Mbak Atik,
Nyetak mpek-mpeknya pake tangan aja,klo mau di buat lenjer ya tinggal ambil
sesendok makan adonan, trus bentuk bulat panjang (nih lenjer kecil), klo mo
buat yang isi kates/pepaya atau diisi adonan telur, ya tinggal di buletin, lalu
dicoblos pake jari tangan supaya bolong, trus diisi dan direkatkan lagi, kalau
mau di wiru juga boleh...klo kapal selam telurnya direbus dulu ya mbak..
thx
Andrin
"Atiek Suminar (Marketing Dept)" <[EMAIL PROTECTED]> wrote: Dear Adrin,
Untuk adonannya dicetak dulu ngga ? atau harus ditambah isi seperti mpek mpek
kapal selam?
----- Original Message -----
From: andreina ludwin
To: DetikFood Mailing List
Sent: Thursday, January 25, 2007 4:38 PM
Subject: RE: [Milis] Resep Pempek Palembang
Yth Bp. Alex,
Saya Andrin, yang kebetulan tinggal di kota Lubuk Linggau Provinsi
Sumatra Selatan, yang terkenal dengan mpek-mpeknya. Saya ingin coba membagi
resep mpek-mpek yang biasa kami buat :
1 kg Daging tenggiri yang telah di haluskan
1 kg Sagu Tani (pokoknya hanya merek ini saja yang biasa di pakai untuk
mpek-mpek)
800 ml Air
4 sdt Garam
4 sdt Vetsin
Blender daging tenggiri dengan air 700 ml, hingga lembut. Sisa air yang
100 ml ditambah garam dan vetsin. Setelah tenggiri lembut masukkan campuran
garam dan vetsin yang telah dilarutkan dengan sisa air tadi. Blender sebentar
saja. Masukkan sagu aduk dengan sendok kayu, ngaduknya jangan terlalu
kuat, asal tercampur rata saja, sebab kalau diaduk-aduk terlalu kuat bisa
menyebabkan hasil mpek-mpeknya keras.
Rebus air dalam panci hingga mendidih beri 1 atau 2 sdm minyak. Setelah
itu masukkan adonan mpek-mpek. Agar tangan tidak lengket dengan adonan,
basuh tangan dengan sedikit air, lalu celupkan tangan kedalam sagu.
Kuah :
Gula merah direbus dengan air dan asam jawa (1000 gr gula merah, 200 gr
asam, boleh dikurangi jika ragu terlalu asam), sampai gula larut, lalu
disaring.
Giling cabe rawit (tanpa dibuang ekornya), bawang putih (tanpa dikupas
kulitnya), ebi secukupnya, tongcai secukupnya. Masukkan dalam campuran air
gula, rebus hingga mendidih, tambahkan garam, vetsin dan gula putih jika
kurang manis. Setelah mendidih, dinginkan kemudian disaring.
Jangan memakai cuka, karena bisa merusak gigi dan mengakibatkan sakit
perut...apalagi yang punya maag....
Selamat mencoba..
Andrin
"Susanto, Alex" <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
Hi,
Terima kasih atas kirimannya, ada merk/jenis tertentu utk tepungnya? Krn
setahu saya utk tepung terigu, ada protein rendah, sedang & tinggi. Kl
tepung tapioka berdasarkan merk. Saya pernah coba beberapa kali & gagal.
Jadinya bakso ikan tenggiri...
From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of anna
harmina
Sent: Tuesday, January 16, 2007 5:59 PM
To: DetikFood Mailing List
Subject: Re: [Milis] Resep Pempek Palembang
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
---------------------------------
Sucker-punch spam with award-winning protection.
Try the free Yahoo! Mail Beta.
---------------------------------
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
---------------------------------
Access over 1 million songs - Yahoo! Music Unlimited._______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
