Hola, aproftant que no ha fet falta esperar a dilluns perqu� vagi a treballar (
:,-(((( ) he recuperat el correu sobre l'aigua-molla, us el paso tal qual els vaig
rebre i que cadasc� opini el que li sembli.
Salutacions
Albert F.
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Hojas� Alguien puede asegurar la veracidad de lo que se expone en el
correo que adjunto?, si es verdad �Cual es la causa?
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Tallos. Creo que debe tratarse del fen�meno conocido como
"agua-muelle",
hecho p�blico no hace mucho por Kandinsky ("Microwaves for you", enero
2002, pags. 76-98). Al parecer todo se basa en que existen mol�culas de
agua que, de manera natural, no presentan el enlace de 104.5� entre los
hidr�genos, sino de 105.4�. Esta anomal�a concentra energ�a reverberada
en tales mol�culas, de manera que si en su parte superior (o en los
lados,
como afirma Greenhouse en "Food and no-food", 2002, num. 76) se hallan
mol�culas acuosas normales, la mayor parte de la energ�a desprendida
por
el magnetr�n del horno microondas no pasa a esas mol�culas, sino a las
an�malas. De esta manera, cuando se saca el agua del horno y vuelve a
la
presi�n atmosf�rica normal, las mol�culas an�malas recuperan los 104.5�
que les corresponde, liberando energ�a en vertical, como si fueran un
muelle.
El resultado son peligrosas salpicaduras.
Por lo que tengo entendido, pronto a publicarse en "Nature and tobacco"
un estudio que parece demostrar que todo ello puede evitarse si se
adiciona
alg�n electrolito, incluso casero como sal com�n, al agua. El
inconveniente es
que si bien no salpica, tampoco puede usarse para preparar un caf�.
Saludos.
Josep Catal�
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Una enorme iron�a en tu respuesta, Josep.
El fen�meno del supercalentamiento est� descrito de una forma
divulgativa, pero suficiente en la respuesta del "f�sico", en el mensaje
original de Pablo Javier Varona. El agua puede llegar a alcanzar una
temperatura muy elevada sin empezar a borbotear. Cuando albun fen�meno
induce una nucleaci�n el agua borbotea y puede salpicar.
Desde luego no saltar� a la cara de ning�n imprudente (al menos no mucha
agua).
Lo que no comparto del mensaje original es el tono un tanto
apocal�ptico, llamando a distribuir el mensaje en cadena.
Saludos
--
Jordi Saldo
CER Planta de Tecnologia dels aliments
Departament de Ci�ncia Animal i dels Aliments
Facultat de Veterin�ria
Universitat Aut�noma de Barcelona
08193 Bellaterra (Barcelona), Espanya
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