Dear Teman-teman,
Beberapa minggu lalu, karena penasaran dengan yang namanya duck confit, saya memutuskan untuk mencoba membuat duck confit ini. Apa sebenarnya duck confit ini? Duck Confit merupakan proses pengawetan daging bebek dari kuliner Perancis kuno. Beberapa istilah menyebutkan "Duck Confit is one of the World's great culinary experiences". Proses pembuatan duck confit, biasanya menggunakan paha bebek dan dimasak di dalam minyak bebek selama beberapa jam dengan api kecil. Setelah selesai dimasak dalam minyak, bebek dibiarkan dingin dan disimpan di dalam minyaknya selama beberapa minggu bisa dan dapat bertahan sampai dengan 6 bulan. Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, sebaiknya bebek dimakan setelah disimpan diatas 2 minggu. Rasanya sendiri......ga salah deh kalo dibilang "the World's great culinary experiences". Dagingnya seakan lumer di mulut.....wah, susah dilukiskan. Untuk kita-kita yang terbiasa makan sambel, enak banget didampingi dengan sambal goreng atau sambal terasi, kalau ga ada, boleh pake sambal botol, ga kalah nikmatnya :-) Gambar sebelah kiri, adalah photo duck confit, setelah disimpan selama 3 minggu dan siap diolah lebih lanjut. Sedangkan gambar sebelah kanan merupakan duck confit yang siap disajikan. Untuk resepnya, dapat dilihat disini : http://cikciks.multiply.com/recipes/item/156/Duck_Confit Salam, Stella ---------------------------------------------------------------------------- ----------- Stella's Site http://cikciks.multiply.com <http://cikciks.multiply.com/> http://dapurmami.blogspot.com <http://dapurmami.blogspot.com/>
<<image001.jpg>>
<<image002.jpg>>
<<image003.jpg>>
