes sortes de bois), de thé et de sel. Chaque ¦uf est enveloppé entièrement et mis ensuite dans un pot de terre. On recouvre d'une fine couche de terre et le récipient est ainsi conservé dans un endroit frais. Après 100 jours maximum, on sort les oeufs et on les rince. La mixture de chaux a entretemps agi sur l'oeuf et le contenu a durci et séché. La coquille est en effet perméable. La coquille noire des oeufs est enlevée et l'oeuf est prêt à la consommation j'ai jamais essayé, ni goûté... jm cachera --- URG-L Pour quitter URG-L, envoyez un message a la liste ([email protected]) avec, COMME SUJET, le mot REMOVE (rien d'autre).
