El Dimarts, 21 de Febrer de 2006 17:13, "Pere Castells" va escriure: > Es descongelen .... s'encenen les brases ... es deixen que s'escalfin, que > agafin la temperatura ambient, treure la fredor de la nevera ... es posen > les graelles a força alçada del foc perquè s'escalfi el xuleton però no > s'arribi a fer .... quant ja estant calents ..... baixes les graelles a > l'alçada del teu gust i els fas .... estaran fets al instant, calents per > dins, sagnats i fets per fora (marcar les graelles)
És important el cop de foc inicial, que tanqui les fibres exteriors perquè surti el líquid i no quedin eixuts. Sembla que sí, cal que la carn tengui dies. Un amic amb restaurant m'explica que és important per a rebre tantes felicitacions per la carn. Aconseguir-ho sense que faci cap olor desagradable és la feina. -- Benjamí http://weblog.bitassa.net . _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta llista@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
