Hola Miquel
No cal que ho juris, es tal com ho feia el teu pare .. i el meu (i suposo que tothom) ... per aix� he preguntat quant deixava de ser botifarra .... no t'havies menjat mai un tros al cap d'un dia o dos? que bona.
Per aix� a Lleida no entenem com canvia el nom, quant canvia? a quina hora? aqu� ve el lio.
M'ha fet gr�cia la definici� de la botifarra catalana, es falsa (no hi estic d'acord)... no es "especialment compactada" sin� que, simplement, est� cuita (bullida en argot mes casol�) i per tant, per temperatura, fa gelificar la prote�na (compactar). Sembla que la diferencia sigui no mes posant t�fones.
P.D.: No mes una apunt final ... no es el mateix curar que assecar. En aquest cas (fuet i cia) es assecat o dessecat (no se si es correcte). S'elabora amb temperatura baixa (4-6 graus) i per tant no hi ha fermentaci�, no es un curat tot i que ho pugui semblar (parlo del fuet, secallona, llangonissa ... no de la llangonissa de Vic que es diferent ... ja ho se, es un lio, per entendren's parlem de les "primetes"). Aqu� comencen el problemes idiom�tics. Ja en parlarem un altre dia.
Fins dem�
----- Original Message ----- From: "Miquel Pujol" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Wednesday, December 22, 2004 7:18 PM
Subject: [Internauta] Botifarra o llonganissa
Jo tinc clarissim, digue�m agossarat, que la butifarra es crua i lloganissa es curada, o sigui, s�ha possat a secar, Us juro que el meu pare penjava butifarres i despenjava llonganisses o fuets.
Si us serveix d�ajut, potser no gaire, he trobat aquestes definicios al Gran Diccionari de la LLengua Catalana http://www.grec.net
*llonganissa*
[c. 1400; del ll. vg. lucanicia, der. del ll. lucanica 'botifarra, llonganissa', perqu� es feien a Luc�nia, regi� del sud d'It�lia; a l'evoluci� fon�tica normal pogu� influir-hi l'adj. llong 'llarg']
f ALIM 1 Embotit elaborat farcint un budell llarg i prim amb carn magra de porc picada i adobada amb pebre i altres esp�cies.
2 dial 1 Botifarra tendra.
2 Salsitxa.
*botifarra*
[s. XIV; segurament de botir i farro]
1 f ALIM 1 Embotit elaborat farcint un budell o un fragment de budell de porc o de bov� amb una barreja de carn de porc convenientment picolada, esp�cies i sal. Botifarra negra. Botifarra blanca. Botifarra de sang.
2 botifarra catalana (o simplement catalana) Mena de botifarra especialment compacta elaborada amb carn de porc de qualitat, m�s aviat magra i poc picolada, i t�fones, com a components principals.
2 m i f HIST 1 Botifler.
2 p ext i desp Dit dels membres de la noblesa mallorquina.
3 f JOCS Manilla2 1.
4 f T�XT Exc�s de gruix que poden presentar els filats de jute, produ�t a les m�quines de filar.
5 fer botifarra (a alg�) Fer un gest, d'origen obsc�, al�ant el bra� i plegant-lo, per indicar oposici�, ref�s, r�plica, menyspreu, etc.
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [email protected] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [email protected] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
